blog.fcuzhhorod.com

MANILA, Filipina – Hidangan yang dapat dinikmati oleh segala usia dan selera, pizza mudah dibuat, dinikmati, namun memiliki rasa yang serbaguna. Kerak tipis, kerak tebal, isi? Saus merah atau putih? Hanya sayuran, atau daging saja? Apa pun boleh saja.

Tidak sulit untuk mendapatkan pizza saat Anda di rumah, tetapi dengan begitu banyak kedai pizza komersial yang terbukti benar di Metro, saya mendapati diri saya mencari sesuatu yang baru. Inilah yang membawa saya ke Crosta Pizzeria – toko pizza kecil buatan sendiri yang didirikan pada tahun 2017 berlokasi di The Social on Ebro di Poblacion, Makati.

{Favorit pengunjung Pob larut malam (tentu saja sebelum tutup), Crosta dipuji karena pizza penghuni pertama artisanal premium mereka.

Namun bukan hanya pizza biasa yang menarik minat saya – menu pizza vegan merekalah yang membuat saya terbelalak. Crosta memiliki menu terpisah yang terdiri dari pizza dan bahan-bahan nabati — mulai dari kulit penghuni pertama, keju vegan, topping “berdaging” tanpa daging.

Pengalaman Pizza: Dari Makan Malam hingga Pengiriman

Tidak ada yang menandingi pizza yang baru dikeluarkan dari oven, panas dan langsung disajikan di meja Anda. Namun dengan adanya lockdown, pengalaman ini harus ditunda.

“Kami harus menggunakan sistem yang benar-benar berbeda untuk menerima pesanan dan pembayaran. Ada banyak kesalahan manual yang dilakukan, namun kami belajar dari kesalahan tersebut dan mengembangkan solusi secepat yang kami bisa – situs web pertama kami, bayi ECQ,” Ingga Cabangon Chua, salah satu pemilik Crosta, mengatakan kepada Rappler.

“Pandemi ini dengan cepat menunjukkan arah kemajuan kita dalam hal teknologi dan inovasi. Dan kami beruntung memiliki produk yang siap menghadapi pandemi: pizza adalah makanan yang bisa dibawa pulang,” katanya.

Crosta memudahkan mereka yang menyukai pizza yang baru dipanggang – kotak kardus tempat pengirimannya masih hangat saat disentuh (dari Makati ke Quezon City), pizzanya masih renyah di tempat yang tepat (tidak sepenuhnya bebas sup, bukan ) , meskipun), dan presentasinya? Seperti baru saja keluar dari dapur – bersemangat, menggugah selera, dan dengan arang panggang.

Saya juga mengapresiasi bagaimana atasannya dikemas secara terpisah (dan rapi). Daun kemangi segar dibungkus dengan kertas timah untuk menjamin kesegarannya, sedangkan serpihan cabai dan serutan keju dikemas dalam wadah plastik tersendiri.

Namun bagaimana jika pizza Anda terkukus di dalam kotak saat sedang dalam perjalanan? “Untuk mendapatkan kembali ciri khas keraknya yang renyah, masukkan ke dalam toaster atau oven dengan suhu maksimal selama kurang lebih 5 menit atau hingga kerak menjadi renyah kembali,” kata Ingga.

Masalah keropeng? Tidak ada di sini

“Sourdough bukanlah pilihan yang tepat pada awalnya. Saya coba-coba berbagai resep adonan, tapi saya merasa ada yang kurang,” kata Ingga. Setelah 4 tahun bereksperimen, Ingga akhirnya mengulangi pengalaman yang sama saat menikmati roti kesukaannya – kali ini dengan pizza.

Pizza kerak tipis bergaya penghuni pertama Crosta berukuran 11 inci dibakar dalam oven berbahan bakar batu bara. Hal ini menghasilkan bagian luar yang renyah dan sedikit gosong dengan gigitan yang kenyal dan menarik, bagian tengah yang lembut dan lapang, serta hasil akhir adonan penghuni pertama yang sangat tajam.

Lapisan atasnya juga cukup tipis sehingga lapisan atasnya masih mengkilat (sehingga Anda bisa menggulungnya). Jika Anda bukan penggemar kulit pizza yang pucat, kental, dan padat, Crosta adalah pilihan terbaik Anda.

Rahasia Crosta

Pada tahun 2017, Ingga Crosta memulai dengan hanya 6 rasa pizza – yang beberapa orang mempertanyakannya.

