blog.fcuzhhorod.com

“Tolong, satu margarita.”

Marinel Paguia mengangguk dan tersenyum dari seberang bar – botol, tempat pengocok kaleng, gelas, dan tangan-tangan terampil sudah siap.

Sebagai isyarat, bartender berusia 25 tahun itu berbisik bolak-balik, mengambil beberapa botol minuman keras dari atas dan luar tanpa jeda sesaat, setiap botol dilemparkan ke dalam putaran setinggi langit dan multi-flip dengan satu tangan dan disimpan dengan mulus. tangkap yang lain, bersama dengan senyuman perayaan.

Dengan botol tequila di tangannya, Marinel yang sedang pusing memutarnya lagi, mencoba putaran 360 derajat yang berisiko, menangkapnya dari belakang punggungnya, dan dengan mulus meluncur ke dalam aliran mimpi terburuk ketenangan hati setinggi 3 kaki yang dilemparkan ke dalam goyangan timah. . sisi lain.

Dia cepat-cepat menyegel pengocok kaleng – memutarnya lagi – dan mengguncangnya dengan cepat. Putaran lagi, lemparan lagi, tangkapan lagi, tuang minuman keras dan perasan air jeruk nipis dalam jangka waktu yang lama, dan tiba-tiba, di tengah kondisi trance, margerita Anda yang baru dibuat kini dengan anggun dituangkan ke dalam gelas koktail berbingkai garam. Anda.

Pelanggan tidak hanya datang untuk minum – mereka juga datang ke sini untuk keahlian dan bakat, yang semuanya merupakan pekerjaan sehari-hari bagi Marinel, bartender TGIFridays, dan Juara Bar Filipina 2019.

Taruh sepuluh di bartender

Selain pekerjaannya sehari-hari sebagai bartender untuk TGIFridays Glorietta 3, Marinel Paguia juga merupakan Juara Bartending Asia Pasifik 2019 di restoran tersebut, mengalahkan pesaing Asia Tenggara lainnya pada tanggal 23 Oktober lalu di Jakarta, Indonesia.

Dengan plakatnya, $1.000 dolar AS, dan rasa haus akan kemenangan yang tidak dapat dipuaskan oleh alkohol, Marinel akan mewakili Filipina dan berkompetisi di final global di Tennessee, AS pada Maret 2020.

Bagaimana dia bisa mencapai status juara? Dalam hal kejayaan bartender, tidak ada ujian pengacara – hanya banyak kursus, pelatihan, kompetisi, dan banyak latihan.

“Saya memulai sebagai bartender di sini di TGI Fridays 5 tahun yang lalu, kemudian menjadi pelatih bartender untuk karyawan baru dan kemudian menjadi pembicara tur bar. Saya mengadakan seminar tentang flare dan bartending untuk calon mahasiswa,” ujarnya.

Pada tahun 2016 Marinel mulai berkompetisi dengan perwakilan Fridays lainnya secara nasional. Setelah tidak berhasil selama dua tahun, ia akhirnya memenangkan kompetisi internal pada tahun 2019 melawan 25 bartender Fridays lainnya, sehingga membuatnya mendapatkan tempat yang didambakan di kompetisi Asia Pasifik.

‘Apa yang bisa dilakukan anak laki-laki, anak perempuan bisa melakukannya lebih baik’

Menurut Marinel, bartender memang merupakan profesi yang didominasi laki-laki – dan dia menggunakan fakta tersebut untuk mendapatkan keunggulan dalam industri ini. “Sangat menyenangkan jika wanita itu menjadi bartendernya,” dia berkata. (Sungguh menakjubkan ketika para gadis menjadi bartender.)

Bagi Marinel, penting bagi seorang bartender wanita untuk menetapkan standar yang tinggi – permainan kata-kata yang dimaksudkan.

“Itu normal bagi mereka. Jika seorang wanita melakukan bakat atau bartender – mereka tampaknya sangat menyukai lebih banyak anggur dengan tangan terbuka,” katanya sambil tersenyum. (Biasanya laki-laki yang melakukan hal ini. Tapi jika perempuan yang tahu caranya bersikap atau menghalangi, mereka biasanya menyambut kami dengan tangan terbuka.)

“Rasanya seperti ‘wow, bagus sekali’. Ini sangat sederhana, tapi karena wanitalah yang membuatnya, jadinya langsung berbeda.” dia terkikik. (Mereka berkata, “wow, dia sangat baik.” (Sederhana sekali, namun karena seorang wanita melakukannya, hal itu mengubah banyak hal.)

