blog.fcuzhhorod.com

Apa rahasia masakan beraroma di rumah?

Mendapatkan oven mungkin merupakan salah satu hal paling menarik yang terjadi pada juru masak rumahan. Ada sesuatu tentang memiliki oven mandiri yang membuat jantung berdetak lebih cepat. Bahkan memikirkan untuk mendapatkannya saja sudah cukup membuat Anda pusing karena kegembiraan.

Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat mengambil risiko: anggaran, ukuran, tampilannya, dan jenis makanan yang ingin Anda panggang/panggang di dalamnya, apakah menggunakan listrik atau gas. Ini bisa menjadi gila dengan semua pertimbangan ini. Saya ingat membawa dua panci berukuran 9 inci ke mal untuk memeriksa ukuran oven. Namun bersikap pilih-pilih adalah bagian dari kesepakatan. Karena, jujur ​​saja, oven adalah salah satu peralatan dapur yang Anda harap dapat digunakan selama bertahun-tahun.

Hal yang sama juga terjadi pada Erwan Heussaff, juru masak rumahan selebriti (“Saya bukan koki profesional,” katanya) dan pembawa acara memasak online ternama, Anak Gemuk di Dalam. Awal tahun ini dia sedang mencari peralatan untuk dapur kerjanya.

Penggila gadget ini sangat pilih-pilih dalam memenuhi kebutuhan dapurnya.

“Saya adalah tipe pria yang lelah. Saya cenderung merusak perlengkapan saya jadi saya membutuhkan barang-barang yang cukup kuat. Tapi karena ini jelas untuk kamera, maka harus terlihat bagus, dan ini biasanya sesuatu yang harus Anda tinggalkan jika Anda lebih tertarik pada sisi industri,” katanya.

Baginya dan kebutuhan spesifiknya, oven Viking Range memenuhi kebutuhannya.

“Saat saya melakukan penelitian, saya sangat bersemangat melihat barang-barang Viking karena ukurannya besar, kuat, dan garansinya cukup lama, dan itu penting bagi saya.” Hal ini juga membantu perjuangannya karena berbagai peralatan Viking Range yang memenuhi dapur studionya siap untuk kamera. Selain oven, terdapat kompor gas dan ventilator.

Untuk menunjukkan kapasitas mereka, Erwan baru-baru ini menyiapkan menu makan siang khusus untuk awak media di dapur studionya yang berlokasi di Hectare One, kantor terpadu untuk semua pangan dan usaha terkait pertanian lainnya bersama mitranya, Nico Bolzico.

“Oven adalah salah satu barang favorit saya, jadi hari ini saya ingin menggunakannya terutama untuk membuat hidangan utama,” kata Erwan. “Saya pernah membuat conchinillo di oven sebelumnya dan hasilnya selalu enak.”

Conchinillo dibuat dengan babi sapih seberat 4 kilogram yang disiapkan sehari sebelumnya. Sudah hampir 5 jam dipanggang di oven ketika kami sampai di sana.

Hasilnya luar biasa, dilihat dari kelegaan Erwan dan chef Siggy Torrente, yang membantunya mengerjakan tugas dapur hari itu. Bisikan keheranan terdengar saat babi panggang itu keluar dari oven. Kulitnya renyah dan dagingnya lembut, berair, dan harum.

Erwan memotong dengan piring, bukan pisau tajam, dalam kreasi permainan 5 jamnya – rupanya ini adalah semacam tes kematangan conchinillo. Babi ini lulus ujian itu dengan gemilang.

Hidangan yang menyertainya sangat cocok dengan bintang makanannya. Ada tuna tartare yang dibumbui dengan kecap asin, diikuti dengan tumbukan kembang kol yang kental. Dua scoop es krim gelato mangga parmesan dengan bubuk polvoron menjadi akhir yang manis. Saya terutama menyukai salad nasi yang dibuat dengan nasi warisan dari provinsi Ifugao dan diisi dengan irisan cerutu. Itu memiliki tingkat keasaman yang tepat dari saus jeruk nipis dan asamnya. Saladnya kenyal dan menyegarkan pada saat bersamaan.

Efisiensi pangan

Seperti halnya percakapan apa pun saat ini, terutama jika menyangkut makanan, kita pasti akan merenungkan kenaikan harga produk. Menyiapkan hidangan yang memuaskan namun bergizi menjadi lebih menantang di lingkungan kita saat ini.

“Yang biasa saya sampaikan kepada masyarakat adalah pergi ke pasar saja,” saran Erwan. “Karena di situlah Anda melihat semua harga turun. Supermarket akan sangat mahal pada saat ini. Sangat penting untuk pergi ke pasar basah.”

Hal lain yang dia ingatkan kepada kita adalah untuk ekstra memperhatikan efisiensi pangan. Bagi Erwan, efisiensi pangan bukan hanya soal penggunaan seluruh bahan dalam berbagai cara. Hal ini juga mencakup memastikan bahwa makanan tidak terbuang sia-sia hanya karena tidak memenuhi standar tertentu.

Sebagai contoh, ia mencontohkan banyaknya restoran yang tidak menggunakan sayuran atau produk yang sudah memar, mungkin karena kesalahan penanganan atau terbentur saat pengangkutan. “Tapi daripada dibuang, kenapa tidak diubah menjadi sesuatu yang belum tentu terlihat, seperti saus atau semacamnya?” dia bertanya.

Sesekali Anda dapat memilih untuk memasak perlahan di rumah. Ini mungkin terdengar berlawanan dengan intuisi karena jumlah gas yang dibutuhkan, namun metode ini adalah cara lain untuk memunculkan rasa pada masakan yang paling sederhana sekalipun. “Kalau soal makanan, memasak perlahan benar-benar menghasilkan banyak rasa,” katanya.

Namun ada juga cara sederhana untuk membuat masakan menjadi lebih istimewa. Ini ada hubungannya dengan apa yang oleh orang-orang di industri makanan disebut sebagai rasa di mulut atau bagaimana rasa makanan di mulut Anda saat Anda makan.

Seperti yang dikatakan Erwan: “…saat Anda memasukkan sesuatu ke dalam mulut, Anda akan merasakan teksturnya dan itu membuat makan menjadi lebih menarik dibandingkan hanya mencicipi satu rasa yang hambar. Untuk melakukan ini, pastikan Anda menambahkan komponen yang tepat pada waktu yang tepat.”

Ini jelas merupakan sesuatu yang harus kita pertimbangkan saat memasak, di saat baik dan buruk. – Rappler.com

Showroom Viking Range dapat ditemukan di Unit 205, Westgate Commercial Center, Filinvest City, Muntinlupa, Metro Manila, dengan nomor kontak 8281363 dan 09175937255.