“Orang-orang mengatakan bahwa kami perlu menambahkan pasta, salad, dan item lainnya ke dalam menu kami untuk melengkapi pengalaman kami dan pizza saja tidak akan pernah cukup. Tapi kami memutuskan ingin fokus pada satu hal: pizza,” kata Ingga.

Setiap rasa Crosta mendapat pujian. Saus tomat plum Italia yang asam selalu tepat sasaran, bahan-bahannya segar dan porsinya banyak, dan kulitnya selalu A+. Apa rahasia Ingga?

“Kami tidak berkompromi dengan bahan-bahan kami. Kami memilih kualitas meskipun itu berarti akan lebih mahal. Kedua adalah konsistensi, jadi kami memilah setiap prosesnya – mulai dari pembuatan adonan hingga jumlah topping yang digunakan pada setiap jenis pizza,” ujarnya.

“Kami perlu meminimalkan kesalahan sebanyak mungkin dan memastikan bahwa kami dapat mereproduksi pengalaman yang sama seperti yang dialami pelanggan terhadap merek kami berulang kali.”

Setelah Anda beralih ke nabati…

Pada tahun yang sama, Crosta tidak hanya menambahkan lebih banyak rasa pada menu pizza mereka – mereka juga menjadi vegan.

“Benihnya ditanam saat saya bekerja dengan CARA Welfare Philippines,” kata Ingga. CARA Welfare adalah organisasi nirlaba yang didedikasikan untuk promosi penyelamatan hewan. Di sanalah Ingga bertemu dengan seorang anggota vegan yang menyarankan untuk menambahkan pilihan vegan ke dalam menu.

“Sejak awal saya pikir itu ide bagus! Saya selalu menganggap pizza sebagai kelompok makanan inklusif, sesuatu yang disukai semua orang, jadi menurut saya, bisa melayani komunitas yang kurang terlayani adalah ide yang bagus,” kata Ingga.

Crosta memulai dengan dua rasa: The Vegan Basic Bitch dan Vegan Shroomed Out.

“Kami ingin menguji pasar dan memastikan bahwa kami menyajikan pizza berkualitas tanpa kompromi apa pun kepada komunitas tertentu. Butuh beberapa saat bagi kami untuk membalikkan keadaan – ketika kami meluncurkannya, mereka mungkin mencakup 10% dari basis pelanggan kami,” tambahnya.

Maju cepat 3 tahun kemudian – dan ada hari-hari ketika penjualan pizza vegan Crosta melebihi penjualan pizza non-vegan.

“Kami juga berhasil memperluas menu vegan kami menjadi lebih dari 7 rasa dan merasa ini adalah saat yang sangat menyenangkan dengan banyaknya alternatif daging dan susu yang ada di pasaran,” kata Ingga.

Dan percayalah – Anda bahkan tidak akan bisa membedakannya. Saya seorang pembela margherita, dan Crosta Daging Sapi Dasar Vegan (P300) adalah parasit pembuat pizza. Versi Crosta adalah salah satu pizza margherita terbaik yang pernah saya makan – dan menurut saya itu dibuat dengan keju mozzarella berbahan dasar kacang mete oleh Singkatnya.

Saya tetap mencobanya Kotak Pelacur Dasar Vegan (P600) format (penawaran baru dari Crosta), 4 irisan persegi besar dalam kotak, masing-masing ditaburi keju vegan, satu sendok besar saus tomat segar, selai bawang putih (siung bawang putih panggang) dan daun kemangi segar di sampingnya.

Saus tomat plum Italia keluar setiap gigitan, dan Anda mendapatkan adonan penghuni pertama yang jauh lebih hangus dibandingkan saus tomat yang keraknya tipis. Memang sedikit lebih mahal, namun jumlah bahan yang Anda dapatkan sepadan – setiap gigitannya terasa kenyal dan juicy.

Tapi jangan berharap pizza Anda dipenuhi keju yang lengket – Crosta’s bukanlah yang Anda sebut sebagai “pizza keju”, dan itu tidak masalah. Keju vegan memiliki rasa yang sangat halus, dan membuat bahan lainnya bersinar.

Bagi yang suka pizza saus putih, Crosta’s Ukiran Vegan (P400) adalah pilihan yang baik, terutama bagi penggemar jamur segar dan siung bawang putih panggang. Basisnya terbuat dari krim berbahan dasar kacang mete buatan Crosta.

Portobello, shitake, button, apa saja – irisan jamurnya besar, membuat setiap gigitannya memiliki rasa yang bersahaja, kontras dengan kelembutan herbal dari thyme segar dan kelembutan bawang putih panggang. Saya lebih menyukai saus merah (terkadang menurut saya saus putih agak hambar), tapi saya menikmati yang ini, terutama karena toppingnya.

