blog.fcuzhhorod.com

Cermin, cermin di dinding, siapakah orang Filipina itu?

Tonton serial Netflix makanan jalanan, Saya dengan bersemangat melompat ke episode Cebu setelah melihat fitur pertama Jay Fai yang menawan dari Bangkok. Saya merindukan dan mengidentifikasi diri dengan Cebu. Setelah tinggal di sana selama lebih dari separuh hidup saya sejauh ini, saya sangat ingin melihat jajanan kaki lima mana yang menjadi pusat perhatian.

Saya senang tetapi tidak terkejut menemukannya dibuat (atau linarang) dalam susunan pemain mereka. Ini adalah hidangan yang diketahui banyak orang Cebuano yang mabuk (hanya berdasarkan pengalaman saya sendiri). Rebusannya menggunakan berbagai macam makanan laut, tergantung apa yang tersedia, atau kesukaan juru masak. Dengan bantuan melacak (belut) banyak ditemukan di sekitar daerah Lapu-Lapu dan Mactan.

Rasa pertamaku durasi sedang kuliah pada suatu malam, setelah minum bersama teman-teman, kami pergi ke pinggir jalan Jones Avenue. Panci mengepul dibuat mendidih di sampingnya. Di meja panjang itu terdapat banyak orang lain – mereka yang sama-sama mabuk, pekerja shift malam, dan mereka yang tidak bisa tidur, banyak dari mereka adalah pelanggan tetap di tempat itu, semuanya mencari hiburan dalam semangkuk sup. Ternyata tidak melacaktapi itu bagus.

Tapi ini adalah pengalaman pribadi saya. Pertunjukan ini menawarkan perspektif yang lebih mendalam tentang apa yang telah dicapai oleh seorang koki, Manong Entoy, tidak hanya untuk memuaskan pelanggannya tetapi juga untuk komunitasnya, sehingga membuatnya mendapatkan reputasi di antara para pelanggannya. durasi orang-orang terkasih serta tetangga dengan memasak bakasi, dilarang gaya. Yang tidak jauh berbeda dengan Jay Fai yang memutar tom yum. Saya mulai memahami alur penghubung dari seri ini.

Mulut celup, yang juga ditampilkan, adalah makanan lain yang menurut saya menarik. Versi cerita asal yang saya dengar adalah ini celup-buwa menggunakan otak babi karena murah dan praktis. Dipasangkan dengan jantungmakanan cepat saji ini memberi para nelayan energi yang mereka perlukan untuk pergi keluar dan menangkap ikan.

Menurut pendapat saya, pengalaman jajanan kaki lima di Filipina tidak terbatas pada apa yang menyenangkan selera seseorang. Ini jauh dari kesan mewah, terutama karena fungsional dan praktis – baik persiapannya cepat dan mudah, atau konsumsinya. Ini adalah makanan yang disiapkan, dijual, dan dikonsumsi oleh orang-orang dengan anggaran terbatas, “rasa lapar” untuk juru masak dan pelanggan. Ini adalah pengalaman kolektif suatu tempat terhadap makanan – bagaimana makanan tersebut dikonsumsi, kapan, di mana, dengan siapa, dan oleh siapa suki adalah jika Anda memilikinya.

Lebih dari sekedar cita rasa yang menarik pelanggan, hubungan dengan komunitas sangat erat. Kebutuhan yang dipenuhi oleh jajanan pinggir jalan dapat memberi tahu kita seperti apa kehidupan masyarakat setempat pada umumnya.

Jadi, saya sangat kecewa ketika orang-orang tertentu – yang juga merupakan pendongeng – dan teman-teman mereka menggunakan media sosial dan meremehkan masakan di provinsi tersebut karena dianggap tidak cukup khas Filipina, kurang beragam dibandingkan dengan yang lain, dan oleh karena itu kurang layak untuk ditampilkan.

Wah, Brenda.

“Lebih Banyak Orang Filipina” mengandaikan bahwa identitas dapat diukur. Hal ini mengaburkan sifat subjektif dari standar yang menjadi dasar pernyataan mereka. Dengan penggaris plastik apa, dan pada otoritas siapa “ke-Filipina-an” diukur? Kalau ada, sial, maka kita semua mengajukan izin. Apakah menjadi “kurang beragam” menghilangkan rasa ke-Filipina-an seseorang?

Berdasarkan logika mereka, jika saya secara hipotetis tidak mengenal, dan tidak berhubungan dengan, makanan Ilonggo, apakah hal itu juga memberi saya izin untuk merendahkannya? Apakah saya sekarang mempunyai hak untuk mengarang cerita apa saja yang harus diceritakan oleh negara ini, seolah-olah cerita global hanya bisa dialami oleh sebagian besar orang Filipina di antara kita semua?

