blog.fcuzhhorod.com

Dikumpulkan oleh kepentingan yang sama, terikat oleh tujuan bersama. Itulah mantra Women in Coffee, sebuah acara yang merayakan peran perempuan dalam industri yang didominasi laki-laki.

Temui Bettina Grace Belardo, Q Robusta Grader, produsen kopi dan pemilik kafe; Vanessa Caceres, juara barista wanita Filipina pertama; Jenn Tan, profesional IT yang menjadi pemilik kedai kopi; dan Iana Peralta, penggila kopi dan calon barista.

Bulan Kopi Filipina ini, Commune—sebuah kedai kopi di Makati yang dengan bangga hanya menyajikan kopi Filipina—menyambut para wanita ini pada malam yang penuh percakapan santai, mendengarkan, dan bercerita.

Inilah kisah mereka.

Bettina “Bea” Grace Belardo

Pabrikan generasi ketiga, bersertifikat Q-Grader

Bea mulai membantu ayahnya mengelola pemanggang roti mereka di Belardo Coffee Enterprises di Cavite. Kini dia memiliki kedai kopi sendiri, Café Belardo.

Meskipun dia mengenal bisnis mereka sejak usia muda (dia memiliki kenangan indah bermain di tumpukan kantong kopi), dia mengatakan bahwa dia masih baru dalam industri ini. Jadi dia terus belajar, mulai dari pelatihan barista hingga menjadi Q grader.

Yang terakhir adalah momen ngopi terbaiknya sejauh ini, yang membutuhkan pelatihan intensif selama 3 hari dan seperti simulasi ujian sebenarnya di 3 hari terakhir. Peserta harus mampu menggunakan indranya untuk menilai kopi yang ada di meja per cangkir. Specialty Coffee Association of America (SCAA) telah menetapkan beberapa standar untuk memastikan bahwa semua orang mempunyai pemikiran yang sama ketika mengevaluasi kopi.

Rosario Juan, moderator acara dan salah satu pemilik Commune, merangkum kepada Bea mengapa ujian Q Robusta (kanan) lebih sulit untuk dilewati, yaitu, “karena profil rasa kopi Robusta kurang jelas (kurang jelas) dibandingkan dengan kopi Robusta. Arabika.”

Meski begitu, Bea merasakan tekanan untuk lulus kursus Q Arabika Grader karena dialah satu-satunya penguji perempuan. Setelah mengumumkan hasilnya, moderator memberi tahu dia bahwa dia adalah pencicip yang baik.

Bagi Bea, hal itu mendorongnya untuk berbuat lebih baik.

“Meskipun saya tidak lulus ujian A, saya mendapat sertifikasi R Grader. aku bisa melakukan itu (Bagaimanapun juga, saya bisa melakukannya), katanya.

Dia berharap akan ada lebih banyak perempuan seusianya di industri ini.

“Teman-teman saya adalah generasi ayah saya (Orang-orang di lingkungan bisnis saya adalah generasi ayah saya),” kata Bea seraya menambahkan bahwa untuk setiap 10 orang yang ditemuinya, hanya akan ada dua perempuan dalam kelompok tersebut.

Vanessa “Vian” Caceres

Juara barista, mentor

Menjadi barista membuka banyak peluang bagi Vian.

Dia mewakili Filipina pada acara Barista Wanita All Stars pertama di Bogota, Kolombia pada tahun 2015, setelah memenangkan Juara Barista Filipina pada tahun 2008.

Dia menjadi seorang sarjana di International Women’s Coffee Alliance (IWCA), yang menurutnya awalnya tidak dia sadari. “Saya tidak tahu ada peluang seperti ini,” dia berbagi.

Sekarang dia adalah manajer dan kepala barista The Coffee Academics di Singapura, dan salah satu pendiri komunitas kopi aktif di Facebook bernama Latte Art Philippines.

Kebanyakan barista adalah laki-laki, bahkan ketika ada komentar seperti “itu perempuan” (tapi itu adalah barista wanita) ketika dia memenangkan kejuaraan, dia tidak membiarkan hal itu menghalangi dia.

“Lalu kenapa aku menang? Saya bahkan berhasil lolos ke kompetisi internasional,” ujarnya bangga.

Bagi Vian, penting untuk memastikan nilai Anda. Jangan takut untuk bertanya, semangatnya.

Rosario setuju dengannya, menambahkan bahwa ketika Anda menegaskan diri Anda sedikit lebih positif, Anda akan melihat perbedaannya.

“Saya memiliki wajah yang tebal (Tapi saya sangat tegas),” kata Vian.

Iana Peralta

Penggemar kopi, pembuat bir rumahan

Iana ingin menjadi barista. Dia melamar sekali, tapi tidak berhasil. Ketika Rosario mendengarnya, dia segera memberi tahu Iana, “terapkan pada kami (kirimkan resume Anda kepada kami).” Saat tulisan ini dibuat, Rosario mengatakan Iana sudah memulai pekerjaan paruh waktunya.

Dalam acara tersebut, Rosario mengatakan salah satu alasan lebih banyak barista laki-laki adalah karena tidak ada pelamar perempuan.

Bagi Vian yang juga menjadi mentor barista di dalam dan luar negeri, “Menjadi barista itu mudah (menjadi barista itu mudah).” Katanya, seseorang hanya perlu mengembangkan gayanya sendiri, dan melakukannya secara konsisten berulang kali.

