blog.fcuzhhorod.com

Beras merupakan sumber sentimen sekaligus nutrisi. Seluruh budaya, perekonomian, dan industri dibangun berdasarkan beras – mulai dari penelitian, penanaman, hingga konsumsi. Lagu-lagu tentang menanam padi serta lukisan indah sawah dan petani telah mendefinisikan sebagian besar sejarah seni kita. Lukisan-lukisan itu menyimbolkan hubungan kita dengan tanah – seolah-olah tanah hanya mempunyai satu peran, yaitu memberi makan manusia.

Jika Anda seorang pemakan nasi yang produktif seperti kebanyakan orang Asia, kemungkinan besar ketika Anda pergi ke tempat lain di dunia, Anda akan berusaha keras untuk memastikan nasi menjadi bagian dari makanan Anda. Beberapa hari tanpa nasi dalam perjalanan, dan Anda mulai menginginkannya. Ketika bencana atau ekonomi politik menyebabkan kekurangan beras, masyarakat akan menunjukkan rasa tidak enak mereka kepada pejabat terpilih. Tidaklah berlebihan untuk mengatakan bahwa ketika biji-bijian terancam, kita juga merasa terancam dalam arti yang paling mendasar.

Beras menjadi berita utama akhir-akhir ini – biayanya terlalu mahal, dan pemerintah berusaha keras mencari penjelasan siapa yang harus disalahkan. Namun ada ancaman lain yang belum diberitakan: nilai gizi nasi berkurang, hal ini disebabkan oleh udara.

A studi yang muncul Mei 2018 lalu mempelajari untuk pertama kalinya pengaruh peningkatan konsentrasi karbon dioksida di atmosfer terhadap nutrisi yang dikandung beras. Dengan kata lain, perubahan iklim tidak hanya menyebabkan gangguan musiman dan bencana pada pertanian padi, namun juga merampas nutrisi yang tadinya dapat disediakan oleh beras bagi mereka yang bergantung pada beras untuk makanan mereka.

Tergantung pada varietasnya, penelitian ini menemukan bahwa terlalu banyak karbon dioksida di atmosfer secara signifikan mengurangi protein, vitamin dan mineral seperti seng, zat besi, dan juga Vitamin B kompleks dalam beras. Hal ini karena padi, seperti tanaman lainnya, selalu menyeimbangkan antara apa yang didapat dari udara dan apa yang didapat dari tanah. Dengan terlalu banyak karbon dioksida di udara, nasi “menyerah”, dan dampaknya adalah hilangnya nutrisi yang pernah dibanggakan, yang merupakan sumber kalori utama bagi banyak populasi pemakan nasi.

Hal ini tentu berdampak pada 2 miliar orang yang mengonsumsi nasi sebagai makanan utamanya. Namun penelitian ini juga menunjukkan bahwa masyarakat berpendapatan rendah – sekitar 600 juta orang, termasuk sebagian besar masyarakat yang mengonsumsi nasi – yang tidak mampu mengubah pola makannya untuk menutupi hilangnya nutrisi, mempunyai risiko terbesar terkena penyakit ini. kurang gizi atau kurang gizi. Kelaparan dan kekurangan gizi pada masa kanak-kanak menyebabkan stunting, yang dapat menyebabkan masalah perkembangan yang serius. Anak-anak ini akan menjadi orang dewasa yang otaknya akan bekerja keras untuk menghadapi tuntutan yang disebut Revolusi Industri Keempat – sebuah era di mana fisik dan teknologi menyatu untuk menciptakan budaya dan ekonomi.

Studi tersebut mengatakan bahwa solusi yang paling jelas adalah menemukan cara menanam varietas yang tahan terhadap efek hilangnya nutrisi akibat peningkatan konsentrasi karbon dioksida di atmosfer. Namun hal ini juga mencakup modifikasi genetik, yang secara emosional tidak disukai oleh masyarakat. Hal yang umumnya tidak disadari oleh masyarakat adalah bahwa nasi yang mereka makan telah dan terus mengalami rekayasa genetika untuk mengimbangi penurunan hasil panen akibat berkurangnya lahan subur, bencana iklim, dan kontaminasi.

