blog.fcuzhhorod.com

Mungkin tidak ada tembok di mana makanan tidak bisa meleleh dan hancur

Apa yang membuat suatu hidangan berkesan? Apakah ini rating kritikus? Bagaimana persiapannya? Siapa yang menyiapkannya? Kisah di baliknya? Atau dengan siapa kamu memakannya? Ini adalah pertanyaan yang saya tanyakan pada diri saya sendiri setelah pengalaman saya yang tidak biasa beberapa hari yang lalu.

Tidak ada keraguan bahwa makan adalah pengalaman budaya. Selain makanan, konektivitas sosial yang ditimbulkannya juga dapat diamati dengan baik. Inilah sebabnya mengapa karya Anthony Bourdain berhasil. Dia menggali kebenaran ini dengan sendok yang bisa meraup harta paling terpendam tentang orang-orang yang makan bersama. Bahkan musuh yang sudah mapan pun menyertakan jamuan makan yang dirayakan bersama dalam negosiasi perdamaian. Jadi apa jadinya jika Anda mengundang orang yang belum saling kenal untuk makan bersama di tempat makan yang tidak terduga?

Baru-baru ini saya mengajukan diri untuk melakukan hal ini di sebuah museum di Melbourne. Seorang pekerja museum bertanya kepada saya apakah saya bersedia menjadi bagian dari instalasi seni di mana saya akan makan siang gratis bersama 3 orang lainnya – kami semua tidak saling kenal. Makan malam berlangsung di meja makan tersendiri di lobi museum, dengan tanda yang mengidentifikasinya sebagai instalasi seni: Tanpa Judul (Kotak Makan Siang) oleh seniman Argentina Rirkrit Tiravanija.

Mula-mula pekerja museum membuka wadah makan siang berbahan stainless steel yang berisi makanan Thailand: salad daging babi, salad pepaya hijau, kari kuning ayam, dan nasi, seperti yang ditentukan oleh seniman Rirkrit Tiravanija. Lalu dia meninggalkan kami berempat untuk makan sendirian. Rirkrit Tiravanija terkenal dengan seni yang didasarkan pada penciptaan ruang untuk hubungan sosial. Orang-orang di sekitar museum melihat kami dan mengetahui bahwa kami adalah bagian dari instalasi seni karena adanya papan nama di sebelah meja makan kami. Beberapa orang secara terbuka bertanya apakah ada sesuatu yang luar biasa yang kami lakukan, namun pada akhirnya mereka pergi sambil tersenyum dan menyadari bahwa yang terjadi hanyalah – orang asing sedang makan siang lezat bersama di lobi museum.

Percakapan dimulai dengan masing-masing dari kami berbagi alasan kami menjadi bagian dari instalasi seni tersebut. Bagi orang seperti saya, instalasi seni pada awalnya terlihat dan terasa seperti eksperimen. Ia memiliki ruang tertentu di mana hal itu akan terjadi, ia memiliki “bahan” (hidangan) yang ditentukan oleh senimannya sendiri, dan ia memiliki subjek – dalam hal ini, kami berempat, dipilih secara acak. Namun di sinilah perbedaannya. Seni belum tentu mencatat interaksi atau non-interaksi yang dihasilkan dari pengunjung. Seni tidak akan menghitung berapa kali para pengunjung mengalihkan pandangan dari makanannya ke sesama pengunjung. Seni tidak serta merta melihat apakah pengunjung makan lebih banyak atau lebih sedikit dibandingkan jika mereka makan bersama teman atau keluarga.

Jika ini adalah eksperimen sains, para peneliti akan melihatnya dari semua sudut melalui CCTV. Mereka mungkin akan memastikan apakah cara makan seseorang akan ditiru oleh orang lain di meja makan yang sama, misalnya percobaan ini menunjukkan Anehnya, kami tidak diberi minuman apa pun, bahkan air pun, dan saya tidak yakin apakah itu bagian dari rancangan sang seniman. Namun jika kita diberikan sesuatu, jika itu merupakan eksperimen ilmiah, maka hal tersebut akan menjadi kesempatan untuk memastikan apakah seteguk minuman beralkohol dari seseorang akan memicu seteguk minuman beralkohol dari orang lain, misalnya percobaan lain terungkap.

Selain itu, jika ini adalah eksperimen ilmiah, pengunjungnya akan dipilih sehingga pada hari-hari tertentu akan ada lawan jenis, karena ini akan menjadi kesempatan untuk memverifikasi. percobaan ini yang menunjukkan bahwa orang-orang makan lebih sedikit secara signifikan ketika mereka makan dengan lawan jenis. Jika ini adalah eksperimen sains, maka hal ini akan membuktikannya penelitian sebelumnya yang menunjukkan bahwa mengingat lingkungan alami bagi manusia untuk bersosialisasi (seperti makan), manusia akan bersosialisasi bahkan dengan orang asing.

