blog.fcuzhhorod.com

Cochinillo, ukuran porsinya lebih kecil tetapi dengan dampak visual yang sama (dan rasa yang sama banyak) sangat cocok untuk liburan selama pandemi

Lechon adalah makanan pokok Natal, namun dengan semua pembatasan yang diberlakukan oleh virus corona, sulit untuk menyajikan babi panggang utuh hanya dengan beberapa orang (dan Anda tahu, memesannya per kilogram, tidak cukup menggambarkan efek tersebut) .

Jawabannya: cochinillo, ukuran porsinya lebih kecil tetapi dengan dampak visual yang sama, rasa yang sama, bahkan lebih, dan cocok untuk kebutuhan perayaan liburan tahun 2020.

Banyak pemasok daging babi barbekyu terbesar di Metro Manila telah mengambil langkah untuk memasukkan cochinillo ke dalam menunya. Kami memberi Anda beberapa ide tentang beberapa yang terbaik:

Tuan Babi

Tinee de Guzman adalah pionir cochinillo di Metro. Multihyphenate menjalankan bisnis keluarganya dan merupakan DJ dan fotografer paruh waktu. Ia mulai bereksperimen dengan daging babi pada awal tahun sembilan puluhan, namun pada tahun 2010 ia mulai fokus menyapih babi. Pada tahun 2012, ia mulai menjualnya ke banyak kalangan elit Manila. Miliknya celengan adalah surga mutlak: dipanggang berwarna coklat keemasan, kulitnya tipis, mudah pecah di bawah tekanan piring. Lemak angsa meningkatkan rasa dagingnya, dan daging babinya sendiri secara alami berair dan lezat.

Harga: P7,499-P8,499; www.mrcochinillo.com

lingkaran

OG lain dalam bisnis sapih, Gamboa telah membangun reputasi keandalan selama bertahun-tahun. Cirkulo tetap setia pada kepekaan Spanyolnya, memasak dengan api kecil dan lambat di dalam oven untuk mendapatkan tekstur yang indah dan mengeluarkan rasa gurih tersebut. Pesanlah sehari sebelumnya dan pilih antara setengahnya (untuk pesta kecil yang masuk akal) atau keseluruhan.

Harga: P4,975-P9,950; www.elcirculo.com

Lechon Jenderal

Dipuji oleh banyak orang sebagai lechon terbaik di Manila, babi goreng tanpa saus General’s selalu menjadi favorit baik dalam ukuran besar maupun kecil. Seluruh bisnis ini dimulai pada tahun 2006 oleh Bryan dan Lynn Ong, dan kini berkembang pesat sehingga mereka bahkan menawarkan berbagai ukuran dan rasa, dari cabai, bawang putih, hingga cabai bawang putih.

Harga: P7,700-P8,300; generalslechon.com; 0917-853-2466, (02) 885-32466

Dapur Rahasia

Ingin seorang selebriti memasak makanan Anda? Secret Kitchen adalah proyek pribadi Marvin Agustin.

Seluruh idenya datang dari ambisi aktor/slash/koki/pengusaha untuk meniru babi guling panggang yang dimilikinya di Spanyol. Butuh waktu 6 tahun, namun hasilnya, yang biasa disebut “cochi”, adalah seekor babi kecil cantik yang dimasak perlahan selama 4 jam dalam campuran bumbu dan rempah yang dipatenkan Agustin.

Harga: P6,999-P7,999; Instagram @bysecretkitchen

Tuan Babi

Pendatang baru ini diluncurkan pada akhir November, tepat saat liburan. Berbasis di Marikina, saat ini masih dijual dengan harga perkenalan khusus (dapatkan kesepakatan itu!). Ini klasik, dipanggang sempurna hingga berwarna coklat mengkilap dengan daging empuk yang beraroma. Ini sempurna dengan pasta atau paella mereka.

Harga: P5,900 (harga perkenalan); Instagram @senorcochinillo

Lechonnya Lydia

Favorit lainnya, Lechon Lydia yang berusia 55 tahun, baru-baru ini memperkenalkan cochinillo mereka, mungkin untuk mengatasi pembatasan karantina. Bumbunya memadukan gaya Spanyol dan Filipina dan memasak daging babi di atas arang. Di balik kulitnya yang renyah, nasi atsuette ala Meksiko yang lezat, lengkap dengan jamur, daun bawang, dan paprika. Setiap pesanan berukuran sekitar empat hingga lima kilogram, cocok untuk selusin pemakan yang lapar.

Harga: P7,500; www.lydias-lechon.com

Babi Luisito

Semua orang menjadi puitis tentang Cebu lechon, tetapi Cochinillo Luisito memilih cita rasa masakan Negrense yang semarak. Pemiliknya memelihara ternak mereka sendiri, hanya menjamin sapih hitam organik asli yang paling sehat. Seolah ingin semakin sempurna gambarannya, bayi-bayi ini hadir dalam keranjang anyaman kecil plus nasi rasa yang nikmat.

Harga: P7,500+; 0939-933-8493

Babi guling Murang

Tampaknya daftar ternak telah menjadi perhatian semua orang selama beberapa bulan terakhir. Bisnis lain yang diluncurkan selama masa karantina, produk penyapih yang tampaknya terjangkau ini hadir secara keseluruhan. Selain daging babi seberat 4 hingga 5 kilogram, ia juga dilengkapi dengan duo saus dan empat jenis makanan penutup Filipina. Untuk kelompok lebih kecil yang tidak bisa makan bayi babi utuh selama liburan, The Murang Cochinillo juga menawarkan porsi setengah dan seperempat.

Harga: P8,888; formulir pemesanan

Bos babi guling

Untuk menambahkan cita rasa Latin pada babi panggang yang dimasak secara klasik, Boss Cochinillo menggunakan saus mojo yang cerah dan lezat untuk meningkatkan rasa susu pada daging babi.

Harga: P6,000-P7,000; Instagram @bosscochinillo

Babi Jantan

Bangunan mirip babi panggang oven ini akan mencuri perhatian di meja makan Anda. Dijalankan oleh anak-anak pemilik restoran perintis di Manila, bayi babi Macho Cochinillo yang menggemaskan menghadirkan cita rasa yang kuat dan meriah. Rasa daging babi yang ringan menonjolkan profil cita rasa Thailand, dengan bumbu seperti serai dan daun ketumbar serta saus yang terinspirasi dari Thailand. Lengkapi pengalaman Anda dengan nasi Thailand yang sama pedasnya.

Harga: P3,600-P6,800; Instagram @machocochinillo

– Rappler.com