blog.fcuzhhorod.com

Shoji adalah chef Jepang pertama yang memenangkan penghargaan bergengsi tersebut

Manila, Filipina – Akademi 50 Restoran Terbaik Asia menobatkan Natsuko Shoji dari Jepang sebagai Koki Wanita Terbaik Asia tahun ini, menjadikannya koki Jepang pertama yang memenangkan gelar bergengsi tersebut.

Shoji dikenal atas karyanya yang terkenal di dunia di toko kue Shibuya Été (“musim panas”‘ dalam bahasa Prancis), di mana ia telah memadukan “fesyen, musiman, dan keahlian memasak” sejak dibuka pada tahun 2014. Shoji telah dipuji oleh selebriti internasional seperti David Beckham dan koki terkenal seperti René Redzepi dan Ferran Adrià.

Akademi Restoran Terbaik mendeskripsikan hidangan Shoji sebagai “elegan”, menonjolkan perfeksionisme, perhatian terhadap detail, dan visi kreatifnya. Kreasinya “mewujudkan seni masakan Jepang”.

Pada tahun 2020, Shoji juga dinobatkan sebagai chef pastry terbaik di Asia.

Ciuman koki! Perjalanan Shoji menuju ketenaran kuliner

Sama seperti banyak koki sukses lainnya, kecintaan Shoji terhadap makanan dimulai sejak usia dini. Ketertarikannya pada seni pastry dimulai sejak remaja ketika dia harus membuat kue krim untuk tugas sekolah menengahnya.

Setelah lulus dari universitas, Shoji memutuskan untuk mengejar hasratnya sebagai karier – ia mulai bekerja sebagai sous chef di restoran Prancis progresif Florilège di Tokyo, yang juga menempati peringkat ketujuh dalam daftar 50 Restoran Terbaik Asia untuk tahun 2021.

Kreasi kue buah Shoji yang cermat terinspirasi oleh rumah mode mewah dan tas tangan desainer; dia membuat kue persik dengan desain tas Matelassé Chanel, dan bahkan kue stroberi yang terinspirasi dari cetakan Damier Louis Vuitton, disajikan dalam kotak hitam ramping.

Dia juga memprioritaskan bahan-bahan lokal musiman – untuk kuenya yang lembut, dia menggunakan stroberi Yuki Usagi Jepang dari Saga, buah persik Shimizu Hakutou putih dari Okayama, dan stroberi merah Sakura Momo dari Tokushima.

Kreativitas dan keterampilan Shoji telah membantu Été berkembang – pada bulan Desember 2019, toko kue kecil ini berkembang menjadi restoran eksklusif dengan enam tempat duduk, “intim dan memanjakan” yang menyajikan menu 10 menu hidangan gurih yang rumit dan makanan penutup khasnya. Shoji juga terkenal dengan kue tart asinnya dengan bulu babi Hokkaido dan keju mimolette; tilefish dengan sup asparagus putih dan daging kepiting kegeni; dan daging sapi Akagyu dengan saus truffle dan jus kaldu tulang.

“Saya sangat berterima kasih atas penghargaan ini dan ingin mengucapkan terima kasih kepada orang-orang yang telah mendukung saya. Saya berharap dapat menjadi teladan bagi chef wanita lainnya di Jepang dan percaya bahwa penghargaan ini akan memotivasi mereka untuk mengikuti passion mereka,” kata Shoji saat menerima penghargaan.

Shoji akan secara resmi dianugerahi gelar tersebut pada upacara penghargaan tahunan 50 Restoran Terbaik Asia yang ke-10 pada tanggal 29 Maret. Penghargaan Koki Wanita Terbaik Asia dipilih oleh lebih dari 300 anggota Akademi 50 Restoran Terbaik Asia, yang dianggap sebagai pemimpin berpengaruh di dunia. industri kuliner.

Koki wanita lain yang pernah memenangkan penghargaan tersebut antara lain Margarita Forés of Cibo dari Filipina pada tahun 2016; May Chow Hong Kong pada tahun 2017; Bongkoch “Bee” Satongun dan Garima Arora dari Thailand pada tahun 2018 dan 2019; Cho Hee-sook dari Korea pada tahun 2020; dan koki DeAille Tam yang berbasis di Shanghai – Rappler.com

Menginginkan makanan Jepang? Pesan makanan Anda berikutnya panda makanan Gunakan ini Kode promosi.