blog.fcuzhhorod.com

Perairan Pulau Camiguin dan Misamis Oriental penuh dengan barakuda, jack, wahoo, cakalang, dan makarel Spanyol, yang tidak hanya enak untuk dimakan tetapi juga dihargai oleh para nelayan olah raga dan rekreasi karena kualitas bertarungnya.

Menurut Biro Perikanan dan Sumber Daya Perairan, sekitar 45 dari 54 spesies utama ikan Filipina ditemukan di Selat Camiguin dan Teluk Gingoog, keduanya berbatasan dengan Teluk Macajalar.

Demikian pula, Sungai Cagayan penuh dengan ikan lumpur, ikan lele, ikan lele tutul, tarpon dan spesies asli lainnya seperti ikan goby, ikan belanak sungai Goldie, ikan goby loach, ikan belanak abu-abu bluespot, belut Bengal, dan ikan yang paling berharga dari semuanya, Tapiroid yang luar biasa. Grunter , yang dijual seharga P1,500 per kilo di pasar lokal, jika Anda bisa mendapatkannya.

Untuk suguhan yang sedikit lebih murah namun tak kalah enaknya, ada juga kakap air tawar hijau-kuning yang bisa dibeli dengan harga P300 per kilo.

Meskipun menu ini tampak seperti beragam menu yang bisa dipilih, masih ada lagi yang bisa memberikan pengalaman lezat yang benar-benar unik.

Kagay anon Titus Velez mengenang masa dulu di Sungai Cagayan terdapat keramba ikan bambu milik masyarakat.

“Dulu kami membuat inun-un dengan ikan berwarna kekuningan,” kenang Velez. “Beberapa waktu lalu sarap dan hipon masih mudah ditangkap di Zona 7 Carmen dan Macasanding.”

“Kami juga mendapat dua jenis kerang (kerang dan suso) dari Zona 7 Carmen yang akan kami tinggalkan di ember atau baskom berisi air selama sehari agar kerang punya waktu untuk menghilangkan kotoran atau zat lain yang memuntahkannya sebelumnya. memasak.”

Inun-un artinya merebus dengan cuka, garam dan rempah-rempah seperti jahe, bawang bombay, bawang merah, merica, garam dan terkadang cabai, dengan sedikit atau tanpa air yang ditambahkan ke dalam saus.

Kagay lain yang memiliki pengetahuan tentang ikan asli, kata Felipe Abrogar inun-un adalah cara terbaik memasak ikan Sungai Cagayan.

“Saya menemukan untuk membantu (Kakap merah bakau) lebih enak karena teksturnya berdaging. Saat liburan musim panas sebelumnya, kami hanya membawa nasi yang dibungkus daun pisang dan memakannya menyapu (kerang) di tepi sungai karena jumlahnya sangat banyak. Namun kini sudah hilang karena pasir dan kerikil yang ditambang di hulu,” kata Abrogar.

Carl Cesar Rebuta menyukai seorang musafir dan pendaki gunung yang konstan payudara yang dipesan (cangkang) atau menyapu dipecat (miniatur sup krim kerang).

menyapu juga merupakan kata Bisaya yang sama untuk menyapu, atau menyapu karena begitulah cara seseorang mencari kerang kecil di bawah pasir. Ini juga termasuk dalam istilah yang lebih umum menjemput (cangkang yang berkilauan di pasir), yang dinikmati warga di sepanjang tepi laut atau sungai saat air surut.

Koki Candy Lu dari Candy’s Cafe dan Cathy Dano dari Thai Me Up keduanya mengungkapkan kegemarannya terhadap hal-hal eksotis mengejar (Penggerutu Tapiroid), meski Dano bilang dia juga menyukainya nanas (minyak ikan) dan setiap (belanak laut).

