blog.fcuzhhorod.com

ALBAY, Filipina – Apa persamaan restoran di Filipina? Sebuah tempat makan malam? Mungkin tidak.

Restoran adalah ikon budaya Amerika yang menarik orang-orang dari semua lapisan masyarakat. Di sinilah makanan rumahan, termasuk hidangan daerah, dinikmati kapan saja sepanjang hari di gerbong makan siang yang telah diubah fungsinya. Ini telah menjadi tempat usaha permanen dengan suasana yang terinspirasi retro.

Jadi, membawa konsep ini ke Filipina berarti memposisikan diri di segmen pasar baru yang bergantung pada psikologi keakraban.

Salah satu restoran Filipina yang berhasil melakukan hal ini adalah Bigg’s, sebuah bisnis keluarga berusia 36 tahun di wilayah Bicol yang akan membuka toko pertamanya di Manila – di SM Fairview – pada bulan November.

Best sellernya, ayam goreng one piece yang renyah rasanya nikmat dengan rasa Pinoy: asin dan asam.

CEO Bigg’s Diner Carlo Buenaflor mengatakan jika Anda ingin menjadi pesaing kuat di industri restoran cepat saji (QSR), Anda harus memiliki produk ini karena merupakan restoran dengan penjualan makanan nomor satu di Filipina.

Restoran kasual cepat

Bigg’s telah mengukir ceruk antara makanan cepat saji dan restoran kasual sejak berkembang dari kedai burger yang bisa dibawa pulang di Naga City, tujuh tahun setelah diluncurkan pada tahun 1983.

Buenaflor mengatakan jumlah pemain di dalamnya terbatas; tetapi jika Anda melihat restoran cepat saji, ada orang yang mampu melakukan sedikit peningkatan.

Kemana mereka akan berpaling jika harga yang harus mereka lompati terlalu tinggi? Datanglah Bigg’s Diner yang kita kenal sekarang: restoran cepat saji yang menyajikan makanan yang dimasak sesuai pesanan dalam porsi lebih besar.

“Ayam Bigg berukuran 30% lebih besar dibandingkan ayam lainnya, yang terkadang sulit didapat dari pemasok karena mereka terbiasa memenuhi persyaratan ukuran merek rantai makanan lainnya,” katanya.

Manfaat yang sama yang diterima dan diidentifikasi oleh Bicolanos adalah apa yang ingin dibawa oleh Bigg’s Diner ke Manila.

Jika Anda menemukan sesuatu tentang hari Anda yang patut dirayakan tetapi tidak ingin menghabiskan terlalu banyak uang untuk sesuatu yang asing, datanglah ke Bigg’s, kata Buenaflor.

Suasana, harapan

Dengan inspirasinya, interior retro akan menyambut Anda di setiap toko, mengejutkan dengan keakraban yang aneh.

Mengapa Bigg’s rasanya sudah lama mengenal Anda? Satu tempat di cabang lama Albay langsung menjadi favorit karena satu teks yang dapat dikenali di poster yang tergantung di dinding.

Dikatakan, “Saya hanya ingin menciptakan hal-hal indah, meskipun tidak ada yang peduli.”

Atau yang di Masbate mengatakan: “Hidup ini penuh pasang surut. Terkadang terasa seperti RODEO. Rahasianya adalah menikmati perjalanannya.”

Bagi siapa pun yang akrab dengan budaya populer di provinsi Bicol ini, pasti ada kaitannya.

Inovasi terkini telah mengambil alih sebagian besar tokonya – kini berjumlah 16 toko dan tersebar di wilayah Bicol, serta di Batangas – untuk tampilan industrial vintage.

Bagaimana Bigg mempersonalisasikannya, itulah yang akhirnya Anda dapatkan.

Keakraban yang menantang

Untuk merek lokal, beberapa Bicolano mau tidak mau menetapkan ekspektasi yang berbeda dari Bigg’s.

“Apakah ini akan menyajikan hidangan Bicolano?”

“Saya tidak sabar menunggu pembukaan Manila! Halo, lubang jarum!”

Rekan Bicolanos mengangkat hal ini dalam jajak pendapat pribadi tentang Bigg’s dan rencananya untuk usaha baru tersebut.

Memang, apa yang diharapkan Manikeños dan Bicolanos dari cabang pertamanya di sebuah mal di Fairview?

“Awalnya kami hanya akan menyajikan yang paling laris yaitu ayam goreng, hamburger, dan iga,” jawab Buenaflor blak-blakan.

Hidangan Bicol juga akan tersedia pada acara-acara khusus. Dari sana, Bigg’s akan menambahkan makanan tergantung tanggapan pelanggan. Ia mengatakan menghadirkan Bigg’s sebagai merek regional akan membingungkan orang, terutama mereka yang belum mengenalnya. “Tentu saja mereka akan mencari masakan Bicol yang bukan spesialisasi kami,” ujarnya.

Dalam hal ini, baginya, pesan yang jelas merupakan strategi sekaligus tantangan, apalagi Manila sudah jenuh dengan merek makanan.

Merek QSR yang sah

Bigg’s bangga menjadi merek QSR (restoran cepat saji) sah yang mampu bertahan melawan rantai makanan multinasional di wilayah tersebut.

“Faktanya, toko-toko kami yang berkinerja terbaik adalah toko-toko selain toko multinasional, dan kami tidak dapat melakukannya tanpa Bicolanos. Merekalah yang membawa kami ke posisi kami sekarang,” kata Buenaflor.

Karyawannya, desainer toko, dan penata gayanya berasal dari Bicol, tempat komisaris dan kantor pusatnya juga berada. Dekorasi toko juga dibuat secara lokal.

Dia berkata, “Tidak salah lagi kami bangga dengan akar Bicolano kami,” sambil menambahkan, “Tentu saja. Tentu saja. Tidak ada yang bisa mengambilnya dari Bigg’s.”

Sama halnya dengan bagaimana mereka memenuhi kredo kawasan ini: bahwa Bicolanos mampu melakukannya. – Rappler.com

Bigg’s Dinner membuka cabang Metro Manila pertamanya di SM Fairview di Kota Quezon

Gunakan ini Kode Promo Grabfood untuk diskon makan lokal.