blog.fcuzhhorod.com

Dengan sebagian besar negara menerapkan lockdown sejak bulan Maret 2020, para juru masak rumahan – baik yang baru maupun berpengalaman – menghabiskan lebih banyak waktu di dapur. Terlepas dari kemudahan pengiriman dan pengantaran makanan, tidak ada yang bisa mengalahkan rasa dan kenyamanan makanan rumahan, terutama jika itu adalah resep dari masa kanak-kanak atau terinspirasi oleh kelezatan favorit daerah.

Kami ingin mengetahui jenis resep apa yang dimasak orang-orang dari rumah mereka selama lockdown selama setahun terakhir. Mengetahui bahwa masakan Bicolano adalah pilihan populer di kalangan pengunjung dan juru masak rumahan di seluruh negeri, perusahaan data Nerve melakukan pemindaian resep Bicolano terpopuler yang ditelusuri orang-orang di Luzon, Visayas, dan Mindanao secara online dari Januari 2020 hingga Agustus 2021.

Hidangan apa yang masuk lima besar? Inilah yang diungkapkan angka-angka tersebut!

Bicol ekspres

Hidangan pedas dan lembut ini menduduki peringkat pertama dalam hal popularitas penelusuran – mencapai 81 penelusuran pada Mei 2020 pada puncak lockdown tahun lalu. Pada bulan Maret 2021, ia dikalahkan oleh laing hanya dengan dua pencarian, karena Bicol express memiliki 30 pencarian sedangkan laing memiliki 32 pencarian.

Bertentangan dengan anggapan umum, Bicol express sebenarnya bukanlah hidangan Bicolano. Ini dipopulerkan di Malate, Manila oleh seorang wanita bernama Cely Kalaw dari Laguna, yang masa kecilnya sebagian besar dihabiskan di Kota Naga, Bicol.

Terinspirasi oleh kelembutan dan kepedasan gulay na lada (sayuran dengan cabai) asli Bicolanos, dia mengadaptasi sup tradisionalnya sendiri di restorannya di Manila dengan menambahkan potongan perut babi dan terasi ke dalam hidangan, tetapi bahan-bahan andalan Bicol gata (santan/krim) dan banyak sili. Dikatakan bahwa Cely disebut hidangan ke kereta yang berangkat dari Stasiun Paco Manila ke Bicol.

Sama seperti kebanyakan masakan Filipina, Bicol Express dapat disajikan secara berbeda tergantung daerah atau rumah tangganya, namun hampir selalu berakhir dengan sup daging kental yang pedas, pedas, dan mengenyangkan yang cocok dengan nasi panas.

lain

Kami menyerahkannya ke laing – hidangan sayuran kental ini berada di urutan kedua setelah Bicol express! Hidangan ini mencapai puncaknya pada Juni 2020 dengan 44 penelusuran, dan tetap kuat hingga Agustus dengan lebih dari 35 penelusuran. Sejak itu, jumlahnya menurun, tetapi kemudian meningkat kembali pada Maret 2021 dengan 32,5 penelusuran, mengalahkan Bicol Express pada bulan itu.

Hidangan sayuran pedas dan lembut ini biasanya dibuat dari parutan daun gabi (talas), direbus dalam santan pedas dengan siling labuyo, bawang putih, jahe, dan terkadang tanglad (serai) dan bagoong (terasi), dengan campuran ikan atau babi. .

Catatan: Laing sebenarnya adalah hidangan Bicolano versi Manila yang dikenal sebagai pinangat.

Hati-hati

Tidak mengherankan jika pinangat berada di urutan ketiga, tepat setelah laing, namun penelusuran favorit Bicolano jauh lebih sedikit dibandingkan rekannya di Manila. Dari segi pencarian, mencapai angka tertinggi pada bulan Maret dan Mei 2021 dengan 16 pencarian. Sisa tahun ini, pinangat hanya menerima lima hingga sembilan pencarian per bulan.

Pinangat na gabi asli menggunakan daun gabi utuh yang dililitkan pada daging babi atau ikan (pinangat na isda) dengan pisang atau daun kelapa. “Kantong” daging-sayuran tersebut kemudian dikukus perlahan dengan santan, merica, dan bumbu hingga semuanya lembut, empuk, gurih dan lembut.

