Taste Atlas memasukkan lechon, bibingka, lugaw dalam 100 ‘Hidangan Natal Paling Populer’
Kesong puti juga masuk daftar dunia tahun ini. Yang mana favoritmu?
MANILA, Filipina – Daftarnya sudah masuk, dan Filipina berhasil masuk! Taste Atlas telah memasukkan empat hidangan Filipina dalam 100 Hidangan Natal Paling Populer tahunan mereka untuk tahun 2021. Bisakah Anda menebak masakan apa yang membuatnya?
Di tempat ke-14 adalah Pokok Malam Natal lechon, diberi peringkat 4,2 bintang. Taste Atlas menyebutkan lechon, yang berasal dari kata Spanyol untuk babi guling panggang, salah satu “hidangan paling populer di Filipina” dan secara tradisional disajikan utuh di piring pada perayaan, acara perayaan, pernikahan, dan Natal.
“Babi guling yang dipanggang perlahan biasanya diisi dengan serai, asam jawa, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang, lalu dipanggang di atas bambu besar di atas api terbuka. Setelah dagingnya dipanggang dengan benar dan terlepas dari tulangnya, orang cenderung memakan setiap bagian babi, dan kulitnya yang renyah, berwarna coklat kemerahan, dan renyah sangat disukai,” tulis mereka. Biasanya disajikan dengan saus hati yang kental dan kaya rasa (halo, Mang Tomas).
Juga disebut Taste Atlas lechon paksiw, penemuan kembali klasik setelah Natal lechon sisa makanan, dimasak perlahan dengan cuka, bawang putih, dan saus hati untuk “rasa ekstra”.
Itu kabut malam favorit, bingka, juga masuk daftar di posisi ke-65 dengan 4,4 bintang. Orang Filipina untuk makan kue beras yang terbuat dari tepung beras dan air secara tradisional dimasak dalam pot tanah liat di atas daun pisang, dan dinikmati setelah Natal, untuk sarapan, atau sebagai camilan.
“Sepanjang sejarah, bibingka telah dimodifikasi dengan bahan tambahan, dan saat ini biasanya dibuat dengan susu, telur, santan, gula, dan mentega, sedangkan variasi modern dapat mencakup apa saja mulai dari keju parut, telur bebek asin, atau kelapa parut, dan berbagai macam lainnya. dengan topping manis dan gurih yang berbeda,” tulis Taste Atlas.
Itu penting bubur Peringkat ke-86 dalam daftar dengan 4,1 bintang. Bubur nasi tradisional Filipina yang hangat dan menenangkan digambarkan sebagai “hangat, mengenyangkan, dan lembek”, dan “berfungsi sebagai bahan dasar yang ideal untuk semua jenis daging dan bumbu, seperti halnya a bubur.” Biasanya dinikmati untuk sarapan atau sebagai camilan camilan.
“Banyak juru masak suka menambahkan ayam, lemon, dan jahe untuk menambah cita rasa masakan. Setelah itu bisa dibumbui dengan bahan khas Filipina: batang, keripik bawang putih, irisan telur rebus, calamansi, atau kecap ikan,” ujarnya.
Yang terakhir (namun tidak kalah pentingnya) adalah lembut, segar keju putih, di tempat ke-90 dan hadir dengan 4,3 bintang. Keju putih yang berasal dari Bulacan, Bacolod, Cebu, Laguna dan Samar ini terbuat dari susu carabao, garam dan rennet atau cuka putih, dan mengandung lemak dan protein susu lima kali lebih banyak dibandingkan susu segar.
“Aromanya agak tajam dan rasa asin dengan sisa rasa yang creamy. keju putih sering disantap untuk sarapan pagi, disajikan dengan roti lokal yang disebut roti asintapi keju juga biasanya disajikan saat perayaan Natal dan Tahun Baru,” tulis mereka.
Di antara empat pesaing, lechon adalah satu-satunya yang juga masuk dalam daftar hidangan Natal terbaik Taste Atlas tahun ini.
Pada bulan Agustus, sup asam asin Filipina bubur dianggap sebagai sup sayuran terbaik di dunia oleh bukanRdatabase pangan nasional, menduduki puncak daftar global dengan peringkat 4,8 bintang dari 5, dipilih oleh pakar kuliner dan pengunjung dari seluruh dunia.
Pada bulan Maret 2019, kare-kare, lechon dan pata renyah telah menemukan tempatnya di Taste Atlas Tpada daftar 100 hidangan tradisional terbaik di dunia tahun ini.
Atlas Rasa adalah database gastronomi online yang mempromosikan budaya kuliner lokal negara-negara di seluruh dunia. Situs ini menampilkan lebih dari 10.000 hidangan khas, minuman, restoran yang direkomendasikan, dan bahan-bahan lokal untuk dilihat siapa saja sebelum melakukan perjalanan internasional. – Rappler.com
