Koki Filipina Johanne Siy memenangkan Penghargaan Koki Wanita Terbaik Asia untuk tahun 2023
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Koki kelahiran Dagupan ini saat ini mengepalai restoran Lolla di Singapura
MANILA, Filipina – Wakili Filipina! Koki Filipina Johanne Siy, yang memimpin Lolla di Singapura, adalah Koki Wanita Terbaik Asia Tahun Ini, yang dianugerahi oleh Akademi Restoran Terbaik Asia.
Siy, koki wanita pertama yang berbasis di Singapura yang memenangkan penghargaan ini, dipuji atas “pemahamannya yang mendalam tentang asal usul bahan-bahan dan bakatnya dalam menyajikan masakan yang didorong oleh produksi, serta penyertaan secara sadar tradisi kuliner yang ia gunakan. tumbuh ”
“Pekerjaannya di Lolla adalah cerminan sejati dari tahun-tahun yang dihabiskan dan pengalaman yang disengaja untuk mengasah keahliannya,” tambah akademi tentang kepala koki Lolla. Terletak di Ann Siang Hill, Lolla menyajikan “piring kecil yang terinspirasi namun sederhana yang menggabungkan bahan-bahan terbaik dan produk musiman dengan pengaruh Mediterania.” Lolla menduduki peringkat ke-75 dalam daftar restoran terbaik di Asia tahun 2022.
Gaya kuliner Chef Siy kelahiran Dagupan memadukan santapan mewah Eropa modern dengan pengaruh Mediterania, memasak di pertanian dan dapur di Skandinavia. Dia belajar di Culinary Institute of America dan di Le Bernardin di bawah bimbingan tokoh kuliner terkenal, chef Eric Ripert dan chef Daniel Boulud.
Siy mengungkapkan rasa hormat dan terima kasihnya setelah menerima penghargaan tersebut, mengakui bahwa ini adalah “validasi besar” bagi timnya dan dirinya sendiri atas “semua kerja keras yang diinvestasikan dalam meningkatkan keahlian (mereka) setiap hari.”
“Saya bersyukur atas platform ini yang memungkinkan saya menjangkau begitu banyak koki muda untuk menginspirasi mereka mengatasi hambatan dan mendobrak batasan,” tambahnya, juga mengakui karya banyak wanita luar biasa di industri makanan dan minuman. kredit.
Pada bulan Juni 2021, Siy juga dianugerahi Female Chef of the Year oleh World Gourmet Awards (WGA) Singapura atas “keterampilan kulinernya yang luar biasa” sepanjang karier kulinernya yang luar biasa.
Pemenang Koki Wanita Terbaik Asia baru-baru ini termasuk koki Jepang asal Tokyo Natsuko Shoji pada tahun 2022, DeAille Tam yang berbasis di Shanghai pada tahun 2021, dan Cho Hee-sook dari Korea pada tahun 2020. Pemenang terakhir dari Filipina adalah pada tahun 2016, ketika Margarita Forés dari Cibo- fame memenangkan gelar tersebut .
Penghargaan Koki Wanita Terbaik Asia dipilih oleh lebih dari 300 anggota akademi internasional sebagai penghormatan kepada perempuan di bidang gastronomi “yang terus mendorong batas-batas keunggulan dengan keterampilan, teknik, dan keahlian mereka.” Daftar 50 Restoran Terbaik Asia 2023 tahun ini akan diumumkan pada 28 Maret di Singapura. – Rappler.com
