blog.fcuzhhorod.com

Banyak pecinta kuliner Filipina tidak hanya akrab dengan sayap kerbau legendaris dari Frankie’s – mereka juga menyukainya.

Penggemar Frankie’s New York Buffalo Wings sudah mengetahui nilai uang dan kualitas yang mereka dapatkan setiap kali mereka meminta untuk dimasukkan ke dalam daftar tunggu yang gila itu, tetapi berapa banyak yang benar-benar mengetahui otak dan kekuatan di balik merek besar tersebut?

Teman-teman SMA yang menjadi mitra bisnis, tiga pendiri resto, Eduardo Que Firmalo (presiden), Kevin Te (wakil presiden) dan Bin Tañedo (Kepala Keuangan)membangun nama rumah tangga dari awal pada bulan September 2012, dimulai dengan cabang pertama mereka di City Golf Plaza, Ortigas.

Sejak saat itu, bisnis ini hanya membutuhkan waktu 6 tahun untuk berkembang, kini dengan 7 cabang di sekitar Metro, lebih dari 400 karyawan, dan nama yang terkenal dan populer di industri makanan.

Ed, Kevin, dan Bin duduk bersama Rappler untuk berbincang jujur ​​tentang liburan yang tak terhindarkan, kesibukan Frankie, pentingnya manajemen waktu yang tepat, tradisi keluarga pribadi mereka, apakah ayam masih menjadi makanan liburan favorit mereka, dan bagaimana ayah baru telah mengubah kehidupan mereka. kehidupan pribadi dan profesional.

Natal sebagai musim puncak bagi Frankie’s

Ed: Yang pasti Natal adalah peak season, apalagi saat memasuki bulan-bulan “beruang”. Omong-omong. Bulan-bulan “Ber” adalah bulan-bulan puncak kami, dan terutama bulan Desember. Cabang mal kita akan ramai banget karena lalu lintas pejalan kaki, semua orang membeli hadiah Natal, jadi Sungguh kita perlu memastikan bahwa kita siap menghadapi kesibukan liburan itu.

Rappler: Bagaimana Anda mengendalikan garis-garis gila itu? Meski bukan peak season, antrian hampir selalu terjadi.

Ed: Kami menambah tenaga kerja untuk memastikan kecepatan makanan dan pelayanan tidak terganggu. Secara logistik kami sedang mempersiapkan Memang. Orang-orang kami harus berkembang seiring waktu, atau kami menambahkan orang untuk memastikan kami memiliki cukup sayap untuk diberikan kepada toko-toko.

Itu adalah masalah lain yang harus terus kita pantau – pasokan sayap ayam. Permintaannya sangat tinggi! Tidak semua pemasok bisa memproduksi sayap sebesar ini. Kami perlu memastikan kami memiliki stok yang cukup. Kami melakukan pengiriman terus-menerus, bahkan lebih dari sekali sehari ke satu toko, hanya untuk memastikan mereka memiliki cukup ayam.

Dukungan logistik dan tenaga kerja adalah hal yang perlu kami pastikan tersedia. Tentu saja, penjualan kami naik dengan margin yang bagus dibandingkan bulan-bulan “berkurang”, tapi bulan Desember Memang.

Kevin: Terutama DARI karena jam mall diperpanjang karena kami juga harus mematuhi mall. Seperti sekarang, kita bangun sampai jam 11 malam.

Ed: Kami menambahkan dukungan Memang ke cabang mal kami. Cabang SM Aura kami, toko kami yang keempat/kelima dari 7 toko, dalam hal penjualan, pada bulan Desember mendatang, melonjak ke peringkat 3 atau 4, meskipun malnya kecil, karena semua orang berbelanja. Desember mendatang akan menjadi toko yang benar-benar berbeda. Orangnya nonstop, antriannya panjang.

Cabang kami yang berkinerja terbaik masih berada di Crossroads BGC dan Megamall. City Golf berada di urutan ketiga. Pusat Kota UP berada di urutan keempat. Performanya juga tergantung pada kapasitas tempat duduk.

Kevin: Kami juga punya Foodpanda, dan sekarang kami punya Grab Food! Steker yang tidak tahu malu (tertawa).

Untuk mencari waktu menikmati liburan di tengah kesibukan bisnis

Ed: Pada masa awal berdirinya Frankie’s, kami mempunyai modal dan tenaga kerja yang terbatas, jadi saat itu, saat liburan, kami bekerja sering, hingga 24 Desember. Kini, karena semakin banyak orang yang membantu kami, kami kini dapat menikmati kemewahan waktu untuk menyeimbangkan pekerjaan dan kehidupan pribadi. Kami juga memastikan jadwal staf kami bergilir sehingga karyawan kami juga dapat menghabiskan waktu bersama orang yang mereka cintai.

