‘Koki terbaik di dunia’ Guy Savoy kehilangan bintang Michelin
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Restoran Prancis terkenal Guy Savoy di Paris telah diturunkan peringkatnya menjadi dua bintang dari peringkat bintang 3 aslinya
MANILA, Filipina – Michelin Guide yang bergengsi telah menurunkan peringkat restoran Prancis, Restaurant Guy Savoy di Hôtel de la Monnaie di Paris menjadi dua dari tiga bintang, seperti yang diumumkan dalam edisi terbaru panduan makanan global yang diterbitkan pada Senin, 27 Februari.
Kepala pemandu, Gwendal Poullennec, menceritakan Badan Media Prancis bahwa keputusan-keputusan “kontroversial” tersebut dipertimbangkan secara hati-hati melalui beberapa kunjungan inspektur sepanjang tahun. “Untuk keputusan penting seperti itu, kami tidak hanya melibatkan inspektur Perancis, tapi juga beberapa dari negara lain,” kata Poullennec.
Panduan tersebut tidak mengungkapkan alasan spesifik penurunan peringkat restoran terkenal Guy Savoy, karena alasan tersebut biasanya tidak diungkapkan kepada publik dan hanya kepada koki yang terlibat.
Guy Savoy dinobatkan sebagai “Koki Terbaik di Dunia” selama enam tahun berturut-turut pada November 2022 oleh koki andal Daftar, yang mengumpulkan peringkat restoran dan kue dari seluruh dunia. Ia juga dikenal karena mempertahankan status bintang tiga restoran Paris miliknya sejak tahun 2002 – jumlah bintang maksimum yang dapat diberikan oleh panduan Michelin. Restoran ini juga memiliki versi saudaranya yang terletak di Caesars Palace, Las Vegas.
Restoran ini terkenal dengan masakan Prancis dan sup artichoke khasnya dengan truffle dan brioche yang diolesi mentega truffle. Guy Savoy juga memiliki tiga restoran lain, dan pengaruh budayanya meluas hingga karyanya sebagai pengisi suara dalam film Pixar versi Prancis. Ratatouille.
Penurunan peringkat Restoran Guy Savoy baru-baru ini bukanlah peristiwa yang terjadi sendirian; sekitar 20 restoran Prancis juga diturunkan peringkatnya dari dua bintang menjadi satu dalam panduan terbaru.
Sejak tahun 2019, panduan Michelin menghindari penurunan peringkat restoran karena adanya tantangan yang ditimbulkan oleh pandemi COVID-19 terhadap restoran, seperti kekurangan staf dan harga yang mahal. Namun, panduan Michelin menyatakan bahwa penurunan peringkat ini sekarang diperlukan agar “tetap relevan”.
Panduan Michelin awalnya dibuat pada tahun 1900 oleh produsen ban Andre dan Edouard Michelin untuk memberi saran kepada pengendara tentang tempat makan terbaik. Saat ini, direktori internasional ini menilai lebih dari 30.000 institusi di seluruh dunia dan telah menerbitkan edisi di seluruh Eropa, Asia, serta Amerika Utara dan Selatan. – dengan laporan dari Charlene Enriquez/Rappler.com
Charlene Enriquez adalah pekerja magang Rappler.
