Temui Ken Van Cheezken, koki di balik kue keju virus Cebu

Chef Ken dari Cheezken menawarkan cheesecake -nya dalam delapan rasa, termasuk UBE, blueberry, mangga, leche flan, beludru merah dan truffle cokelat

Di Cebu, cheesecake yang layak Instagram telah menjadi pokok di setiap perayaan. Baik itu ulang tahun, liburan atau peringatan, Cheezken Cheesecakes sekarang menjadi permainan umum di posting media sosial saat -saat indah dan perayaan.

Cheezken Cheesecakes, yang dilindungi oleh Barkadas dan keluarga untuk aroma uniknya, menawarkan hingga delapan variasi rasa dalam satu pesanan. Di antara rasa yang dapat dipilih untuk setiap disk adalah blueberry, mangga, stroberi, matcha, oreo, beludru merah, trid cokelat, ube, leche flan dan krim Irlandia Bailey.

Kepapan/Repper

Bukti berapa banyak Cebuanos menyukai kue keju ini adalah kenyataan bahwa bisnis tidak hanya selamat dari tantangan ekonomi dan logistik pandemi, tetapi menjadi lebih populer.

Apa yang tidak diketahui Cebuanos adalah bahwa di balik barang-barang panggang yang dipukul adalah siswa kuliner Gen-Z yang merupakan motivasi yang sama bagian dari mereka yang ada di generasinya: cinta muda, rasa ingin tahu murni dan ledakan kreatif dari penundaan tugas sekolah.

Dagu di Cheezken

Kenosis Leo Gadapan yang berusia dua puluh dua tahun hanya berharap dia menjual cheesecake-nya kepada keluarga dan teman-teman. Dia mengatakan kepada Rappler bahwa proses memanggang dan bereksperimen dengan berbagai komponen kue -kuenya yang sekarang terkenal datang kepadanya hanya sebagai hobi saat mempersiapkan sebelum sekolah.

Keno terutama termotivasi untuk memanggang di cheesecakes pada tahun 2018 karena mereka adalah makanan penutup favorit pacar sebelumnya.

“Dia sangat menyukai cheesecake pada waktu itu dan saya merasa mahal, jadi saya memutuskan untuk membuatnya. Kemudian saya mulai menjualnya kepada teman -teman, lalu ke keluarga,” kenangnya. Keno harus mengambil jeda memanggang untuk menyelesaikan panggungnya untuk sekolah kuliner. Pada tahun 2019, saat istirahat singkat, dia mulai menghidupkan kembali cintanya.

Investor pertamanya? Orang tua, tentu saja, bahkan jika mereka sedikit terganggu oleh penglihatan hidangan yang tiba -tiba menumpuk di dapur dan minat baru yang membagi perhatiannya dari sekolah. Keno melanjutkan dengan apa yang disebutnya “proses eksperimen” untuk resep sempurna selama sekitar dua minggu.

Keno mengatakan dia terinspirasi oleh video berbagai cheesecake di Facebook. ‘Di AS mereka memiliki kue keju yang berbeda, tetapi di sini di Filipina itu tidak terlalu umum, karena cheesecake sangat mahal. Inilah sebabnya, penasaran, penasaran Hanya saya (Saya penasaran). Itu sebabnya saya menciptakannya, ”dia berbagi.

Sejak itu, Keno telah membuat resep pribadi untuk palet Cebuano. Tidak seperti kebanyakan cheesecake, Cheezken penuh dengan rasa tanpa terlalu padat dan luar biasa. Keno curiga bahwa ini mungkin yang akan membuat pelanggan kembali lagi.

“Saya pikir Cheezken sangat unik dan apa yang menarik perhatian orang -orang terjangkau. Pada saat yang sama, ia menawarkan berbagai aroma. Anda tidak bisa buffered Dengan hanya satu aroma (Anda tidak akan kehilangan dengan mudah hanya dengan satu aroma), kata koki muda itu.

Internet -hype

Cheezken sekarang memiliki staf empat orang, termasuk Keno yang paling mengawasi. Untuk itu hanya satu koki dan satu oven.

Hanya pada bulan Desember 2019, ketika Keno menerima lebih dari 70 pencapaian keju, ia mencatat bahwa Cheezken telah berkembang ke audiens yang lebih besar daripada yang dia pikirkan.

“Saya hanya ingin membuatnya kecil pada saat itu, seperti hobi. Saya tidak pernah berharap itu menjadi besar,” katanya.

Dan bahkan selama puncak pandemi, di tengah pembatasan perjalanan, Cheezken melewati. Pesanan juga tidak berhenti menuangkan. Cheezken menguasai formula untuk perayaan dalam isolasi: pemesanan online yang dapat diakses, pengiriman cepat, keterjangkauan dan konsep unik yang layak untuk preferensi, stok, dan rekomendasi.

“Untuk bahan -bahannya, saya harus melakukannya setiap dua minggu sekali untuk mengurangi kontak di luar. Jadi itu adalah momen yang sangat menantang bagi saya, sangat menegangkan, tetapi pada saat yang sama sangat memuaskan. Karena Anda masih dapat melihat orang -orang menikmati kue keju di tengah pandemi,” kata Keno.

Tumbuh dengan mereknya

Ketika Keno diminta untuk bahan rahasia kue hit, Keno memuji semuanya untuk kritik konstruktif yang diterimanya dari klien.

‘Dan seiring waktu, saya sangat sederhana dengan komentar klien dan orang -orang di sekitar saya. Saya memeluk mereka sangat dekat dengan hati saya. Setiap kali mereka mengeluh, saya benar -benar membuat perubahan, ‘katanya.

‘Sejauh ini, kue keju berkembang dan berinovasi. Saya beradaptasi dengan selera orang seiring berjalannya waktu. Rasa baru akan ditambahkan untuk memuaskan rasa ingin tahu orang, ‘katanya.

Seperti cheesecakesnya yang terkenal, Keno juga berkembang. Dia sekarang sedang mempersiapkan tahap asing bahwa dia harus menunda karena pandemi. Dia mengatakan akan menggunakan pengalamannya di dapur komersial untuk meningkatkan kualitas kue.

Tetapi sebelum itu, Keno mengatakan dia berencana untuk membuka toko fisik di mana orang dapat mengunjungi Cheezken tentang pilihan mereka dan secara fisik mencari tahu.

Dia juga terus -menerus datang dengan tikungan yang menyenangkan ke kue keju tradisional seperti rasa tequila, dan membentuk kue dalam jumlah untuk ulang tahun dan peringatan.

Cheesecake khas ini saat ini dapat dipesan secara online oleh Cheezken Halaman Facebook Resmi. – Rappler.com

Data HK