Saya tidak perlu menyebutkan nama. Pada titik tertentu, Manileno lain mengatakan hal serupa dan itu sama sombongnya. Mari kita patuhi: apa yang dikatakan.

Seolah-olah sentrisme Metro Manila yang terinternalisasi tidak cukup buruk, yang lebih menyedihkan lagi adalah bahwa merek regionalisme yang kontraproduktif ini bukanlah hal yang utama. Episode tersebut merupakan pengenalan terhadap kisah makanan sederhana kami dan orang-orangnya karena sebagai pembawa acara episode dan penulis makanan Jude Bacalos mengatakan saat peluncuran pers acara tersebut bahwa tim produksi sedang mencari makanan yang sudah tertanam dalam budaya daerah tersebut, namun tidak selalu menjadi yang terdepan dalam cerita makanan.

Jadi sekarang, alih-alih bisa merayakan dan berbagi cerita tentang rumah, kita malah disalahkan karena memecah belah, dan sekarang seluruh diskusi telah dihapus. Selamat, saya harap Anda bahagia sekarang.

Utas Twitter ini merangkumnya. Tidak ada yang terkejut ketika Binondo muncul di atas Colon. Kami juga tidak mengeluh ketika Manila berkali-kali terlihat secara internasional. Namun sebuah cerita kecil dari suatu kampung halaman tiba-tiba menarik perhatian para penjaga gerbang yang memproklamirkan diri ini. Tidakkah terpikir oleh mereka bahwa perasaan terkucilkan yang mereka alami saat ini telah menjadi penderitaan kita selama berpuluh-puluh tahun?

Apakah orang Tagalog hanya menghitungnya sebagai orang Filipina?

— Penjahat_Briones (@Dylbriones) 30 April 2019

Pornografi kemiskinan

Ada beberapa keluhan. Episode tersebut dituduh memandang pornografi terkait kemiskinan sebagai alasan yang buruk untuk mendapatkan respons emosional. Komentar merendahkan lainnya berasumsi bahwa – Mengerikan sekali! – “Orang-orang Cebuano tidak mau menggunakan makanan untuk memerangi kemiskinan.” Hal ini terjadi meskipun Bacel juga mengatakan berapa banyak penduduknya yang hidup di bawah garis kemiskinan.

Nah, Manilano yang lain memberi tahu sekelompok orang bahwa dia bukan milik mereka. apa yang baru

Mungkin orang-orang ini tidak cukup makan jajanan kaki lima akhir-akhir ini untuk melihat betapa kemiskinan berperan besar di dalamnya. Sangat mudah untuk memahami jika mereka berhenti berpegang teguh pada mutiara mereka dengan rasa jijik dan keluar dari pandangan dunia mereka yang picik. (Ketidaksadaran tentang miopia mereka membuat frustrasi.)

Alasan mengapa jajanan pinggir jalan menjadi menarik adalah karena hal ini memungkinkan orang untuk melawan. Tidak ada uang? Mari kita tingkatkan skalanya dan jual dengan harga murah. Tidak ada anggaran? Pergi ke warung favoritmu. saya melihatseseorang?

Hal ini tidak berarti bahwa kita sekarang dapat membiarkan orang-orang yang terpinggirkan hanya bergantung pada perangkat mereka. Orang Filipina tidak bisa hidup bersama strategi dan “roh tahan air” saja. Namun tidak bertanggung jawab jika tidak mengakui hubungan antara kemiskinan dan jajanan kaki lima, atau bahwa ini juga merupakan perbincangan kelas. Tidak ada gunanya menyangkal bahwa ini adalah tentang kebutuhan, permulaan yang sederhana, menciptakan hubungan dan berkontribusi terhadap kelangsungan ekonomi masyarakat.

Berbeda dengan episode lainnya, drama apa pun yang terlibat tampaknya hanya berfungsi sebagai latar belakang untuk menjelaskan keadaan subjek saat ini, namun tidak ada satupun yang cukup menarik untuk mengancam. MMK kesukaan akan air mata. Bahkan, tema yang diangkat adalah pemberdayaan.

Terkutuklah jika kita melakukannya, terkutuklah jika kita tidak melakukannya

Para kritikus mencemooh dimasukkannya “lumpia sayur goreng Cina sialan! Apa@ck!” terlalu orisinal untuk digambarkan.

Dalam postingan Instagram Bacalso, ia menceritakan bahwa potongan lumpia adalah cerita yang ditemukan saat kru menuju Bakasihan Mang Entoy.