Berlatih seperti bartender

Seperti yang diharapkan, proses pelatihan pra-kompetisi Marinel sangat ketat, memakan waktu dan melelahkan, baik pada saraf maupun otak. “Saya harus menghafal semua 65 cocktail dan minuman Fridays terbaik karena siapa pun bisa mendapatkan penghargaan selama kompetisi,” jelasnya.

Selain menghafal, Marinel juga harus membuat koreografi aksi “flairing” miliknya agar sesuai dengan cocktail-nya. Flairing adalah cara bartender menghibur tamunya menggunakan manipulasi kreatif peralatan bar, seperti trik dengan pengocok koktail, botol minuman keras, peralatan makan, dan gelas. Mereka adalah “pemain sulap modern”, bahkan mungkin dikatakan beberapa orang.

Gabungkan satu bagian keanggunan di bawah tekanan, bagian lain berpikir sambil berjalan, sedikit fokus, sedikit kecepatan, sedikit kehadiran panggung, dan gelas yang berbingkai dengan presisi, dan Anda akan mendapatkan koktail yang unggul.

Pukul Saya Dengan Pukulan Terbaik Anda: Bagaimana Bartender Bersaing

Kompetisi bar hari Jumat dimulai dengan babak wajib. Serangkaian tes keterampilan ini meliputi:

• Tes penuangan – penuangan minuman keras dengan takaran yang tepat, yang ditentukan oleh juri di tempat
• Tuangkan rutin – tuangkan dua ons minuman keras hanya dengan “pengukuran bola mata”
• Flair pour – tuangkan dua ons minuman keras, dengan bakat
• Tuang Margarita – menuangkan minuman keras dari dua botol dari tangan berbeda secara bersamaan, masing-masing dengan pasangan berbeda
• Tuang dua botol – tuangkan 1/2 ons minuman keras dari kedua tangan sekaligus
• Ujian tertulis
• Ujian koktail
• Speed ​​​​Round – mengharuskan peserta membuat 5 minuman acak dalam waktu 4 menit 30 detik
• Ujian Alkitab merek TGIFridays

Hanya 8 kontestan yang lolos ke tahap berikutnya – babak gaya bebas – yang melibatkan keterampilan dan kreativitas.

Tanpa minuman keras, hanya sorakan: Momen kemenangan itu

Ketika nama Marinel dipanggil di atas panggung sebagai pemenang babak wajib dan gaya bebas, dia mengenang momen kemenangannya sambil tertawa, mengingat berdiri membeku di atas panggung dengan confetti beterbangan di sekelilingnya. Ia benar-benar terpana setelah mendengar namanya menjadi juara tahun ini.

Sampai saat ini, dia masih tidak percaya – tapi rupanya itulah yang membawanya ke sini.

“Ketika saya menang di Filipina, saya berpikir bahwa saya akan menjadi juara cha. Hukum tarik-menarik ya ya,” dia berkata. (Saat saya menang di Filipina, saya benar-benar membiarkan pemikiran untuk menjadi juara meresap ke dalam diri saya. Itulah hukum tarik-menarik.)

“Seharusnya tidak ada getaran dan pikiran negatif. Saya sudah berlatih, tentu saja, jadi saya berharap bisa menang. Saya tidak mengesampingkan lawan bagus saya karena mereka sangat bagus. Tapi saya hanya fokus pada diri saya sendiri,” tambahnya. (Seharusnya tidak ada getaran dan pikiran negatif. Tentu saja saya berlatih, jadi saya berharap untuk menang. Saya tidak mengabaikan bahwa pesaing saya bagus, karena mereka memang bagus. Namun saya hanya fokus pada diri saya sendiri.)

Di balik bar: Bagian terbaik dan tersulit

Bagi Marinel, kemenangan ini hanyalah puncak dari perjalanannya mengunjungi bar – apa yang membuat dia bangun setiap pagi adalah apa yang dia anggap sebagai bagian paling menantang namun paling memuaskan dari pekerjaannya – orang-orang.

“Sulit dan mudahnya – berurusan dengan orang lain, pelanggan. Anda mengenal banyak orang, terutama mereka yang duduk di sebelah bar. Itu sebabnya penting untuk mengetahui cara membaca tamu Anda,” katanya.

“Untuk saya, Dia agak sulit karena Anda akan bertemu dengan beberapa tamu yang tidak mau bicara. Yah, aku terlalu cerewet. Makanya dia juga agak mudah buat saya, karena saya banyak ngobrol dengan tamu kita,” dia tersenyum. (Bagi saya itu cukup sulit karena Anda akan menjumpai tamu yang tidak mau bicara sama sekali. Saya sangat banyak bicara, jadi terkadang juga mudah karena saya sangat berbicara dengan tamu kita.)

