blog.fcuzhhorod.com

Dari inasal Negros hingga hidangan laut di Kota Roxas, pulau Visayas memiliki segalanya.

Baik Anda menginginkan camilan manis seperti Piaya atau jika Anda berani dengan makanan seperti Buriring, makanan Visayan hadir untuk membawa Anda bertualang. Dengan perpaduan teknik memasak asli dan berasal dari perdagangan dan penjajahan, masakan Visayan telah mengambil petunjuk kuliner dari berbagai sumber dan menyesuaikannya dengan apa yang tersedia di wilayah tersebut.

Berikut ini rincian singkat berbagai hidangan di pulau Visayas:

Ayam Binakol (Aklan)

Hidangan ini berasal dari Aklan, mirip dengan tinola, tetapi menggunakan air kelapa sebagai kaldunya, bukan air.

Untuk membuatnya, diperlukan bahan dasar yang mirip dengan kebanyakan sup Filipina. Anda mulai dengan menumis bahan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, serai, dan jahe. Setelah air kelapa dimasukkan, masukkan halaman (kecap ikan), daun cabai dan daging kelapa memberi cita rasa khas Binakol.

Humba (Visaya)

Kelezatan lain dari Visayas adalah hidangan babi goreng Humba yang populer, yang namanya langsung diterjemahkan menjadi daging babi yang empuk.

Mirip dengan adobo yang menggunakan bahan-bahan seperti kecap, cuka, bawang putih, bawang merah, merica, dan daun salam, Humba membedakannya dengan tambahan jus nanas dan atau gula.

Sejak saat itu, ia berevolusi menjadi lebih mirip adobo; Namun, membatasi diri hanya menggunakan daging babi sebagai komponen daging utamanya.

Tetangga (Cadiz)

Hidangan “mati untuk” yang sebenarnya, mengubur adalah sejenis ikan buntal yang ditemukan di Negros selama bulan Juli dan Agustus. Sering ditemukan berbondong-bondong selama bulan-bulan ini, anehnya ikan buntal ini kehilangan toksisitasnya dan sejak itu menjadi populer di wilayah tersebut sebagai makanan lezat asli.

Namun, setiap hasil tangkapan harus diperiksa dengan cermat, karena terdapat jenis ikan buntal beracun yang juga dapat ditemukan di daerah tersebut.

Piaya (Hitam)

Ketika orang memikirkan tentang apa suvenir untuk dibawa pulang, piaya sering terlintas dalam pikiran. Kelezatan populer yang berasal dari Negros ini adalah roti tidak beragi bersisik yang diisi dengan gula muscovado yang manis.

Untuk membuatnya hanya membutuhkan 5 bahan: mentega dingin, tepung terigu, air es, garam dan gula muscovado. Dengan menggabungkan mentega dingin, tepung, dan air es, seseorang dapat dengan mudah membuat adonan seperti pai dan menggunakannya untuk membungkus isian gula muscovado.

Tiba (Cebu)

Pada dasarnya bulaklak chicharon, tapi lebih baik lagi, jajanan kaki lima Cebuano ini bukan untuk orang yang lemah hati. Dijual oleh Duduk-Duduk (pedagang kaki lima) di seluruh Cebu, makanan ringan ini dibuat dengan memotong usus babi dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Mirip dengan chicharon, mereka paling cocok dipadukan dengan saus cuka pedas dan minuman dingin.

Lansiao (Cebu)

Lansiao, juga dikenal sebagai Soup No. 5, adalah sup afrodisiak yang terbuat dari testis banteng. Kelezatan Cebuano ini, hidangan yang diwarisi dari imigran Tiongkok, mendapatkan namanya dari terjemahan bahasa Hokkien dari frasa “alat kelamin pria”.

Mirip dengan banyak sup Filipina, sup ini melibatkan merebus bahan utama di atas dalam kaldu dan memasukkannya dengan aromatik, seperti serai (serai), bawang merah, bawang putih, jahe, dan lainnya.