Lumpia adalah salah satu rangkaian gorengan pokok yang menghiasi warung-warung di Cebuano Duduk-Duduk tradisi makanan jalanan. Dalam episode tersebut, pembawa acara dan chef Myke Sarthou menjelaskan secara singkat perjalanan lumpia ke Cebu berabad-abad yang lalu.

Oleh karena itu, meskipun berasal dari luar negeri, lumpia telah lama diadaptasi menjadi makanan Filipina, sama seperti makanan asing lainnya yang sampai ke wilayah kita melalui perdagangan dan sejarah kolonial. Anda hanya bisa membayangkan berapa banyak budaya lain yang mengunjungi pelabuhan perdagangan kita jauh sebelum Spanyol datang dan mencoba membunuh kita. Saya pikir itu sebabnya orang-orang memperjuangkan pulau kami karena lokasi kami sangat strategis. Kami memiliki akses ke orang lain.

Namun para kritikus sangat tidak setuju.

Proposal tandingannya: Ilocano empanada, umumnya berasal dari Spanyol.

Ironi dari semuanya. Tajam sekali, nenek kami bisa merasakannya. Sekilas berita: keduanya adalah makanan Filipina, dan tidak ada yang “lebih Filipina” dari yang lain, lupakan saja.

Belakangan, pembelaan mereka adalah bahwa mereka memang menyukai makanan Cebuano, hanya saja pilihan acaranya bukan “sebagian besar orang Filipina” dan bahwa “tidak ada salahnya memilih jajanan kaki lima Filipina yang dianggap paling mewakili negara kita.”

Seolah-olah lumpia belum menjadi makanan pokok di setiap pesta ulang tahun, barrio fiesta dan Duduk-Duduk. Seolah-olah tidak ada resep lumpia khas Filipina yang dibagikan kepada juru masak Amerika secara online.

“Kami warga Cebuano akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa Cebu bukanlah representasi terbaik dari budaya jajanan kaki lima di seluruh Filipina, namun kami berharap melalui pertunjukan ini, penonton akan memahami bahwa masih banyak lagi yang bisa dijelajahi, dicicipi, dan dicoba. . Kami hanya menggores permukaannya saja,” Baca juga berkata.

Menurut saya, tidak berlebihan jika kita percaya bahwa di jajanan kaki lima tidak ada “hidangan terbaik yang bisa menunjukkan negara kita kepada dunia”. Umumnya mereka tidak peduli dengan standar global. Sayangnya, tempat ini hanya peduli pada kebutuhan dan selera lingkungan sekitar, itulah sebabnya tempat ini merupakan jendela menarik menuju kehidupan lokal. Menolak untuk menceritakan kisah-kisah seperti yang ditulis Manong Entoy berdasarkan opini pribadi masyarakat adalah tindakan yang sangat sombong, egois, dan kejam.

Demi Tuhan, apa buruknya merayakan satu sama lain? Ketika Filipina terus berjuang untuk mendapatkan identitasnya, cerita-cerita dari dalam negeri membantu menjembatani kesenjangan antarwilayah yang menyebabkan konflik. Semakin banyak kita menceritakan kisah kita sendiri, semakin kita mendengarkan satu sama lain dengan penuh perhatian, semakin baik kita memahaminya. Ada baiknya kita melakukan ini terlebih dahulu sebelum kita peduli dengan kekhawatiran kuno yang sering terdengar dari pria lanjut usia: Apa yang akan dikatakan para tetangga? (Apa yang akan dikatakan para tetangga?)

Saya lebih suka kita mendorong lebih banyak cerita tentang asal-usul kita daripada menghabiskan waktu yang tidak perlu untuk mengawasi cerita-cerita regional lainnya. Kecuali ada memo, fitur Netflix bukanlah hadiah kontes untuk siapa yang berkewarganegaraan “Filipina”. Fokusnya kurang pada cara memasak hidangan ini, namun lebih pada orang-orang di baliknya.

Jajanan kaki lima hampir selalu merupakan pengalaman yang sangat terlokalisasi. Jika Anda bukan berasal dari sana – terutama jika Anda bukan dari sana – hal yang paling tidak bisa dilakukan adalah menunjukkan rasa hormat. Banyak orang Cebuano menyukainya dibuat. Banyak yang tidak mengetahui hal ini, namun hal ini tidak menjadikannya sebagai jajanan kaki lima dibandingkan dengan bakso ikan lainnya. Ini telah ada selama bertahun-tahun dan merupakan bagian dari jajanan kaki lima kami, dikonsumsi dari pinggir jalan hingga carenderia kecil. Provinsi lain memiliki hidangan khusus sesuai namanya. Nilarang adalah salah satu yang berasal dari Cebu. Siapa bilang itu tidak cukup di Filipina?

Jika tidak, sebaiknya kita menceritakan kisah lain bungkus. – Rappler.com