Current Affairs yang berbasis di AS Gwendolyn Ramos-Garcia, penulis Kenangan Kampung Halaman Lama, mengatakan dia memiliki kenangan indah tentang bagian yang lebih esoteris mengejar apa dia baik (telur ikan), karena mendiang ibunya Pureza, mantan anggota dewan kota, biasa memasaknya untuk keluarga mereka.

Garcia berkata: “Kami tidak memasaknya baik utuh. Sebaliknya, kami memecahnya dan membumbuinya dengan sedikit garam. Tumis terlebih dahulu bawang putih cincang, irisan tomat, irisan bawang bombay, tambahkan irisan jahe dalam minyak zaitun atau minyak goreng apa pun. Tambahkan baik dan aduk rata. Tambahkan beberapa daun bawang. Makanan lezat!”

Itu baik sajikan hidangan pembuka yang bisa ditaruh di atas nasi.

“(Ini) super enak karena selain tidak asin kita berayun (saus ikan teri fermentasi),” kata Garcia.

Hidangan eksotik lainnya dari Talisayan, Misamis Oriental, adalah daging hiu paus yang oleh masyarakat lokal dikenal dengan sebutan dengan cepatyang kini menjadi spesies yang dilindungi.

Medel Tacna, yang berasal dari desa, teringat bagaimana mereka dulu menikmati daging raksasa yang lembut.

Tacna mengatakan dulu ada perikanan hiu paus di Giwanon di Talisayan yang ditutup oleh Biro Perikanan dan Sumber Daya Perairan (BFAR).

“Musim panas dagingnya sangat enak dan kami biasa membelinya dari nelayan di Giwanon,” kenang Tacna.

Sebuah restoran kecil di sana bernama Nita’s Place terkenal akan hal itu dengan cepat cucian piring.

Tacna bilang ada kekeringan dengan cepat daging yang digoreng atau dipanggang, “tapi kalau dagingnya segar, enak dimasak dengan santan.”

Meski bukan ikan, bulu babi dikenal secara lokal sebagai maksud atau Swaki, adalah hidangan favorit lainnya. Makhluk mirip jeli ini rasanya sangat amis dan paling enak dimakan mentah binar (makanan laut mentah dalam cuka dan rempah-rempah).

Itu diasamkan dan dibotolkan dan dapat dibeli dari pedagang keliling di sepanjang pinggir laut dan di kios ikan di sepanjang jalan raya di Talisayan, menurut Nana Malferrari Uy, yang keluarganya memiliki Tali Selam Mantangale Alibuag yang terkenal di Kota Balingoan.

Tak kalah pentingnya, sajian ikan eksotik favorit di Misamis Oriental adalah perairan dalam nanas atau itu pinya-pi (oilfish), salah satu dari sekitar 25 spesies ikan perciform famili Gempylidae yang biasa dikenal dengan nama ikan tenggiri atau escolars.

Memanjang dan mirip dengan barakuda, spesies terbesar panjangnya mencapai dua hingga tiga meter.

Penikmat lokal menyebutnya Darigold (diambil dari nama merek susu evaporasi) karena jika dikonsumsi terlalu banyak, efeknya akan seperti meminum sekaleng penuh susu evaporasi. Ikan ini memiliki proporsi ester lilin yang tinggi yang tidak dapat dicerna.

Karena reputasinya yang meragukan, nanas relatif murah sekitar P140 per kilogram tetapi jarang melebihi P200.

Cara memasaknya mudah: cukup bumbui dengan sedikit garam dan merica, lalu asapkan di atas panggangan Anda, dengan hati-hati sikat kembali tetesan minyak dan putar sesuai kebutuhan agar tidak menghitam dan hangus.

Ini tetap menjadi favorit abadi di antara mereka yang bisa menoleransinya, jadi jangan berani-berani meninggalkan Cagayan de Oro atau Misamis Oriental tanpa setidaknya mencicipinya. – Rappler.com

Ingin sesuatu yang segar dan eksotis di perjalanan Anda berikutnya? Pesan sekarang melalui Kode Promo Klook!