Selain itu, jangan tertipu dengan kemasan Crosta Pecinta Tanpa Daging (P550) pizza – mungkin dibuat dengan sosis vegan Beyond Meat, tapi rasanya sama lezat dan mengenyangkan seperti versi non-vegannya.

Saus tomatnya tidak terlalu terasa di sini, tapi mozzarella berbahan dasar kacang mete, yang berpadu sempurna dengan rasa asin dari sosis dan patty Beyond Meat, serta irisan cabai dan bawang bombay segar yang dilebur ke dalam keju. Tidak ada gigitan yang membosankan.

Jika Anda ingin tampil maksimal, cobalah yang berbentuk bintang Isian Vegan (P500) Juga, Crosta mengambil pizza kerak isi.

Selain keju berbahan dasar kacang mete, saus tomat plum, keju gouda vegan, dan topping sosis Beyond Meat, kulit penghuni pertama diisi dengan lebih banyak Beyond Meat – jadi jangan dibuang! Meski pizza ini lebih rata dibandingkan pizza lainnya, satu atau dua potong sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar Anda.

Saya biasanya tidak memilih rasa pizza pecinta daging, jadi margherita tetap menang untuk saya.

Saya akan memilih rasa “gemuk”, Crostas yang baru diluncurkan Apa Babinya (P350) akan menjadi pizza – “sosis” Omnipork nabati yang dihancurkan di atasnya dimasak dengan sempurna dan terasa paling enak ditemani dengan potongan bawang putih renyah, di atasnya diberi sedikit saus tomat dan sedikit keju vegan.

Daun kemangi menambah kontras segar pada Omnipork yang asin.

Dan muncullah kartu liar: yang diremehkan Bunuh dengan Hummusida (P400). Jangan biarkan namanya membuat Anda takut – bahan dasarnya terbuat dari hummus, dan sejujurnya merupakan salah satu saus buncis terbaik yang pernah saya cicipi.

Jika hummus dan pizza punya bayi, ini dia – kulitnya terlihat seperti roti pita, dan hummusnya halus dan lembut, dengan keseimbangan yang tepat antara bawang putih dan aroma pedas (tidak manis sama sekali). Di atasnya juga terdapat karya-karya Italia: artichoke, tomat yang dijemur, zaitun hitam, dan bawang bombay, semuanya menambah rasa yang enak dan gurih. Sambil makan pizza saus putih, saya sebenarnya memilih yang ini.

Dan hal hebat lainnya tentang pizza ringan Crosta? Anda tidak akan merasa kembung dan bersalah setelahnya.

Pizza adalah kehidupan, tetapi Crosta adalah kehidupan

Akankah Ingga mempertahankan kesuksesan tak terduga dari pilihan vegan Crosta? “Kami pikir nabati adalah masa depan, dan ini adalah gerakan yang telah menjadi arus utama di negara-negara Barat. Tinggal menunggu waktu saja sebelum menjadi mainstream di seluruh dunia,” kata Ingga.

“Kami menganggap ruang vegan sangat menarik dan menjadi sangat bersemangat ketika produk baru tiba, jadi kami segera menyajikan BeyondMeat dan Omnipork di pizza kami. Selama masyarakat terus berinovasi dan menawarkan lebih banyak alternatif di pasar, kami akan terus mendukung merek-merek ini,” tambahnya.

Tujuan Crosta adalah menciptakan pizza vegan yang bahkan dapat dinikmati oleh non-vegan – tujuan yang jelas telah mereka capai. Saya dan saudara saya sangat menyukai pai hingga kami lupa bahwa kami bahkan sedang makan makanan nabati. Itu hanya pizza yang enak.

“Ini adalah cara yang baik bagi saya untuk mengukur pizza vegan kami; padahal itu bisa saja diberi label sebagai “pizza besar” dan belum tentu enak vegan pizzanya,” tambah Ingga. Dan itu adalah pizza yang lezat – pizza yang tidak akan saya kembalikan lagi dalam waktu dekat. Kreatif, menenangkan, layak untuk dinikmati – dan secara resmi menjadi favorit baru.

Dari segi harga, painya mungkin agak curam, tapi bagi saya itu sepadan – setiap gigitan mencerminkan janji kualitas Crosta, dan setiap kotak adalah pengingat bahwa rasa enak akan selalu menang, vegan atau tidak. – Rappler.com