Bin: Pertama, tentu saja keluarga. Kita perlu menghabiskan waktu bersama orang tua kita. Satu hal yang juga kami luangkan waktu adalah sekelompok teman dan teman sekelas kami. Dia menyelenggarakan pesta Natal kami setiap tahun (menunjuk ke Ed). Untuk Frankie sendiri Sehat, ini pesta Natal tahunan kami.

Kevin: Kami sebenarnya baru mengadakannya Senin lalu. Kami menutup semua cabang pada malam hari dan buka hingga larut malam keesokan harinya.

Ed: Kami memberikan banyak penghargaan kepada orang-orang kami, sehingga mereka terkejut dan termotivasi, seperti Employee of the Year atau No Absences atau Ironman of the Year.

Kevin: Ini sebenarnya saat yang menyenangkan selama pesta Natal kami. Kami selalu punya tema. Tahun ini tahun 80an, tahun lalu adalah Gatsby. Kami semua mengenakan kostum. Yang saya suka adalah permainan semua orang, semua orang berdandan Memang. Tawaran mereka semua keluar. Sangat bagus! Sungguh menyenangkan melihat cinta dan pengabdian mereka.

Sebelumnya eh, kami hanya berjumlah 8-12 orang, yang merupakan waktu yang lebih sederhana saat itu. Tadinya kami akan menyelenggarakannya di Seafood Island di Eastwood, lalu di cabang Kapitolyo, namun kini kami sudah lebih besar, hampir 400 karyawan, kami harus memindahkannya ke tempat yang lebih besar di luar.

Keseimbangan kehidupan kerja selama liburan

Ed: Liburan adalah satu-satunya waktu kita bisa menghabiskan hari-hari penuh bersama keluarga.

Bin: Pada awalnya sangat sulit untuk menyeimbangkannya.

Ed: Kami bertigakami semua menikah pada tahun yang sama, pada tahun 2015.

Kevin: Saya yang pertama, mereka mengikuti saya. (tertawa)

Ed: Kemudian kami segera memiliki anak setelahnya.

Kevin: Anak-anak kami semua seumuran ayah.

Ed: Karena itu sebelum liburan saya harus memastikan semuanya baik-baik saja. Kami memastikan bahwa kami memiliki rotasi yang sehat, karena semuanya adil bagi semua orang. Sebelumnya, saya bekerja 12-16 jam sehari, bahkan di hari Minggu. Tapi sekarang kami sudah menjadi orang tua dan mempunyai keluarga, kamu harus bisa menemukan jalannya. Anak-anak ini, mereka tumbuh dengan sangat cepat. Jika tidak, suatu hari Anda akan bangun dan anak Anda akan tahu cara berbicara sudah. Bagaimana mereka mengetahui cara melakukan hal ini? Anda bahkan tidak menyadari kapan Anda melihatnya atau bagaimana hal itu akan terjadi. Itu satu hal yang kami sadari. Jadi sekarang, saya lebih tegas pada diri saya sendiri sehingga saya harus tiba di rumah tepat waktu untuk makan malam, sebelum anak saya tidur.

Sebelum saya pergi ke jam 10-11 malam. akan berhasil Sekarang sudah menjadi hal yang tidak bisa ditawar lagi bahwa saya harus berada di rumah untuk makan malam. Kita berada pada usia di mana kita harus menemukan waktu untuk menyeimbangkan.

Bin: Sebelumnya, jadwal kami bekerja hingga 16 jam, lalu kami minum-minum dan berpesta. (tertawa) Jadi kami mengubah bagian minum dan berpesta menjadi waktu keluarga.

Ed: Jika Anda lebih muda Sungguh, kamu punya energi ayah.

Kevin: Sekarang kamu tidak bisa pulang jam 4 sore. jam 3 pagi hanya. (tertawa)

Ed: Setidaknya sekarang, dengan keluarga kami, kami sedikit lebih stabil, sehingga kami bisa lebih menyeimbangkannya.

Apa yang mereka nantikan saat Natal

Ed: Ya, ulang tahunku 24 Desember. Ini adalah satu perayaan. Ini tentang menghabiskan ulang tahun dan Natalku bersama keluarga. Keluarga, pada akhirnya, adalah hal yang sangat saya nantikan. Itu hanya beberapa hari dalam setahun bersama keluarga dekat saya – orang tua, saudara kandung, keponakan, istri dan anak saya.

Bin: Jika kamu mempunyai anak di masa depan, menghabiskan waktu bersamanya, melihatnya bermain-main, bahkan jika kamu tidak melakukan apa pun, ada baiknya meluangkan waktu dari jadwal sibukmu dan menghabiskannya dengan membawa anakmu. Anda bekerja keras untuk waktu ekstra yang Anda habiskan. Pada akhirnya, ini benar-benar tentang pulang ke rumah dan menghabiskan waktu bersama. Itu menyenangkan. Ini adalah waktu senggang yang baik dan menenangkan ketika Anda stres karena pekerjaan dan melihat anak Anda.