Inilah rahasia Marinel – mengubah tantangan ini menjadi sebuah tujuan.

“Ini adalah cara saya menciptakan hubungan reguler di toko kami. Saya senang mengenal semua orang karena berhubungan dengan tamu kami adalah prioritas saya,” tambahnya.

Wiski Anda adalah pesanan saya

Tidak heran jika julukan Marinel pada hari Jumat adalah “The Genie” – sebuah julukan yang wajib dimiliki oleh semua bartender TGIFridays, dan nama panggilan tersebut diciptakan oleh mentor dan inspirasi pertamanya, Sir Castro.

“Dia menyebutku ‘jenius’ karena aku benar-benar akan membuatkan ramuan keinginanmu,” ucapnya.

“Tamu kami adalah tuan kami.”

Cenderung salah paham

Sebagai seorang bartender, Marinel memiliki satu kesalahpahaman umum tentang profesinya: bahwa bakat adalah “buang-buang waktu”.

“Pada hari Jumat, setelah Anda membuat minuman, Anda harus membuatnya dengan penuh bakat. Inilah inti dari seorang bartender yang baik. Setiap saat, Anda berbakat – kcukup dicukur balik gelas atau kaleng,” katanya.

Rupanya, beberapa pelanggan berpikir bahwa flaring memperlambat pelayanan minuman Anda. Menurut Marinel, hal tersebut tidak benar.

“Kecepatannya sama, bahannya sama, hanya saja dengan bakatnya. Bakat ada untuk menghibur para tamu; itu tidak memperlambat prosesnya.”

Dasar-dasar bartender: kepercayaan diri, kompetensi, dan koktail

“Untuk menjadi bartender di hari Jumat, Anda harus percaya diri dan mampu,” kata Marinel.

“Tentu saja Anda tidak akan percaya diri jika Anda tidak kompeten. Anda harus terlebih dahulu berinvestasi untuk menjadi bartender yang terampil. Bagaimana? Itu perlu terampil ka – terutama dalam menghafal,” tambahnya. (Tentu saja, Anda tidak akan percaya diri tanpa kompeten. Anda harus berinvestasi di dalamnya. Bagaimana? Anda harus terampil, terutama menghafal.)

Salah juga jika berpikir bahwa pembelajaran berhenti begitu Anda lulus, kata Marinel. Menjadi seorang bartender menuntut banyak hal dari Anda – mengetahui cara beradaptasi dengan cepat, berpikir cepat, dan tetap tenang di tengah pikiran yang kacau. Bagi Marinel, merasa terguncang adalah kutukan bagi keberadaan bartender mana pun – karena begitu pikiran Anda terguncang, begitu pula resepnya.

Jadi, Anda ingin menjadi bartender?

Bartending bukanlah hal yang main-main, terlepas dari kemewahan, glamor, dan romansa yang dipadukan dengan film dan acara TV lucu yang sering digambarkan oleh profesi ini. Ini adalah karir yang dibangun berdasarkan latihan, keterampilan, waktu, usaha, keterampilan orang, dan banyak ketabahan.

“Bagi yang ingin menjadi bartender, sekali bermimpi, kamu harus bermimpi dengan segalanya,” kata Marinel.

“Ada juga yang ‘menyukainya’, namun setelah mengalami kejatuhan dalam hidup, mereka langsung membencinya. Seharusnya tidak seperti ini, menyerah begitu saja. Tuhan punya waktu yang tepat,” tambahnya. (Ada yang bilang ‘Aku mau’, tapi begitu mengalami azab hidup, langsung berhenti. Seharusnya tidak begitu, berhenti saja. Tuhan punya waktu yang indah.)

Ambil saja pengalaman Marinel sebagai contoh – dibutuhkan dua tahun latihan dan kegagalan untuk mencapai tahun kesuksesannya.

“Sebelumnya saya berkata: ‘Saya tidak menginginkannya lagi. Aku bahkan tidak melakukannya putaran gaya bebas,” kenangnya. (Sebelumnya, saya berkata, ‘Saya berhenti.’ Saya bahkan belum mencapai babak gaya bebas saat itu.)

“Mungkin aku hanya lelah makanya aku mengatakannya. Tapi aku tetap melakukannya. Saya mendapatkan kepercayaan diri saya kembali. Apa tujuan saya? Saya hanya mengingatkan diri saya akan hal itu – bahwa saya ingin menjadi juara bartender dunia,” kata Marinel.

“Tetapi jika Anda menyukai apa yang Anda lakukan, Anda tidak akan pernah lelah.” – Rappler.com