Apa itu, di mana mendapatkannya, bagaimana cara menikmatinya
Biji-bijian pusaka ini kaya akan manfaat kesehatan
Anda mungkin pernah mendengar tentang gandum adlai lokal. Namun jika Anda belum melakukannya, sekaranglah saatnya untuk membiasakan diri dengannya. Ini adalah biji-bijian rendah karbohidrat dan tinggi kalori yang bergizi, serbaguna, mudah disiapkan dan lezat.
Juga disebut “Air mata Ayub”, biji-bijian ini mirip dengan beras baik dalam persiapan maupun penggunaan. Ini menjadi sesuatu yang baru, mengenyangkan makanan pokok bagi rumah tangga yang mencari pengganti nasi, pasta, risotto, paella, dan hidangan klasik lainnya yang lebih sehat dan ramah diabetes (bahkan dapat berfungsi sebagai sampanye, nasi saus, atau untuk makan).
Jadi sebenarnya apa yang menjadi hype?
Apa yang ada di dalam itu?
Menurut Biro Penelitian Pertanian, sangat. Adlai memiliki jumlah karbohidrat kompleks yang baik yang masih lebih rendah dibandingkan nasi merah dan putih. Ini kaya akan protein dan serat makanan (satu cangkir sudah mengandung 14% dari nilai harian yang direkomendasikan), yang juga membuatnya baik untuk pencernaan.
Ia juga tinggi kalsium (25 mg), fosfor (43,5 mg), zat besi (5 mg), niasin (4,3 mg), thiamin (0,28 mg) dan riboflavin (0,19 mg). Produk ini tidak mengandung natrium dan gula, serta hanya mendapat skor 55 pada skala indeks glikemik, sehingga menempatkannya pada kisaran glikemik rendah – cocok bagi mereka yang memperhatikan kadar gula darah dan kolesterol. Menghitung kalori? Secangkir adlai non-transgenik hanya mengandung 160.
Dimana mendapatkannya
Salah satu wirausaha sosial yang mempelopori distribusi adlai pada awal tahun 2015 adalah Hineleban Farms di Bukidnon. Pendirinya, Hineleban Foundation, bekerja dengan masyarakat adat untuk memastikan produksi dan penjualan biji-bijian pusaka yang berkelanjutan dan etis di seluruh negeri.
Yayasan Hineleban pertama kali menemukan biji-bijian tersebut saat berkunjung ke komunitas Tagolwannen di Aglayan, Malaybalay, Bukidnon pada tahun 2015. Petani perempuan sudah menanam tanaman tersebut, menyebutnya “seperti beras, tapi lebih baik.” Rasa penasaran Hineleban pun tergugah, dan mereka memutuskan untuk bekerja sama langsung dengan para petani lokal tersebut. Sisanya tinggal sejarah – selain adlai, Hineleban Farms kini menanam, mengolah, dan menjual tanaman bernilai tinggi lainnya seperti kopi arabika, talas, yacon, abaka, dan bambu. Mereka juga mulai menjual madu dan kunyit.
Hineleban juga membuka Kafe Hineleban pertama mereka di Makati beberapa tahun lalu. Meski tutup sementara karena pandemi, semua merchandise mereka tersedia untuk dibeli di situs web mereka. Satu kilo adlai berharga P400 (petani Hineleban Farms sedang mengalami panen raya).
Nikmati adlai di rumah
Bayangkan adlai seperti nasi arborio atau risotto versi lokal – rasanya lembut dan teksturnya kenyal. Rasanya hampir seperti mie al-dente, dengan gigitan yang enak, padat, dan kenyal. Karena rasanya yang netral, ia dapat dengan mudah menyerap berbagai rasa, menjadikannya pasangan yang baik untuk berbagai bahan.
Anda bisa memasaknya dengan mudah seperti nasi putih biasa – satu bagian adlai dengan dua bagian air, lalu didihkan selama 30-40 menit hingga matang dan siap mengembang. Jika ingin butiran lebih lembut, tambahkan lebih banyak air. Cobalah juga di rice cooker!
Ada banyak resep di luar sana yang memanfaatkan tekstur dan nutrisi adlai, seperti Cheesy Hineleban Farms risotto adlai daun bawang dan parmesan.
Mereka juga punya satu untuk adlai chori malunggay paella, yang melibatkan menumis bersama bawang putih, chorizo Spanyol cincang, malunggay, saus tomat, paprika, paprika dan paprika manis dalam paellera dengan api sedang. Setelah itu, Anda bisa menambahkan 4 cangkir adlai matang dan garam, lalu ratakan dengan lapisan topping lainnya, termasuk telur rebus. Tutup panci, biarkan masak selama 15 menit dengan api sedang lalu sajikan.
Untuk lauk yang menyegarkan, Hineleban juga punya resep a tabbouleh peterseli adlai, yang melibatkan peterseli cincang, adlai matang, mangga kering, bawang putih, dan tomat dicampur dalam mangkuk. Semuanya dicampur dalam kuah jinten, kalamansi, gula kelapa, garam dan minyak extra virgin.
Resep lain menyertakannya adlai hati cajun kotor Dan kari cabai garam masala makanan laut adalah adlai
Adlai juga bisa digunakan sebagai pengganti hidangan pasta – cukup rebus dengan saus tomat dan rempah-rempah, tambahkan beberapa sarden tumbuk, serpihan tuna, caper, dan zaitun, lalu taburi dengan keju Parmesan parut. Sangat mudah untuk berkreasi dengannya. – Rappler.com
