blog.fcuzhhorod.com

Restoran berusia 13 tahun ini berputar dan beradaptasi dengan tetap setia pada akarnya

Ada beberapa pengalaman yang menandingi berjalan ke restoran favorit Anda, terutama ketika layanan berjalan lancar dan aroma hidangan favorit Anda memenuhi ruang tertutup. Ini adalah sensasi yang sulit untuk ditiru di rumah dan hampir mustahil untuk dialami selama pandemi, ketika ruang publik yang tertutup harus dihindari.

Jadi bayangkan kegembiraan saya ketika seluruh rumah (ini lebih merupakan unit apartemen) berbau rempah-rempah yang kaya dan daging barbekyu pada suatu malam saat kami membuka nampan makanan dari Persia Grill, satu per satu.

“Hubungan cinta dengan makanan,” kata Kakak Pinoy alumni Kian Kazemi, tentang bagaimana Persia Grill dimulai pada tahun 2007.

Permulaannya tidak terlalu megah. Kian, putra seorang imigran Iran dan seorang wanita Ilongga, berjualan sandwich di perguruan tinggi agar dia bisa punya uang untuk sekolah. Persia Grill telah berkembang secara eksponensial sejak tahun 2007, namun masih ada bagian dari rumah Kazemi di setiap hidangan dan piring yang keluar dari komisaris mereka.

“Pusat keluarga kami adalah makanan. Makanan adalah hal yang menyatukan orang-orang, itulah awal mula Persia Grill,” katanya kepada Rappler.

Hidangan mereka terkenal dan memanjakan. Ada antara lain shawarma, pasta berbahan dasar krim, daging sapi panggang lambat, dan kabsa. Namun eksekusilah yang membuat setiap hidangan menonjol.

Setiap hidangan kaya dan beraroma, dengan setiap elemen dibumbui dengan sempurna. Kabsa (untuk ayam, domba, dan sapi – harga mulai dari P625), “paella gaya Mediterania” adalah campuran lezat dari protein pilihan Anda di atas nasi Basmati. Dagingnya direndam secara menyeluruh, dengan setiap butir nasi direndam dalam campuran rempah-rempah yang lezat. Saus yogurt mint dan salsa tomat segar yang disertakan dengan hidangan membantu menyeimbangkan rasa yang berat, dengan sedikit kecerahan yang tepat.

Kian sendiri menyukai kabsa dan perut sapi USDA yang dipanggang perlahan selama 8 jam dengan ramuan chipotle (mulai dari P1.650 untuk satu kilo). Daging sapinya empuk seperti garpu (jadi hati-hati saat memindahkan ke hidangan lain), kaya tapi tidak berlebihan. Baik atau buruk, dibutuhkan banyak pengendalian diri untuk mengurangi lemak daging sapi.

Pasta jamur truffle adalah salah satu ciri khas di menu Persia Grill – tapi kami sama sekali tidak keberatan. Dalam olesan daging panggang, hidangan pasta berbahan dasar krim yang kental adalah pembersih palet yang sangat menyegarkan (ingat, kami akan memanjakannya di sini). Mienya terasa al dente – yang perlu Anda lakukan hanyalah memanaskan sausnya perlahan (di atas kompor atau di microwave), dan Anda siap berangkat.

Semua item Persia Grill hanya dengan sekali klik – yaitu melalui item tersebut platform e-niaga. Menurut Kian, situs web – dan penjualan makanan dalam bentuk piring dan dalam bentuk beku atau siap dimasak, merupakan pusat penting pada tahun 2020.

“Kita harus lebih banyak akal dan kreatif,” katanya. Bungkusan beku mereka bisa menjadi hadiah yang bagus untuk teman dan keluarga (atau diri Anda sendiri)—asalkan tidak ada orang yang enggan mengipasi api. Paket P999 mencakup protein pilihan Anda (sebungkus shawarma atau kebab ayam atau sapi, cukup banyak untuk memberi makan hingga 4 orang) dengan nasi atau roti pita serta bawang putih dan saus pedasnya.

Kecuali piring

Mereka juga melampaui hidangan. Mereka memiliki layanan meja dan katering, yang berarti Anda juga dapat menambahkan peralatan makan cantik untuk mencocokkan hidangan Persia Grill. Pemandangan meja mulai dari P2.000 untuk set makan malam 16 potong (untuk 4 orang).

Dengan mempertimbangkan semua inovasi dan poros, Persia Grill (dan restoran sejenisnya) berhasil karena selalu mencakup hal-hal mendasar – yaitu makanan yang memberikan kualitas dan rasa.

Percaya atau tidak, piring yang menonjol adalah yang paling mendasar: nasi shawarma terbaik (P1,550). Nasi kunyit basmati kuning menjadi bahan dasar berbagai komponen – potongan ayam dan daging sapi, tomat panggang, bawang bombay karamel, kentang goreng keju yang diiris tebal, dan saus ramuan chimichurri.

Ini agak sangat visual (dan keripik kejunya mungkin membuat Anda kesal), tetapi begitu Anda berhasil melewatinya, Anda akan mendapat imbalan yang besar. Dicampur dan dihaluskan dengan saus bawang putihnya (dan saus pedas sebanyak yang Anda mau), ini adalah hidangan adiktif yang bahkan lebih enak jika dipanaskan kembali keesokan harinya setelah berbagai komponen sudah lebih mengenal satu sama lain.

Kian berpendapat bahwa nasi shawarma adalah cara sempurna untuk mengakhiri malam minum – dan dia tidak salah.

Masakan Persia dan berbagai pelengkap serta iterasinya merupakan makanan yang menenangkan bagi banyak orang Filipina, bahkan mereka yang tidak memiliki hubungan dengan Iran. Namun tidak mengherankan jika Anda pertama kali memikirkan bagaimana masakan ini sampai ke pantai Filipina dan bagaimana bisnis seperti Persia Grill muncul: dari para migran yang mengambil kesempatan untuk hidup di Filipina dan berupaya untuk berbagi komunitas.

Dan jika Anda memiliki keluarga seperti keluarga Kian – yang dengan murah hati membagi waktu dan tradisi melalui bisnis mereka – tidak sulit untuk jatuh cinta pada makanan dan budaya mereka. – Rappler.com