Namun dia memperingatkan agar tidak meniru gaya orang lain. Dia menggunakan dua masakan khas Filipina sebagai contoh untuk membuktikan pendapatnya, “Jika dia bertanya, milikmu pasti lembek. (Jika miliknya adalah cuka, milik Anda mungkin asam dan gurih).

Kata Vian jika seorang barista mendapat pertanyaan seperti “Mengapa kopimu asam? (Kenapa kopimu terlalu asam?),” hanya mengatakan itu tingkat keasamannya. Menurut Vian, memberikan informasi kepada mereka membantu mereka menikmati kopi pilihan mereka.

Sebagai pecinta kopi, Iana mempromosikan kancah kopi Tanah Air dengan mengumpulkan kedai-kedai kopi di daerah tertentu. Berdasarkan pengamatan dan pengalamannya, konten mengenai kopi Filipina masih kurang di sini.

Misalnya, ketika dia ke Indonesia, dia bisa mencicipi kopi lokal. Dia juga menemukan grup media sosial yang mempromosikan kacang lokal mereka.

Iana mengatakan negara ini membutuhkan lebih banyak konten tentang kopi Filipina, sama seperti negara ini membutuhkan lebih banyak kedai kopi yang mengkhususkan diri pada kopi Filipina.

“Saya masih bercita-cita menjadi barista,” ujarnya seraya menambahkan bahwa ia masih perlu meningkatkan keterampilan mencicipinya karena “Aku bisa merasakan sesuatu, tapi aku tidak bisa mengenalinya (Saya bisa merasakan rasa tertentu, tapi saya belum bisa mengidentifikasinya).”

“Saya hanya mencicipi bubur sekali (Saya pernah mencicipi sinigang),” tambahnya.

Jen Tan

Profesional TI lepas, pemilik kafe penuh waktu

Jenn mengakui kesalahannya: menyukai kacang impor. Jenn menjelaskan bahwa ketersediaan penyedia dan pelatihan yang mereka berikan merupakan kombinasi menarik yang tidak dapat diabaikan, terutama jika Anda adalah pemain skala kecil.

Dan siapa yang bisa menyalahkannya, ketika di Filipina, pasokan sulit memenuhi permintaan. “Kami adalah negara konsumen kopi, namun produksi kami sangat sedikit,” jelas Rosario.

Negara ini memproduksi 35.000 metrik ton per tahun, namun mengkonsumsi 180.000 metrik ton. Bayangkan perbedaannya.

Tawaran untuk kopi spesial jauh lebih sedikit. Namun kabar baiknya adalah terdapat perkembangan dalam industri kopi spesial Filipina. Minatnya ada, begitu pula kesadaran konsumennya.

Lima tahun lalu, Rosario mengatakan masyarakat skeptis terhadap kualitas kopi Filipina. Rosario berpendapat bahwa ada kopi lokal yang berkualitas, kita hanya perlu tahu di mana menemukannya.

Saat ini, Rosario mengatakan orang-orang bertanya kepadanya tentang harganya, “Mengapa harganya sama (atau bahkan lebih tinggi) dibandingkan kopi impor?”

Ia mengatakan kita harus melihat keekonomian kopi Filipina untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut; Salah satunya adalah intensifnya produksi kopi spesial.

Rosario kemudian mendesak masyarakat untuk melakukan upaya sadar untuk membayar premi untuk kopi lokal dan setiap produk lokal berkualitas. Dengan melakukan hal ini, petani lokal memperoleh keuntungan ekonomi dari produk unggulannya.

Terkait organisasi bisnis yang seluruhnya laki-laki yang membantu laki-laki mempercepat kesuksesan mereka, Jenn berpendapat bahwa perempuan juga bisa menciptakan organisasi bisnis mereka sendiri. Beliau mengatakan bahwa kebutuhan kita untuk merasa memiliki, untuk berorganisasi dan membangun hubungan kecil adalah titik awal yang baik.

Dalam beberapa kasus, perempuan merupakan tambahan yang disambut baik. Vian menceritakan pengalamannya bersama grup Latte Art yang didominasi laki-laki. Dia mengatakan mereka menginginkan seorang perempuan yang merupakan salah satu pendiri perusahaan untuk menjadi “pengacara” mereka.

Bisakah wanita memiliki semuanya?

Sebagai seorang wanita berkeluarga dan wirausaha, Jenn mengaku akan selalu mengutamakan pernikahan. Namun, bukan berarti dia tidak menetapkan tujuan untuk dirinya sendiri.

Bahkan, dia sudah memulai proyek kopi baru: layanan van kopi khusus untuk pernikahan, pesta, dan acara perusahaan.

Bagi Iana, ini hanya soal mencari waktu untuk mencapai tujuan. Sementara itu, Bea mengatakan ini tentang tetap berpegang pada tujuan Anda dan mencapainya satu per satu.

Hal ini mungkin terjadi jika perempuan menetapkan prioritas mereka dengan jelas dan mengetahui bahwa mereka melakukan sesuatu karena pilihan mereka. Pada akhirnya, perempuan tidak harus melakukannya sendiri jika mereka memiliki pasangan yang mendukung – perempuan atau tidak. – Rappler.com