Pertanian telah membuat kita sebagai manusia sangat bergantung pada beberapa tanaman saja untuk sebagian besar makanan kita. Ini terutama merupakan 10 tanaman pangan yang memberi makan dunia, yaitu singkong, jagung, pisang raja, kentang, beras, sorgum, kedelai, ubi jalar, gandum dan ubi jalar. Dengan seluruh Kingdom Plantae yang tercatat berjumlah 400.000 spesies, kami, yang menyatakan diri sebagai jenius dibandingkan semua spesies lainnya, baru saja memutuskan bahwa kami akan fokus pada menanam dan memakan hanya sekitar 200 spesies tanaman, dengan 10 spesies yang tercantum di atas bertanggung jawab atas sebagian besar spesies tanaman kita. asupan kalori.

Dalam bukunya sapiens, Yuval Noah Hariri mengingatkan kita bahwa dulu kita jauh lebih fleksibel dan fleksibel dalam memperoleh makanan dan pola makan sebagai penjelajah (pemburu-pengumpul), hingga sekitar 10.000 hingga 12.000 tahun yang lalu, ketika kita mulai menanam. Pertanian kemungkinan besar dimulai ketika kelompok penjelajah mulai membawa buah-buahan ke tempat mereka menetap sementara. Benih-benih tersebut akan berakar di jalur favorit manusia, dan akhirnya orang-orang menyadari bahwa mereka dapat menanamnya dengan sengaja. Sisi negatifnya, kata Hariri, adalah bercocok tanam di lokasi akan sangat menggoda bagi spesies seperti kita yang menyukai ide-ide baru namun sejauh ini tidak mampu memperkirakan konsekuensinya di masa depan.

Pertanian memungkinkan kami untuk menetap, dan dengan itu kami merancang pengaturan yang sesuai. Kami telah memberikan lisensi kepada tuan tanah, penyewa dan perusahaan pertanian besar. Kami hanya membiakkan beberapa spesies hewan peliharaan, yang kini jumlahnya melebihi banyak hewan liar. Dalam hal biomassa, misalnya, unggas yang dibudidayakan merupakan 70% burung di dunia, sementara hanya 30% yang merupakan burung liar. Hal yang lebih buruk terjadi pada mamalia, dimana 60% adalah hewan ternak, 36% adalah manusia, dan hanya 4% adalah mamalia liar lainnya.

Selama berabad-abad buku sejarah peradaban kita mengajarkan kita bahwa pertanian adalah penghalang utama kita melawan kelangkaan pangan. Sekarang ini adalah sumber utama kerawanan pangan. Kita tahu dan mulai makan hanya beberapa hal dari dunia tumbuhan hingga yang kita sukai. Sekarang mereka tidak memberikan peran yang kita berikan kepada mereka karena hal-hal yang kita campurkan ke dalam persamaan, kita hanya menyalahkan politik modern.

Kita mungkin harus menyalahkan politik masa kini, tetapi kita juga harus menyalahkan diri kita sendiri atas kesalahan pendidikan dan kesalahan perhitungan kita mengenai peran apa yang seharusnya dimainkan oleh pertanian dalam nutrisi dan perekonomian kita. Beras menjinakkan kami, begitu pula tanaman lain yang menjadi andalan kami. Hal-hal tersebut telah menjebak kita dalam perekonomian politik yang sudah mengakar kuat, dan gagasan budaya dalam negeri mengenai apa yang harus kita makan untuk hidup. Itu tidak memiliki dasar dalam biologi. Kita bisa melakukan diversifikasi lebih banyak dalam hal apa yang harus kita makan. Kini hidup kita bergantung padanya, akankah kita belajar cara meninggalkan rumah? – Rappler.com

Maria Isabel Garcia adalah seorang penulis sains. Dia menulis dua buku, “Science Solitaire” dan “Twenty-One Grams of Spirit and Seven Our Desires.” Anda dapat menghubunginya di [email protected].