Untuk mengatasi krisis kimchi, Korea Selatan mengandalkan gudang kubis dalam jumlah besar
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Pergeseran iklim dalam beberapa tahun terakhir yang menyebabkan suhu lebih tinggi dan hujan lebat telah merusak tanaman kubis dan membatasi pasokan
SEOUL, Korea Selatan — Para pembuat kimchi di Korea Selatan sangat menderita — terpuruk karena kekurangan kubis akibat perubahan iklim yang menyebabkan harga melonjak tahun ini, menambah kerugian akibat penawaran kubis yang lebih murah dari pesaingnya dari Tiongkok.
Begitu besarnya krisis yang ada di sekitar lauk acar pedas yang dimakan setiap hari oleh banyak orang Korea dan merupakan inti dari identitas Korea, sehingga pemerintah baru-baru ini menguraikan rencana untuk membangun dua fasilitas penyimpanan kubis besar-besaran.
Dengan luas masing-masing 9.900 meter persegi, fasilitas yang akan dibangun di daerah pedesaan Goesan dan Haenam akan berukuran sebesar tiga lapangan sepak bola. Mereka akan mampu menyimpan 10.000 ton kubis dan membuat acar 50 ton kubis setiap hari.
Konstruksi, yang diperkirakan menelan biaya pembayar pajak sebesar 58 miliar won ($40 juta), akan selesai pada tahun 2025.
Bagi para pembuat kimchi lokal yang kesulitan membeli kubis dalam jumlah yang cukup dengan harga yang tinggi saat ini, intervensi pemerintah untuk menimbun hasil bumi dan memasok industri dengan harga terjangkau tidak dapat dilakukan dalam waktu dekat.
Pergeseran iklim dalam beberapa tahun terakhir yang menyebabkan suhu lebih tinggi dan hujan lebat telah merusak tanaman kubis dan membatasi pasokan. Tahun ini, harga batu bara naik dua kali lipat dalam waktu kurang dari tiga bulan, yang merupakan bagian dari kenaikan inflasi yang mencapai level tertinggi dalam 24 tahun pada bulan Juli.
“Kami biasanya membeli kubis pada bulan Juni dan menyimpannya untuk digunakan nanti ketika harga kubis naik, namun tahun ini kami sudah kehabisan stok,” kata Ahn Ik-jin, CEO pembuat Kimchi Cheongone Organic.
“Dulu kami memproduksi kimchi 15 ton sehari, tapi sekarang kami hanya memproduksi 10 ton atau kurang,” ujarnya. Perusahaannya harus menaikkan harga kimchi sebesar dua pertiga menjadi 5.000 won ($3,5) per kilogram.
Industri kimchi Korea Selatan telah mengalami kemerosotan selama beberapa waktu.
Impor dari Tiongkok, yang seringkali dihargai sekitar sepertiga dari harga kimchi yang diproduksi di dalam negeri, telah meningkat selama dua dekade terakhir hingga menguasai 40% pasar domestik untuk kimchi yang diproduksi secara komersial.
Ditambah dengan buruknya hasil panen kubis dalam beberapa tahun terakhir, banyak industri kubis yang hancur. (Meskipun kimchi dapat dibuat dari bahan lain, sekitar tiga perempat kimchi yang diproduksi secara komersial berbahan dasar kubis.)
Pada tahun 2021, hampir setengah dari 1.000 pembuat kimchi di Korea Selatan telah tutup secara permanen atau sementara atau beralih ke produk lain, menurut sebuah studi oleh Korea Rating & Data.
Para pembuat kimchi Korea berharap bahwa rencana pemerintah setidaknya akan mencegah produsen dalam negeri kehilangan kekuatan mereka lebih jauh.
Pada gilirannya, pemerintah berharap kompleks penyimpanan tersebut juga akan “berkontribusi besar dalam memperkuat posisi kimchi yang diproduksi secara lokal secara global,” kata Lim Jeung-guen, wakil direktur divisi promosi industri makanan Kementerian Pertanian, seraya menambahkan bahwa lebih banyak kompleks dapat dibangun jika dua yang pertama berfungsi dengan baik.
Ekspor kimchi negara ini naik 10,7% ke rekor $160 juta pada tahun 2021, memicu gelombang minat terhadap budaya Korea yang dipicu oleh boy band BTS dan drama dystopian Netflix Permainan Cumi.
Namun, di dalam negeri, kekhawatiran semakin meningkat bahwa kekurangan kubis juga akan menghancurkan tradisi “Kimjang” – pembuatan dan pembagian kimchi di antara keluarga, teman, dan komunitas, yang sering dilakukan pada bulan November, namun tidak terbatas pada bulan November.
Menurut seorang pejabat di jaringan supermarket Hanaro Mart, penjualan kimchi siap pakai telah meningkat 20% sejak Agustus dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya.
“Saya biasanya membuat kimchi sendiri, tapi harga bahan-bahannya naik drastis,” kata Kim Sook-kyung, 72 tahun, saat dia membeli kimchi siap pakai di supermarket di Seoul.
“Saya berencana membuat kimchi dan mencampurnya untuk dijual di masa mendatang.” – Rappler.com
$1 = 1.440,9700 won
