blog.fcuzhhorod.com

Paul Duran selalu tertarik dengan kopi. Dia adalah barista dia teman-temanorang yang membuatkan kopi untuk teman-temannya sesudahnya meninggalkan atau bahkan pada hari-hari acak ketika mereka akan berkunjung. Dua sahabat Paul, Jonathan Salvano dan Nicole Alexa Ramas, yang juga tertarik dengan kopi dan sudah berkecimpung di dunia bisnis, menyadari bahwa bakatnya dalam membuat kopi bisa menjadi lebih dari sekedar hobi.

Pada bulan Oktober 2018, Coffee Conclave membuka pintunya bagi masyarakat Consolacion, Cebu. Dengan Paul di bagian operasional, dan Nicole serta Jonathan di bagian keuangan dan pemasaran, ketiganya menjalankan startup mereka yang berspesialisasi dalam kopi spesial di kompleks Just Place di SM City Consolacion.

Kisah Konklaf Kopi

Paul mengatakan bahwa mereka menamai kafe tersebut “Coffee Conclave” karena mereka ingin kafe tersebut menjadi tempat bertemunya teman-teman sambil minum kopi.

“Sebelum kami (membuka Coffee Conclave), kami mencari inspirasi tentang apa itu ‘budaya kopi’ di luar sana, khususnya untuk negara-negara Asia lainnya (seperti) Singapura, Thailand. (Sebelum membuka Coffee Conclave, kami mencari inspirasi dari budaya kopi di luar negeri, khususnya di negara-negara Asia lainnya seperti Singapura, Thailand),” kata Paul menceritakan perjalanan ketiganya ke sebagian besar negara-negara Asia untuk mendapatkan inspirasi bagi usaha mereka.

Kopi dari Australia, Vietnam dan Inggris menjadi pengaruh utama mereka. Gaya negara-negara ini terlihat jelas dalam cita rasa dan suasana kafe yang canggih.

Harga kopi berkisar dari P120 hingga P200. Biji kopi Coffee Conclave disangrai khusus oleh roaster lokal, untuk menjamin keunikan rasa kopinya.

Selain kopi, Coffee Conclave menawarkan pilihan kue kering dan makanan gurih terbatas, mulai dari P50 hingga P150, dan makanan matang, dengan harga P100 hingga P200, termasuk pilihan makan siang, makan siang, dan makan malam.

Foto oleh Umpan Minette

Pelajaran membuat kopi

Selain kopi dan makanan, Coffee Conclave juga menawarkan pelajaran membuat kopi selama dua hari dengan biaya P2,500 per orang.

Foto dari akun Instagram Paul Duran

Diadakan di kafe mereka, kelas privat ini mengajarkan segala hal yang perlu diketahui tentang pembuatan kopi, seperti latar belakang dan anatomi biji kopi, berbagai jenis kopi, dan cara membuat seni latte. Harga kelas sudah termasuk bahan, dan siswa dapat membawa pulang produk jadinya.

Paul mengatakan mereka berpikir untuk menawarkan kelas-kelas tersebut untuk membantu mereka yang mempertimbangkan untuk memasuki bisnis kopi, dan yang pada gilirannya juga dapat membantu meningkatkan budaya kopi di Cebu dan bisnis lokal yang terkait dengan kopi, seperti roaster dan petani.

Meskipun beberapa kelas mereka kurang dipublikasikan di halaman media sosial mereka untuk menghindari kelas yang lebih besar karena pembatasan COVID-19, mereka masih menerima permintaan untuk pelajaran membuat kopi pribadi melalui halaman Instagram dan Facebook atau pertanyaan di toko fisik mereka.

Di masa COVID-19

Paul mengatakan tim mereka menganggap Coffee Conclave tidak akan bertahan di tengah pandemi COVID-19. Pada awal peningkatan karantina masyarakat pada tahun 2020, mereka menghentikan operasinya selama tiga bulan dan kesulitan membayar tagihan mereka, terutama sewa, sehingga kondisi tersebut tidak terlihat baik untuk bisnis.

Untungnya, Paul yakin mereka telah bangkit kembali sejak saat itu, karena perlahan-lahan mereka membuka pintu bagi pecinta kopi lokal.

“Regular dan pemula kay naa na, kita sudah sampai di sana. Semoga mas mu-hop kembali pa g’yud, semakin banyak pelanggan yang menyukainya (Sudah ada pelanggan tetap dan pemula, jadi kita menuju ke sana. Mudah-mudahan kita bisa bangkit kembali, seperti dengan semakin banyak pelanggan),” katanya.

Foto oleh Umpan Minette

Bagian dari kesuksesan mereka setelah karantina dapat dikaitkan dengan kehadiran kafe tersebut panda makananyang sangat membantu mereka dalam menjangkau pasar yang lebih luas di wilayah Consolacion dan Lilo-an.

Tentang upaya di masa depan

Pandemi COVID-19 tidak menghentikan para pemilik Coffee Conclave untuk menjalankan rencana ekspansi mereka.

Tim membuat konsep sebuah bar resto bernama Mangga di Coffee Conclave, yang memiliki menu dengan pilihan cocktail dan highlight makanan, bukan kopi. Resto-bar ini terletak di Lilo-an, tidak jauh dari cabang utama Coffee Conclave, dan diperkirakan akan dibuka pada bulan Juli akhir tahun ini.

Untuk Coffee Conclave, meskipun menunya menekankan pada rasa kopi pada minumannya, pemilik juga berencana memperluasnya dengan menambahkan rangkaian cocktail kopi yang unik untuk menawarkan lebih banyak variasi bagi pelanggan. Coffee Conclave juga berencana untuk memanggang biji kopinya sendiri dan mendirikan mitra pemanggang untuk merek tersebut.

Karena lokasi mereka saat ini memiliki kapasitas tempat duduk yang terbatas, Paul mengatakan bahwa mereka dapat memindahkan cabang utama mereka jika mendapatkan ruang yang lebih besar di dalam Consolacion.

Paul juga mengatakan mereka bermaksud untuk mengembangkan waralaba mereka sendiri, dan kemungkinan cabang kedua di dalam kota atau di Mandaue City. Namun hal ini masih belum pasti karena pandemi dan fokus mereka pada bar restoran yang akan segera dibuka.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai kafe atau kelas membuat kopi, Anda dapat mengunjungi Coffee Conclave’s Facebook atau Instagram halaman. – Rappler.com

Lara Batulan adalah mahasiswa komunikasi tahun pertama dari Universitas Filipina Cebu.