Makan di antara manusia pada dasarnya bersifat sosial bahkan nenek moyang kita yang termasuk dalam masyarakat pemburu-pengumpul berbagi makanan di antara mereka sendiri meskipun mereka adalah orang asing, serta potensi mereka untuk bersaing. Temuan ini juga berlaku pada kelompok pencari makan skala kecil, yang mungkin akan menghasilkan beberapa wawasan berguna tentang mengapa kita memberikan sesendok terakhir kita kepada orang asing yang mengunjungi rumah kita, namun ragu untuk memberikan kelebihannya sebagai respons terhadap banyaknya permintaan bantuan bagi orang-orang yang membutuhkan. .

Ada sesuatu tentang otak manusia kita ketika kita makan bersama orang lain. Anda tidak memerlukan ilmu pengetahuan untuk memberi tahu Anda betapa nikmatnya makan bersama teman yang Anda kenal dan cintai, seperti teman dan keluarga. Namun mengenal orang baru juga terasa lebih mudah jika Anda makan bersama mereka. Mungkin perasaan bermanfaat yang diberikan otak Anda saat makan membantu Anda membiarkan orang lain masuk ke dalam hidup Anda dengan lebih lancar – setidaknya untuk momen makan itu.

Beberapa bulan yang lalu saya belajar bahasa Prancis. Saya mengajar selama dua tahun berturut-turut melalui pelajaran tatap muka dengan seorang guru bahasa Prancis yang tidak pernah gagal untuk selalu memposting pelajaran kami sebagai makanan. Percakapan kami selalu melibatkan makanan – bahkan saat mengemudi di dalam mobil. Dia juga memasak makanan kami sambil mengajari saya bahan-bahan dan proses memasak dalam bahasa Prancis. Saya tidak belajar memasak, tetapi saya belajar makan. Kami akan pergi ke restoran dan dia meminta saya menerjemahkan menunya ke dalam bahasa Prancis. Kapan pun dia meminta saya membaca majalah atau koran Prancis dan menerjemahkannya ke dalam bahasa Inggris, selalu kami berdua, di kafe, menikmati kue dan kopi. Itu membuat perjalanan belajar saya sangat menyenangkan pada saat itu dalam hidup saya.

Bahkan dalam konferensi-konferensi besar saat ini, yang mana merupakan suatu tantangan untuk terhubung dengan seseorang secara khusus, penyelenggara memastikan bahwa ada makanan yang semua orang nantikan untuk disantap, ketika Anda dapat duduk dan berinteraksi dengan orang-orang tertentu. Antropolog ini berpendapat bahwa pembelajaran dan eksplorasi budaya yang sesungguhnya harus melibatkan berbagi makanan. Dia mengatakan bahwa makan dengan orang asing memungkinkan Anda untuk “membangun keterampilan antar budaya yang penting seperti kesadaran, fleksibilitas kognitif dan perilaku, empati lintas budaya, dan toleransi terhadap ambiguitas.” Mungkin tidak ada tembok di mana makanan tidak bisa meleleh dan hancur.

Meskipun perdamaian dunia belum bisa dicapai hanya dengan kacang polong, namun melalui alat digital, hal ini sudah memakan pihak asing, dan ada yang menyebutnya sebagai hal yang buruk. sebuah “revolusi” dalam santapan sosial. Baik Anda ingin mengadakan pesta makan malam atau memilih tempat duduk, ada aplikasi yang memfasilitasi pengalaman bersantap istimewa ini. Mereka sekarang juga menjadi bagian dari beberapa layanan perjalanan khusus.

Kembali ke instalasi seni: Saya memperhatikan bahwa anak kuliahan di kelompok kami yang beranggotakan 4 orang mendominasi percakapan kami. Dia adalah satu-satunya pria di grup itu. Dia melayani kami masing-masing, dan dia memandu topik hampir sepanjang waktu tanpa bertanya apa pendapat kami masing-masing atau apakah kami ingin membawa diskusi ke arah yang berbeda. Dia masih muda, mengira dia mengetahui segalanya, dan tampaknya memiliki energi untuk melakukan semuanya. Saya membiarkannya pergi, dan saya pikir wanita lain juga demikian. Dia masih membuka jalannya sendiri – jalan yang dipenuhi meja makan, di mana dia akan makan dengan berbagai orang asing pada waktu dan situasi berbeda dalam hidupnya. Saya bertanya-tanya tentang berbagai arah yang diambil instalasi seni ini sejak Rirkrit Tiravanija memulainya di MOMA New York pada tahun 2012. Karya khusus ini berjudul “Tanpa Judul”, dan menurut saya jika berbicara tentang makan bersama orang asing, tidak ada cara yang lebih baik untuk menggambarkannya. – Rappler.com

Maria Isabel Garcia adalah seorang penulis sains. Dia menulis dua buku, “Science Solitaire” dan “Twenty-One Grams of Spirit and Seven Our Desires.” Anda dapat menghubunginya di [email protected].