Adobo, sisig masuk dalam peringkat ‘100 hidangan terbaik di dunia’ tahun 2021 oleh Taste Atlas
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Adobo antara lain mengalahkan ayam Kung Pao Tiongkok dan puttanesca Italia
MANILA, Filipina – Tidak mengherankan jika adobo dan sisig terus dikenal di seluruh dunia – dan memang seharusnya begitu! Database makanan internasional Taste Atlas memasukkan dua hidangan Filipina favorit dalam acara tahunan mereka 100 Hidangan Terbaik di Daftar Dunia untuk tahun 2021.
Adobo (4,3 bintang) berada di urutan ke-81, mengalahkan Fondue Savoyarde dari Prancis di urutan ke-85, Kung Pao Chicken dari Tiongkok di urutan ke-86, dan puttanesca dari Italia, yang berada di urutan ke-92. Taste Atlas menyebutkan bahwa salah satu “adobo terbaik” dapat ditemukan di Cafe Adriatico Manila. Mereka juga menggambarkan makanan pokok daging asam asin sebagai “hidangan yang paling mirip dengan hidangan nasional di Filipina”, yang terdiri dari potongan daging berwarna kecokelatan (biasanya daging babi dan/atau ayam, terkadang makanan laut), dicampur dengan cuka putih, kecap, salam. daun, bawang putih, garam, gula, minyak dan lada hitam.
“Kombinasi bahan-bahan ini dibiarkan mendidih dengan api kecil, sehingga menghasilkan bahan-bahan yang juicy, lezat, dan empuk yang dilumuri kuah yang kental, kaya, dan gurih. Adobo mendapatkan namanya dari kata Spanyol mengasinkanarti mengasinkan atau saus acar“ Taste Atlas menulis, juga tidak ada variasi hidangannya – dari versi pedas, ringan, hingga cakep, atau kering. Bisa juga ditambahkan bahan tambahan seperti bawang bombay, jahe, serai, cabai, atsuetes dan/atau santan.
Hidangan tradisional Pampanga yang terkenal, sisig (bintang 4,4), juga menduduki peringkat ke-72, menyusul laksa Malaysia dan mengalahkan ayam mentega India di peringkat ke-78. Taste Atlas merekomendasikan Sisig Aling Lucing di Angeles, Pampanga.
Itu menjemput favorit biasanya dibuat dengan cara merebus, mencincang dan memanggang bagian kepala babi (telinga, pipi dan rahang) dan membumbuinya dengan garam, merica, cuka dan bumbu lainnya. Dagingnya dipadukan dengan bawang goreng, cabai, dan terkadang ati ayam, lalu secara tradisional ditaburi telur mentah dan disajikan di piring panas. Terkadang mayones atau daging babi renyah chicharon ditambahkan di atas untuk tekstur dan rasa ekstra.
“Awalnya sisig tidak mengandung daging, dan pertama kali dijelaskan dalam kamus Kapampangan tahun 1732 oleh Fr. Diego Bergano sebagai salad yang terdiri dari jambu biji atau pepaya hijau. Dipercaya bahwa nama hidangan tersebut berasal dari kata tersebut saringarti untuk membuat asam. Itu digunakan sebagai obat awal untuk mual dan mabuk karena rasanya yang asam dianggap muntah.” Atlas Rasa Tertulis.
Yang melengkapi daftar 100 teratas adalah sate Indonesia di peringkat ke-99 dan tonkatsu Jepang di peringkat terakhir.
Gambas al ajillo Spanyol berada di peringkat ke-6, sedangkan lima hidangan teratas tahun ini adalah trofie al pesto Italia, kari massaman Thailand, pierogi ruskie Polandia, picanha Brasil, dan cochinita pibil Meksiko di peringkat pertama.
Pada hari Sabtu tanggal 25 Desember, Taste Atlas memasukkan lechon, bibingka, kesong puti, dan lugaw ke dalam 100 hidangan Natal terpopuler di seluruh dunia. Sup asam asin Filipina sinigang terpilih sebagai sup sayuran terbaik dunia pada bulan Agustus, dengan peringkat 4,8 bintang dari 5.
Pada bulan Maret 2019, kare-kare, lechon dan pata renyah telah menemukan tempatnya di Taste Atlas Tpada daftar 100 hidangan tradisional terbaik di dunia tahun ini.
Atlas Rasa adalah database gastronomi online yang mempromosikan budaya kuliner lokal negara-negara di seluruh dunia. Situs ini menampilkan lebih dari 10.000 hidangan khas, minuman, restoran yang direkomendasikan, dan bahan-bahan lokal untuk dikunjungi siapa pun sebelum melakukan perjalanan internasional. – Rappler.com
Makanan pinoy masih berbeda! Pesan sekarang favorit keluarga dari Ambil Makanan Gunakan ini kode voucher.
