blog.fcuzhhorod.com

Apa yang bagus untuk sashimi? Bagaimana dengan daging panggang? Tahukah Anda bahwa sake juga cocok disajikan sebagai makanan penutup?

Makan malam berpasangan sake yang dilakukan dengan baik melibatkan rasa yang lembut, bahan-bahan mewah, dan kolaborasi cermat dari koki terampil dan ahli sommelier sake, dan pada tanggal 30 Juni, koki Norimasa Kosaka dan Raymond Joseph menyediakan hal itu kepada kami.

Melalui makan malam lima menu yang disebut Sake Fusions, mereka memberikan kesempatan bagi pengunjung Yakumi di Solaire Resorts untuk mempelajari lebih lanjut tentang penyulingan sake dan cara memadukan hidangan dengan minuman beralkohol beras yang difermentasi ini.

Sake Fusions adalah salah satu bagian dari rangkaian pembelajaran yang ditawarkan oleh semua tempat makan mewah Solaire. Bertajuk “Tidak Ada yang Biasa”, rangkaian acara ini mengambil pendekatan pendidikan untuk memadukan makanan, anggur, dan minuman beralkohol. Pengalaman menarik ini memungkinkan peserta untuk memulai perjalanan mencicipi melalui sudut pandang koki terhormat Solaire Resorts.

Bisnis 101

Di ruang makan yang terjual habis, dengan para pecinta makanan yang siap melihat makanan berpasangan dari sudut pandang alternatif, Daniel Blais menyoroti kolaborasi antara Chef Norimasa dan Raymond atas kecintaan terhadap semangat Jepang yang telah ada selama hampir 400 tahun ini. Raymond adalah otoritas terkemuka di negara ini dalam bidang bisnis dan berbagi semangat serta pemahamannya tentang keindahan dan kompleksitas minuman ini.

Menyeduh sake sangat mirip dengan menyeduh bir. Karena beras dan air menjadi komponen utama minuman beralkohol sulingan ini, kualitas kedua bahan ini sangatlah penting. Urusan penyulingan antara lain penggilingan beras. Berbagai tingkat penggilingan beras menghilangkan lemak, protein, vitamin dan mineral. Inti putih yang dipertahankan sering disebut sebagai “Hati Putih”. Hati berwarna putih pekat ini melalui serangkaian tahapan yang meliputi pencucian, perendaman, dan pengukusan. Setelah proses yang hati-hati ini selesai, nasi diolah dengan koji, ragi yang lembut. Setelah koji ditambahkan, itu menjadi tumbukan utama. Tumbukan ini kemudian difermentasi, diperas dan disaring. Setelah penyaringan, sake dipasteurisasi, dibotolkan, dan terkadang dituakan sebelum dijual di rak dan bagian toko yang didinginkan.

Semir beras

Intinya, semakin banyak butiran beras yang dipoles, semakin banyak pula buah yang dihasilkan. Sake yang ringan dan mengandung buah ini paling cocok dipadukan dengan hidangan yang lebih ringan dan bersih, seperti sashimi. Jika butiran beras tidak terlalu banyak dipoles, maka akan menghasilkan sake yang lebih berat dan kaya umami, yang paling cocok dipadukan dengan hidangan yang lebih umami dan lebih banyak daging. Langkah-langkah tambahan untuk membuat rasa yang berbeda mungkin termasuk penuaan salju atau fermentasi dengan bunga stroberi.

Pendidikan dan pengalaman

Makan malam berpasangan Solaire lebih dari sekedar makan. Itu adalah sebuah pengalaman. Para pecinta kuliner yang ingin meningkatkan pengetahuannya dapat mendidik diri mereka sendiri tentang rasa dan profil rasa. Kesempatan untuk belajar dari para ahli memberikan pemahaman yang kaya tentang asal muasal wine dan minuman beralkohol favorit mereka.

Tamu Yakumi disambut dengan Ini akan mengunduh Junmai Sparkling Piano, yang ringan dan berbuah. Disajikan dengan tempura mozzarella dan kulit tahu goreng dengan daging babi char siew, minuman bergelembung ini hanya memiliki kandungan alkohol 4% dan merupakan cara yang bagus untuk memulai Sake Fusions dengan teman yang menyenangkan.

Starter

Setelah duduk, toro tartare dan bulu babi kukus yang disajikan dalam keripik renyah melengkapi gelembung yang berkilauan.

Sashimi

Hidangan kedua adalah campuran sashimi yang benar-benar segar. Kerang Hokkaido yang manis dan lembut, dipadukan dengan lobster batu pedas dan tiram Gillardeau, membentuk trio kuat yang penuh dengan tekstur dan rasa. Dipasangkan dengan Dassai 23 Junmai Daiginjo dari Prefektur Yamaguchi, kursus berakhir dengan elegan.

Hamachi tataki

Kursus berikut dipasangkan dengan Ragi Stroberi Amabuki Junmai Prefektur Saga. Isinya adalah hamachi panggang yang dibumbui kedelai dengan jeli miso yuzu, kacang pinus panggang, dan sayuran campur. Hamachi mentega adalah pelengkap sempurna untuk sake ringan dan buah yang difermentasi dengan bunga stroberi. Prefektur Saga mungkin terkenal dengan wagyunya, namun juga dikenal sebagai satu-satunya tempat di Jepang yang memfermentasi sake dengan bunga lembut tanaman stroberi.

Kakiage Tempura

Menu keempat, dan sarat dengan rasa umami, adalah udang windu, unagi, dan tempura kakiage yang disajikan dengan garam kari tradisional, lemon, dan saus tempura. Lebih kaya rasa dan berat, hidangan ini menuntut Hakkaisan Tokubetsu Junmai Prefektur Niigata. Raymond menceritakan bahwa setiap pasangan dikerjakan dengan cermat oleh dirinya dan Chef Norimasa. Ironisnya, melengkapi rasa tempura goreng dengan sake yang lebih dalam tidak terasa berat atau terlalu mengenyangkan.

Robatayaki daging sapi

Hidangan utama termasuk tenderloin daging sapi panggang Amerika, bawang bombay panggang manis dan sayuran, yang dilengkapi dengan saus jamur dan truffle teriyaki. Junmai Daiginjo Berumur Salju Hakkaisan dari Prefektur Niigata menyelesaikan kursus penuh rasa ini. Semangat ini berumur tiga tahun dengan unsur dingin alami yang melekat pada iklim Jepang.

Hidangan penutup

Biasanya, makanan penutup Jepang rumit. Kue teh hijau yang manis, kacang adzuki, dan sorbet anggur plum diakhiri dengan madu Buah Ume Emas Choya dari Prefektur Wakayama.

Mencicipi sake ditambah dengan hidangan yang dibuat dengan cermat menawarkan kemewahan perjalanan kuliner ke Jepang kepada pengunjung Yakumi. Untungnya, semua minuman yang kami nikmati saat itu tersedia di Ralph’s Wines and Spirits.

Ketika masyarakat Filipina terus menjelajah untuk mencari pengalaman mencicipi dan berpasangan, restoran Signature Solaire Resort menawarkan pilihan yang meningkatkan standar santapan dan pendidikan melalui “Nothing Ordinary”. – Rappler.com

Manjakan diri Anda dengan hidangan Jepang favorit Anda menggunakan ini bukti kospanda.