blog.fcuzhhorod.com

Apa yang baik bagi tubuh Anda juga baik bagi planet ini

“Setiap hari ribuan tanaman tak berdosa dibunuh oleh para vegetarian. Membantu mengakhiri kekerasan. Makanlah daging asap.” Akan sangat lucu jika kita mengira itu benar. Dan jika babi punya hak untuk bersuara, saya cukup yakin mereka akan dengan senang hati menyumbangkan sayuran untuk menggantikan mereka.

Namun seperti lelucon lainnya, lelucon ini berhasil karena menyentuh hati di masa-masa krisis iklim yang berbahaya ini. Hal ini berbahaya karena dua alasan yang jelas. Hal yang lebih nyata adalah karena fakta-fakta mencolok yang mencakup, namun sayangnya tidak terbatas pada, pencairan es yang cepat di kutub, kekeringan yang lebih panjang, hilangnya lebih dari 50% keanekaragaman hayati, dan urbanisasi di separuh bumi. Alasan yang kurang jelas mengapa masa-masa ini sangat berbahaya adalah bahwa satu-satunya spesies yang bertanggung jawab atas hal ini dan yang dapat membalikkan keadaan bahkan tidak setuju bahwa ini adalah fakta atau terlalu kewalahan untuk memikirkan cara mengatasinya atau lebih buruk lagi, tidak peduli. .

Jika kita mengetahui dan menerima bahwa planet ini dan seluruh kehidupan berada dalam bahaya, maka kita wajib melihat apa yang dapat dilakukan untuk memberi kita kesempatan untuk membalikkan keadaan. Lelucon di atas menyoroti kebingungan dalam pengambilan keputusan sehari-hari, terutama tentang apa yang harus dimakan. Dengan banyaknya informasi tentang apa yang baik untuk tubuh kita, termasuk iklan yang didanai dengan baik mengenai suplemen yang tidak kita perlukan atau bahkan berbahaya bagi kesehatan kita, apa konsensus sekarang mengenai apa yang baik untuk Anda?

Sebuah pencerahan studi yang baru-baru ini diterbitkan dalam Prosiding Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional jelaskan – ada kelompok makanan yang benar-benar baik untuk kesehatan Anda dan juga baik untuk planet ini.

Dalam studi tersebut, puluhan juta orang di berbagai negara di seluruh dunia dilacak mengenai pola makanan yang mereka makan dan pengurangan risiko kematian, penyakit jantung koroner, kanker kolorektal, diabetes, dan stroke yang teridentifikasi. Ini mengkategorikan pola makan mereka berdasarkan 15 kelompok makanan dan melihat dampak kesehatannya.

Penelitian tersebut mengungkapkan bahwa 7 kelompok makanan – kacang-kacangan, biji-bijian yang diproses secara minimal, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, minyak zaitun dan ikan – mengurangi risiko kesehatan individu. Namun tambahan porsi produk susu, telur, dan ayam – lebih dari yang dibutuhkan setiap hari – meningkatkan risiko kesehatan. Dan seperti yang ditunjukkan oleh banyak penelitian lain, minuman manis dikaitkan dengan penyakit jantung koroner, diabetes tipe 2, dan stroke. Daging merah (diolah dan tidak diolah) secara konsisten dikaitkan dengan 5 penyakit.

Dalam hal dampak lingkungan dari 15 kelompok makanan yang kita makan, terdapat perbedaan yang sangat besar. Studi ini mengamati dampak produksi pangan ini dalam kaitannya dengan emisi gas rumah kaca (GRK), penggunaan lahan, pengasaman, dan eutrofikasi.

Studi tersebut mengungkapkan bahwa dalam hal kebutuhan air, yang juga memperhitungkan betapa langkanya air, tidak banyak perbedaan antar kelompok makanan, kecuali daging merah yang belum diolah yang memiliki dampak dua kali lipat terhadap lingkungan. Sayuran (seperti yang dikatakan oleh babi dalam lelucon pembuka kami) memiliki dampak lingkungan yang paling kecil di semua indikator, bahkan dengan porsi tambahan.

Makanan nabati yang diproses secara minimal, minyak zaitun, dan minuman manis menghasilkan dampak lingkungan terendah untuk semua indikator. Produk susu, telur, ikan, dan unggas memiliki dampak lingkungan relatif yang sangat bervariasi terhadap GRK, pengasaman, eutrofikasi, dan penggunaan lahan. Ikan di sini dianggap baik untuk tubuh kita, namun cara kita menangkap ikan di laut dan mengubah danau dan hutan bakau menjadi peternakan ikan merupakan hal yang istimewa.

Porsi daging merah yang belum diolah memiliki dampak tertinggi untuk kelima indikator lingkungan, dengan dampak lingkungan relatif berkisar antara 16 hingga 230. Dan sebagian daging merah olahan memiliki dampak rata-rata tertinggi kedua terhadap pengasaman, emisi GRK, dan penggunaan lahan, dan dampak rata-rata eutrofikasi tertinggi ketiga.

Dengan menggabungkan risiko dan manfaat kesehatan dari kelompok makanan dengan dampak lingkungannya, penelitian ini mengungkapkan bahwa daging, seperti yang kita produksi saat ini, tentu saja tidak akan membantu menyelamatkan kita dari diri kita sendiri. Pasalnya, satu porsi daging merah yang tidak diolah dan diolah memiliki dampak terhadap lingkungan 10 hingga 100 kali lebih besar dibandingkan dengan makanan nabati.

Sayuran bukanlah konspirasi untuk membuat Anda memakannya. Begitu juga sapi, babi atau ayam. Orang-orang itu. Apa yang kita konsumsi, kita ambil dari alam. Makan siang gratis adalah sumber dari semua berita palsu, namun ada perbedaan besar antara jenis makanan yang kita makan dalam kaitannya dengan pengaruhnya terhadap tubuh kita dan planet ini.

Anda tidak perlu mengabaikan data ilmiah semacam ini sebagai “mimisan” karena Anda hanya perlu mengingat wawasan ini setiap kali Anda harus mengambil keputusan tentang apa yang akan dimakan: apa yang baik untuk tubuh Anda (kacang-kacangan, biji-bijian yang diproses secara minimal, buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, minyak zaitun dan ikan) baik untuk planet ini. – Rappler.com

Maria Isabel Garcia adalah seorang penulis sains. Dia menulis dua buku, “Science Solitaire” dan “Twenty-One Grams of Spirit and Seven Our Desires.” Anda dapat menghubunginya di [email protected].