Ed: Selama liburan, semua orang juga sedang istirahat. Tidak ada yang mengganggu kami juga. Pada hari kerja normal, meskipun Anda berkata, “Saya akan mengambil cuti hari ini untuk keluarga saya”, Anda akan menerima SMS dan telepon. Liburan cukup sepi.

Tradisi dan praktik liburan yang harus dilakukan

Ed: Sebelumnya, ketika saya sedang berjuang, saya tidak mampu membeli hadiah apa pun untuk anggota keluarga saya. Ketika kami mulai melakukan yang lebih baik, saya menegaskan bahwa ketika saya merasa ada sesuatu yang dibutuhkan keluarga saya, saya akan berusaha sekuat tenaga untuk membelikannya untuk mereka dan memastikan saya memiliki sesuatu untuk diberikan di Hari Natal. Sudah bertahun-tahun menjadi pelajar dan menjadi pengusaha bangkrut, jadi itu perasaan yang menyenangkan.

Bin: Lebih dari sekadar hadiah, kami memprioritaskan makanan dalam keluarga kami. Kami sedang bersiap Memang. Sebelumnya, saat tempat kami masih kecil, kami hanya menyajikan Mcdonalds dan Jollibee saat Natal. Kali ini kami memastikan kami memiliki makanan enak.

Kevin: Saya memiliki banyak tradisi keluarga. Kami memiliki Santa Rahasia setiap tahun, kami biasanya bepergian ke luar negeri – seluruh klan kami berjumlah lebih dari 30 orang. Tahun ini kami hanya tinggal di sini, yang sejujurnya merupakan istirahat yang bagus. Natal adalah tentang menghabiskan waktu bersama keluarga dan teman. Saya juga merencanakan banyak pesta Natal dengan kelompok teman yang berbeda.

Hadiah terbaik yang pernah mereka terima

Ed: Maaf jika murahan, tapi anak saya lahir pada minggu kedua bulan November. Pada Natal 2016, kami belajar ayah bagaimana cara mempunyai anak. Maaf sebagai murahan, tapi anak saya jelas merupakan hadiah terbaik yang pernah saya terima.

Kevin: Milikku juga. Putri saya lahir 2 hari setelah putranya.

Bin: Tidak ada hal khusus, tapi saat ini, seiring bertambahnya usia, waktu bersama keluarga adalah hadiahnya. Saya tidak terlalu peduli dengan hal-hal materi dibandingkan perusahaan. Setiap tahun ini adalah hadiahnya.

Kevin: Sebagai seorang anak, Natal datang dengan lambat. Saat ini semuanya serba cepat. Tak terasa tahun 2018 sudah hampir berakhir. Saat ini, yang terpenting bagi saya adalah salah satu hal yang paling berharga, yaitu waktu. Yang penting adalah apa yang Anda lakukan dengan waktu. Menghabiskannya bersama keluarga saja sudah cukup.

Tentang makanan liburan favorit mereka (bukan ayam)

Ed: Punyaku aneh karena aku suka makanan Jepang. Sudah berjalan selama 10 tahun sudah, karena saya punya sushi favorit ini dari toko kecil di Katipunan. Ayo Noche Buena, karena aku hampir berulang tahun, ibuku akan memesan 200 potong untuk semua Maki California itu. Sampai saat ini aku sangat menantikannya.

Kevin: Minuman Starbucks ini, Peppermint Mocha. Saya biasanya memiliki 7-8 perencana di akhir tahun karena saya sangat menyukai minuman tersebut, bukan karena perencana. Saya suka kopi, tapi saya biasanya tidak minum Starbucks kecuali saat Natal. Pada tanggal 2 November, ketika minuman liburan pertama kali dirilis, saya melahirkan bayi ini setidaknya sekali sehari. Saya bisa melakukannya hingga 3 kali sehari, setiap hari di musim liburan. Saya memiliki 5 perencana setelahnya, hanya menumpuk.

Harapan Natal terakhir mereka

Bin: Saya, saya ingin bayi lagi. Saya ingin seorang gadis.

Kevin: Untuk bisnis, ini akan selalu menjadi bisnis yang makmur dan sukses.

Ed: Kami berharap meskipun sudah berjalan selama enam tahun, hal ini akan terus berkembang hingga sekitar satu dekade mendatang.

Kevin: Itu murahan juga, tapi itu benar. Sejujurnya, sebagai seorang ayah, saya hanya menginginkan kehidupan yang baik, sehat, dan indah untuk putri saya. Itu yang terpenting. Prioritas dan perspektif Anda berubah ketika Anda menjadi orang tua. Ini adalah harapan terbaik yang bisa saya harapkan.

Juga, jika Anda dapat memberi tahu orang-orang, cabang terbaru kami di Kapitolyo sekarang dibuka mulai bulan Agustus! Ini adalah restoran mandiri Frankie pertama yang kami bangun dari awal.

Ed: Cabang Molito kami di Selatan juga akan segera dibuka!

– Rappler.com