Auro Chocolate Cafe di BGC menyajikan segala hal tentang kakao – dan dengan cara yang tidak terduga
MANILA, Filipina – Siapa yang tidak suka coklat? Sulit untuk tidak melakukannya, terutama ketika pembuat coklat lokal dan artisanal seperti Auro Chocolate ada!
Didirikan pada tahun 2015, merek tree-to-bar lokal dan terkenal secara internasional ini bangga mendukung komunitas petani di Kota Davao dengan mengambil semua biji kakao dari mereka secara etis. Dengan bekerja sama secara berkelanjutan dan erat dengan petani kakao setempat, Auro mampu menciptakan coklat hitam, putih, dan susu artisanal terbaik dalam berbagai bentuk ritel – batangan, olesan, mint, es krim, apa saja!
Auro mendapatkan namanya dari “Au”, simbol kimia untuk emas dalam tabel periodik, dan “oro”, kata dalam bahasa Filipina dan Spanyol untuk emas. Pada dasarnya, Auro memperlakukan biji kakao Filipina yang sederhana seperti emas – memurnikannya sebagaimana adanya, sekaligus meningkatkannya dengan cita rasa tropis yang berani yang menonjolkan bahan-bahan alami yang ditawarkan negara kita. Bagaimanapun, merek ini tentang #PinoyPride!
Kacang ke cabang!
Pandemi tidak menghentikan Auro untuk memburu emas. Merek ini membuka “kafe coklat” pertamanya – cabang fisik di IKEA, Kota Pasay – pada bulan Desember 2021. Konsep grab-and-go yang baru menawarkan suguhan manis dan asin terbatas dari “auroholics” yang dibuat dengan coklat Auro, serta kopi lokal, minuman coklat, dan es krim soft-serve coklat hitam dalam lengua de gato cone yang khas.
Lebih dari setahun kemudian, Auro berkembang. Pada akhir Januari, tim membuka restoran andalannya di Bonifacio Global City – ruang makan yang hangat dan mengundang dengan area al fresco, didekorasi dengan elemen tropis dan dekorasi warna-warni lokal. Ini menjadi tuan rumah a suvenir sudut, kue-kue yang baru dipanggang dipajang, dan menu makanan penutup, minuman, koktail, mangkuk nasi, makanan pembuka, makan siang sepanjang hari, dan roti yang sangat bervariasi yang tidak ditawarkan oleh cabang IKEA.
“Kami ingin menciptakan ruang yang mewujudkan seluruh aspek pengaruh Filipina, mulai dari interior hingga makanan. Budaya pesta Filipina menyatu dalam setiap elemennya,” kata salah satu pendiri Auro Chocolate Cafe, Mia Ocampo, kepada Rappler. “Dan tentu saja kami ingin menampilkan keragaman kegunaan coklat dengan memasukkannya ke dalam hidangan gurih kami juga,” tambahnya.
Ya, semua menu Auro Cafe mengandung coklat dan kakao!
“Kami ingin masyarakat memiliki tempat peristirahatan di perkotaan di mana mereka dapat bersantai dan menghargai setiap detail yang memiliki pengaruh lokal di dalamnya. Ini adalah ruang di mana mereka bisa dengan bangga merasakan budaya Filipina,” kata Mia.
Loco untuk kakao
Di menu Auro tertulis: “Kami mengundang Anda untuk mencicipi daerah tropis. Terinspirasi oleh kecintaan kami terhadap budaya dan perjalanan Filipina, kami menciptakan menu yang menggabungkan coklat dan coklat ke dalam setiap hidangan.” Ya, Anda akan melihat bagaimana coklat hitam, coklat putih, coklat susu dan biji kakao dapat digunakan.
Menunya merupakan campuran masakan Filipina dan masakan lainnya, dengan kisaran harga yang tidak bisa dibilang “terjangkau” (yah, ada di BGC). Jika Anda ingin menikmati makan siang akhir pekan bersama teman, menikmati kencan malam TGIF yang intim, menghabiskan makan siang hari Minggu bersama keluarga, atau menikmati a camilan/berhenti minum kopi setelah berlari atau bersepeda – mampir ke Auro Chocolate Cafe!
Di makanan! Untuk makanan yang dipanggang, favoritnya adalah yang enak Croissant Ham dan Keju Mengkilap (P220) – croissant bermentega yang enak dengan béchamel, Kersham asin, dan keju cheddar pedas di dalamnya, di atasnya diberi parutan Emmental. Coba Pistachio Denmark (P200) untuk pilihan yang manis – adonan croissant yang bersisik dan bermentega diberi taburan krim pistachio coklat putih manis dan pistachio utuh agar renyah.
Auro juga dikenal lembut Roti Coklat Penghuni Pertama (pandesal penghuni pertama coklat). Ada Ube Jelly Coklat Putih (P95) dengan isian tipis ube halaya buatan sendiri, dan garam Bangus Dilapisi Tepung Roti dengan Aioli Telur Asin (P95) dengan isian ikan yang creamy seperti olesan ikan tuna yang sedikit berasap.
Sebagai permulaan, Auro melayani kami Ayam Chicharron (P320) – chicharonnes kulit ayam goreng renyah yang disajikan dengan saus ramuan alpukat kental, di atasnya diberi biji kakao. Dari segi tekstur, ini seperti kulit ayam goreng pada umumnya. Dari segi rasa, saya berharap ini lebih berbumbu, tetapi mencelupkannya ke dalam saus seperti guacamole menambah kesegaran dan tekstur lembut pada pengalaman tersebut.