Ini adalah sup populer dari Camalig, Albay yang menampilkan sumber daya Bicol yang melimpah – selain santan dan sili, sup ini juga menggunakan daun talas, yang merupakan elemen penting lainnya dalam banyak hidangan Bicolano. Bicolanos juga suka menggunakan ikan asap untuk pinagatnya. Disebut juga tilmok, tinuktok atau tinulmok di beberapa daerah di Bicol.

Pinangat biasanya disantap dengan nasi atau sebagai lauk daging babi panggang atau seafood, sama seperti laing.

Sinantolan

Dengan sinantolan (atau ginataang santol) yang berada di posisi keempat, nampaknya gata Filipina telah memperbaiki gata mereka! Sinantolan mencapai puncaknya pada bulan Juni 2020 dengan 12,5 penelusuran, namun tetap relatif rendah (di bawah 10) hingga Agustus 2021, dengan sedikit peningkatan sebesar 10,5 penelusuran pada bulan tersebut.

Bagi pecinta masakan asam, sinantolan menjadi favorit pribadi – kelezatan Bicolano ini menggunakan santol (buah kapas) yang digiling, buah asli asam manis yang dimasak dengan santan, cabai, bawang merah, bawang putih dan bagoong hingga lembut, asam, dan sedikit. pedas. Terkadang daging atau makanan laut ditambahkan.

Rebusan sayuran ringan ini paling enak dinikmati sebagai lauk untuk daging atau ikan yang digoreng atau dipanggang, atau sebagai saus lezat untuk kerupuk dan roti. Atau Anda bisa menikmatinya sendiri, seperti saya!

Batu pancit

Tidak, hidangan ini tidak terbuat dari mie yang sudah tua dan keras – pancit bato adalah hidangan mie yang berasal dari Camarines Sur di wilayah Bicol di kota bernama Bato. Konon bentuknya mirip pancit canton, tapi mie khusus yang digunakan justru lebih kental dan kencang saat digigit, mirip miki.

Makanan pokok pancit bato perayaan dimasak seperti kebanyakan hidangan pancit, dengan sayuran cincang seperti wortel, kubis, kacang polong, dan kacang hijau, dan terkadang menambahkan hati ayam, babi, dan udang.

Penelusuran pancit bato tetap di bawah lima selama dua tahun terakhir, namun hidangan tersebut menjadi yang paling banyak ditelusuri pada Maret 2021 dengan lebih dari delapan penelusuran. Masih ada lebih dari lima pencarian pada bulan April, Juli, Agustus dan Desember 2020 dan Januari, Februari dan Juni 2021.

Kinunot

Yang melengkapi lima besar adalah kinunot berbahan dasar santan, hidangan Bicolano ramah pescatarian yang dibuat dengan serpihan padi (ikan pari) atau ikan, daun malunggay (moringa), sili, dan saus krim kelapa dengan bumbu.

Penelusuran hidangan ikan air asin tradisional ini mencapai puncaknya pada bulan Maret dan April 2021 dengan lebih dari tiga penelusuran, diikuti pada bulan Januari sebanyak dua penelusuran dan Juni 2020 dengan hampir tiga penelusuran. Sisa tahun itu masih dalam dua perburuan.

Beberapa hidangan Bicolano lainnya yang mungkin mendapatkan satu hingga dua penelusuran beberapa kali dalam setahun termasuk kandingga yang pedas dan tajam, bopis versi Bicolano, dibuat dengan daging babi (jantung, paru-paru, limpa) yang dimasak dengan cuka dan rempah-rempah lainnya.

Chakoy manis juga muncul sebentar – adonan Bicolano adalah donat goreng empuk yang ditaburi gula dan biasanya diisi keju.

Kinala kuah mie Bicolano juga tetap rendah (nol hingga dua penelusuran) selama setahun terakhir, namun baru-baru ini mencapai puncaknya pada Juli dan Agustus 2021 dengan lima hingga enam penelusuran. Sup lezat yang mirip dengan daging sapi mami ini dibuat dengan mie dalam saus pedas, dimasak dengan daging serut dari kepala babi atau sapi dan saus kental berwarna coklat dari otak hewan. – Rappler.com