Kansi (Ilonggo)

Hidangan Illongo yang populer ini adalah sup daging sapi yang terbuat dari betis sapi dan sumsum tulang yang disajikan dengan buah-buahan asam seperti batu (spesies manggis) atau belimbing wuluh.

Jika Anda belum pernah mencoba kansi, anggap saja ini persilangan antara sinigang dan bulalo, masakan ini menggunakan berbagai rasa lokal seperti nangka, serai (serai), tomat, bawang putih, halaman (kecap ikan), dan ditemukan (biji annato).

Tinu-om (Cabatuan)

Dengan nama festival di belakangnya, makanan khas Cabatuan ini adalah sup yang namanya secara harafiah berarti “binalot” atau dibungkus. Untuk membuat masakan ini, penduduk setempat menaruh daun pisang yang sudah layu ke dalam mangkuk yang kemudian mereka isi dengan berbagai bahan seperti ayam kampung, daun pisang, bawang putih, bawang merah, serai, jahe, tomat dan air.

Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk, mereka kemudian mengikat daun pisang untuk menutup semuanya dalam wadah seperti kantong yang kemudian dikukus dalam panci tanah liat. Hasilnya adalah saus beraroma ringan dengan ayam kampung yang dimasak dengan mewah dan dinikmati oleh banyak orang di wilayah ini.

Manok Inubaran (Aklan)

Kelezatan dari Aklan ini hanyalah contoh lain dari kecerdikan masyarakat Visayan dalam memanfaatkannya seorang anak (biji pisang).

Jangan bingung dengan inti (jantung palem), hidangan ini adalah a diberikan yang secara tradisional merebus ayam dengan berbagai bumbu seperti serai, jahe, bawang merah dan bawang putih untuk menciptakan hidangan lezat yang dapat dinikmati semua orang.

Bodoh (Leyte)

Leyte meningkatkan cita rasa dengan Morón, campuran suman (kue beras). meja (tablet coklat asli). Untuk membuatnya, beras ketan harus direndam semalaman dan digiling hingga menjadi bubuk.

Disajikan dalam bungkus daun pisang, biasa disantap bersama kopi panas atau mendekam (coklat panas).

Kotor

Campuran sayuran yang murah dan sederhana, hidangan Ilonggo ini adalah taman dalam mangkuk. Laswa adalah sup yang mirip dengan dinengdeng di Ilocos.

Sedangkan yang terakhir, bagaimanapun, diberi rasa ikan teri (terasi), masakan ini hanya mengandalkan rasa sayur dan udangnya saja. Bahan populer untuk dimasukkan ke dalam laswa adalah lambat (daun goni)labu (labu), okra, Patola (labunya), dan banyak lagi.

Taslob-buwa

Dikatakan diciptakan di Barangay Pasil di Kota Cebu, jajanan kaki lima yang eksotis ini merupakan kombinasi otak babi dan hati yang direndam dalam berbagai bahan aromatik dan rempah-rempah.

Dengan nama yang secara kasar diterjemahkan menjadi “baptisan dalam gelembung,hidangan ini biasanya dimakan dengan saus jantung (nasi gantung) dalam kuah kaldu buwa Taslob yang menggelegak.

Sangat

Biasanya ditemukan dalam jumlah puluhan, kelezatan geometris ini berupa nasi yang dimasak dengan daun lontar.

Seperti hidangan bungkus lainnya, seperti Pastil dan Binalot, Pusô merupakan nasi kemasan yang praktis untuk dibawa bepergian, dan disantap dengan berbagai macam hidangan. piring (viand), seperti Taslob-buwa. Tapi, tidak seperti hidangan kemasan lainnya, pusô punya signifikansi sejarah dan keagamaan karena diciptakan sebagai bentuk pengorbanan untuk diwata (roh) di zaman pra-Hispanik. – Rappler.com