Dari Hong Kong hingga Manila, CHINO mengubah pola makan
Restoran ini membuka cabang Manila pertamanya di Taguig
Ada sesuatu yang istimewa saat Anda memasuki cabang Manila yang baru dibuka CINA di Benteng Bonifacio, Taguig.
Ada kesan tersendiri di dalamnya, suasana yang memberi tahu Anda bahwa ini adalah tempat yang sempurna untuk reuni santai Jumat malam dengan barkada kampus atau makan malam hari Minggu bersama keluarga.
Desain interiornya sedikit lebih condong ke sisi minimalis, namun tetap unik dan modis.
Di sebelah kiri adalah bar yang memamerkan berbagai macam pilihan minuman beralkohol, bersama dengan mural indah yang menawan sekaligus menjijikkan. Cukup pas, karena restoran ini bangga akan perpaduan makanan Jepang dan Meksiko – perpaduan yang jarang Anda dengar setiap hari.
“Itulah dua hal yang paling saya sukai,” kata kepala koki dan pemilik Erik Idos.
Erik dibesarkan di Los Angeles, California, di mana ia belajar mengagumi budaya dan makanan Meksiko sebelum menemukan rahasia masakan Jepang saat bekerja di berbagai restoran Nobu selama satu dekade.
“Ini semua tentang gaya kekeluargaan dan berbagi. Berbagi berarti peduli. Saya tidak pernah menginginkan hal-hal individual untuk setiap orang. Suasananya lebih menyenangkan ketika sekelompok orang bisa berbagi makanan daripada satu orang yang punya barangnya sendiri.”
Jadi, tidak mengherankan jika bagian tengah restoran dirancang dengan serangkaian meja yang berdekatan – tempat yang sempurna untuk pesta besar yang ingin mengobrol sepanjang malam.
Pelan dan pasti
Setelah membuka cabang pertama mereka di Hong Kong 4 tahun lalu, Erik dan grup CHINO memutuskan untuk tidak tergoda untuk melakukan ekspansi terlalu cepat. Kepala koki lebih bangga menjadi juru masak daripada pemilik restoran, jadi dia sadar bahwa rahasia untuk mempertahankan jumlah pengunjung setiap hari adalah konsistensi.
Seperti yang dia katakan, jika makanan Anda terasa sedikit berbeda dari minggu sebelumnya, orang akan menyadarinya. Dengan pasar makanan yang sama sulitnya dengan Hong Kong, mereka harus memastikan bahwa hal tersebut tidak akan terjadi.
Setelah menciptakan dinamika sehari-hari yang kadang-kadang bisa ia tinggalkan sendiri, Erik memutuskan sudah waktunya membuka cabang kedua. Shanghai dan Singapura adalah pilihannya, namun latar belakang Filipina dan budaya makanan yang berkembang di negara tersebut memanggilnya.
“Saya orang Filipina, dan saya selalu ingin membuka sesuatu di Filipina,” katanya, seraya menambahkan bahwa ia melihat peningkatan jumlah chef muda yang melahirkan konsep-konsep unik di negara tersebut.
Pengunjung dapat menikmati hidangan CHINO yang segar dan lezat mulai pukul 18:00-00:00 pada hari Selasa-Minggu di Lantai Dasar SMA ONE Bonifacio.
Berikut beberapa yang wajib dipesan di CHINO MNL:
Ikan Putih dan Acar Wasabi Tostada (P345)
Hidangan pembuka terdiri dari talakitok, jeruk nipis shisho, dan acar nanas (P595)
Ayam Tinga, Acar Bawang dan Taco Alpukat (P195)
CHINO disukai karena koleksi makanan pembukanya – yang mencakup banyak keripik dan saus – taco, tostada, dan hidangan populer lainnya seperti Nasi Goreng Chorizo dan Telur (P595) Dan Opsi Familia Ikan Pasar Goreng Utuh (P2,000) yang dilengkapi dengan salsa, kacang-kacangan, nasi, dan tortilla.
Minuman mereka juga wajib dipesan, dengan pilihan anggur bersoda, merah dan putih dari Italia, Chili, Jerman, Austria, Spanyol, Prancis, dan Amerika Serikat. Highballs terlihat menggoda saat Anda melihatnya di menu, dan koktailnya memberi Anda pilihan yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.
Yang harus Anda pesan? Itu menjadi Jabbaranks (P450)yang merupakan campuran Reposado, soda grapefruit, daun jeruk purut dan cabai.
Seperti banyak restoran lainnya, CHINO mengambil namanya dari kenangan yang mengingatkan pemiliknya untuk tetap setia pada akarnya. Ini mungkin terasa sudah lama sekali, namun Erik masih mengingat kembali tahun-tahun awal kariernya memasak di dapur ketika ia menjadi satu-satunya orang Meksiko yang belajar bahasa Asia.
“Chino,” adalah sebutan orang Meksiko untuk orang Asia, menurut kepala koki sebuah bisnis makanan yang sedang berkembang pesat. “Itu hanya macet,” katanya. “Ini adalah sesuatu yang tidak akan pernah saya lupakan sebagai pekerjaan pertama saya di industri memasak.”
Dengan perkembangan yang ada – dan terutama mengingat betapa lezatnya makanan mereka, kami yakin pecinta kuliner lokal tidak akan segera melupakan CHINO. – Rappler.com