Mereka juga memberi kami Saus Muhammara & Moutabal (P495), saus cabai merah panggang Timur Tengah dengan kenari dan saus terong berasap dengan delima, disajikan dengan ciabatta yang enak. Saus Muhammara mengingatkan saya pada saus pimiento yang sangat manis, dan Moutabal lembut dan enak (seperti saus Terong maaf, saya sedang mencari asap yang lebih kuat Terong memukul). Saya menikmati tekstur keduanya yang sangat lembut.
Untuk makan siang, kami menikmati yang paling mengenyangkan dan paling laris Ayam Goreng & Wafel Ube (P520)dengan dua potong ayam goreng emas disajikan dengan wafel ube ala liege dan dipanggang getah (kelapa) dan sirup coklat tablea. Wafel ungu yang membanggakan itu begitu tebal sehingga agak keras dan kering untuk dipotong, tetapi rasanya ringan seperti ube yang dilengkapi dengan getah sirup. Ayam gorengnya adalah bintangnya – kulitnya yang sangat renyah dan dibumbui dengan baik memiliki sedikit rasa manis yang seimbang, berkat coklat yang digunakan dengan cerdik dalam adonan. Daging di dalamnya? Berair dan lembab.
Itu Kue Kepiting Benediktus (P620) enak untuk disaksikan – siapa yang bisa menolak tumpahan kuning telur yang menggoda dari telur rebus sempurna, di atasnya diberi kue kepiting, saus hollandaise, dan pandesal penghuni pertama? Menurut pengalaman saya, rotinya juga agak sulit dipotong, dan kue kepitingnya tidak renyah seperti yang saya harapkan (mungkin karena sangat kental). Karena harganya yang mahal, saya rasa saya akan memilih Eggs Benny klasik – telur rebusnya enak!
Ini yang direkomendasikan Penghapus umay suguhan manis – itu Bibingka Pancake Belanda (P420)! Pancake ringan dan empuk ini disajikan dalam wajan besi, di atasnya diberi queso de bola, kelapa, telur bebek asin, parmesan parut, dan disajikan dengan getah sirup. Meleleh di mulut Anda – panekuknya lembab dan lembut – dan membuat ketagihan getah sirup menyatu sempurna dengan garam yang lain bibibingka bekerja.
Favorit tak terduga lainnya adalah Mangkuk Nasi Labu (P390) – mungkin salah satu versi terbaik hidangan sayuran Filipina yang pernah saya coba. Saus berbahan dasar labu yang lembut ini lembut, kental, dan dibumbui secara halus dengan bumbu kari, yang dibuat dekaden olehnya gata (santan) dan sedikit dimaniskan dengan campuran coklat putih. Disajikan dengan labu dan kacang Perancis yang renyah, dan dengan nasi bawang putih putih atau merah pilihan Anda.
Makanan penutup, minuman, dll
Untuk pecinta coklat yang menyukai makanan manis yang membutuhkan perbaikan, Auro’s Kue Bak Karamel Coklat Ooey Gooey (P350) adalah akhir yang menyenangkan untuk makan dan/atau suguhan terbaik untuk dibawa pulang dan disimpan di lemari es Anda kapan pun Anda menginginkan coklat. Rasanya kaya dan memanjakan dengan cara yang benar dan bersahaja – dalam satu sendok Anda mendapatkan lapisan karamel lembut, ganache coklat, mousse coklat, dan serutan coklat. Ya, Anda pantas mendapatkannya.
Emas Sajian Lembut Cokelat Hitam (P150) sempurna di hari musim panas – es krim lembut, lembut, halus dan manis lembut yang dibuat dengan coklat Auro. Ini adalah es krim coklat buatan sendiri yang mudah disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Namun, sebagai pecinta coklat hitam, saya mungkin mendambakan lebih banyak rasa coklat hitam yang kuat dan pahit.
Untuk minumannya, jangan lewatkan spesialisasi Auro Cokelat Panas (P180) – minuman berbahan dasar coklat hitam yang hangat dan menenangkan yang terasa seperti pelukan di dalam cangkir. Ini seperti penduduk asli meja – kaya, coklat, susu dan tidak terlalu manis. Tersedia juga es krim seharga P210. Ada pilihan lain yang dibuat dengan coklat putih.
Emas Latte Spanyol (P200) adalah versi yang layak dari minuman kopi trendi – harganya cukup mahal, tetapi disajikan dengan coklat putih Auro yang membuat minuman ini lebih manis daripada latte Spanyol pada umumnya, jika itu yang Anda suka. Untuk versi sedingin es, ada Cold Brew dengan Krim Coklat Putih Auro (P220), penyegar kopi yang lebih milky dan manis dibandingkan kafein.
Itu Es Teh Kakao Auro (P140) menarik – teh gunung, peppermint, dan kayu manis dicampur dengan biji kakao dan biji kakao, yang langsung saya cicipi pada tegukan pertama. Ini adalah rasa coklat yang kuat yang tidak biasa saya rasakan dengan es teh saya, tetapi setelah menambahkan sirup gula, rasanya tidak terlalu buruk (es teh rasa coklat bukanlah sesuatu yang saya cari).
Masih ada lagi menu di Auro Chocolate Cafe – fudge brownies vegan yang layak untuk dicoba juga – paling baik untuk dicoba secara langsung saat Anda berada di area tersebut lagi. Dengan sederetan hidangan gurih yang berkesan dan camilan manis yang dapat diandalkan, kafe ini membuktikan bahwa Auro Chocolate masih mampu menarik pasar penggemar Filipina dan internasional dengan menjaga hal-hal yang autentik, namun tetap relevan dan menarik. Kami sangat antusias untuk melihat apa lagi yang bisa ditawarkan oleh merek warisan kebanggaan ini! – Rappler.com
Auro Chocolate Cafe terletak di Ground Floor, One Maridien Tower (U/C), 27th Street, Kota Taguig. Buka setiap hari mulai pukul 07:00 hingga 22:00.
