blog.fcuzhhorod.com

MANILA, Filipina – Permintaan pembukaan Bigg’s Diner di Bicol’s yang terkenal di Metro Manila memang tidak bisa dipungkiri, namun orang yang belum familiar dengan rantai makanan terbesar di kawasan ini mungkin bertanya-tanya: Apa yang menarik darinya?

Bagi mereka yang berasal dari Bicol, Bigg’s adalah restoran klasik, terkenal dengan ayam goreng, iga, burger, hidangan daerah, dan porsinya yang besar.

36 tahun kemudian, restoran cepat saji ini telah berkembang pesat di Bicol, namun kini mengambil alih Metro Manila dengan nama baru: Biggs. (BACA: Menu, Harga: Bicol’s Biggs Kini Ada di Metro Manila)

Rappler berbicara dengan CEO Biggs Carlo Buenaflor, putra salah satu dari 3 pemilik pertama Bigg’s di Bicol, tentang perjalanan rantai makanan ini – dari kedai sederhana di Bicol hingga lokasi sibuk di SM City Fairview, Metro Manila.

kelahiran Bigg

Semuanya dimulai di Naga pada tahun 1983.

“Ini dimulai oleh ibu saya dan kedua temannya. APada saat itu mereka sedang mengolok-olok McDonald’s, sehingga mereka membuka toko pertama mereka ‘Mang Donald’s, asal mula Bigg’s,” kata Carlo.

Pada saat itu, makanan cepat saji yang disajikan masih khas – hamburger, kentang goreng, dan hot dog. Saat itu belum ada restoran cepat saji komersial, jadi Bigg’s dengan mudah mengisi kekosongan tersebut di provinsi tersebut.

Namun, pada tahun 1990, McDonald’s pertama kali muncul di Bicol, dan perusahaan tersebut mendorong Mang Donald’s untuk mengubah nama mereka, karena alasan hak cipta. Kemudian menjadi “Carl’s Diner”.

“Ketiga pemilik semuanya memiliki putra dengan nama yang sama – Carlos, Carlo, Carl. Itu adalah common denominator, jadi mereka menggunakannya,” ujarnya. Tapi kemudian datanglah Carls Jr. setahun setelah itu, perubahan seperti itu diperlukan lagi.

Pada pertengahan tahun 90an Bigg’s Diner resmi didirikan. Jadi, mengapa Bigg’s?

Lebih besar lebih baik

“Satu hal yang benar-benar membuat kami menonjol adalah ukuran porsi makanan kami,” kata Carlo.

“Kami membuat porsi besar. Kami masih berada pada titik harga makanan cepat saji, namun dengan pengalaman bersantap bertema yang lebih tinggi – lengkap dengan lampu neon dan peralatan makan.”

Menurut Carlo, hal itu menjadi hal yang “tidak perlu dipikirkan lagi” bagi pelanggannya.

“Mereka mungkin harus membayar sedikit lebih mahal dibandingkan Jollibee, namun mereka mendapatkan imbalan yang jauh lebih besar. Mereka mendapat nilai,” tambahnya.

Kenyamanan sebagai sebuah konsep

Kesuksesan Bigg dapat dikaitkan dengan perkembangan bisnis pemiliknya. “Cabang kita di Bicol akan pindah ke standalone, ke mall, kita buka, tutup tergantung pasar,” jelas Carlo.

Namun yang tetap sama adalah konsepnya: belum tentu makanan Bicolano, tapi makanan yang menenangkan.

“Makanan apa yang lebih menenangkan daripada ayam goreng dan spageti bagi orang Filipina?” kata Carlo.

Keberagaman menu Bicol menambah keunggulan mereka – selain hidangan utama Barat, seperti iga, ayam, dan burger terlaris, hidangan lokal Bicolano seperti laing juga disajikan.

Gerakan Manila

“Selalu ada desakan bagi kami untuk pergi ke Manila selama bertahun-tahun, tapi kami bertahan,” kata Carlo.

Bigg’s menegaskan bahwa ada dua syarat yang harus dipenuhi sebelum melakukan perpindahan ke Manila: lokasi yang tepat dan waktu yang tepat. “Kami sangat menginginkan mal ini karena merupakan salah satu dari 5 mal SM terbaik di Metro Manila. Ini adalah mal yang kuat dengan lalu lintas pejalan kaki. Jadi, kami menunggu sampai ada tempat,” ujarnya. Mereka menunggu sekitar satu setengah tahun.

Setelah SM Fairview memperluas dan melakukan zonasi ulang serta membuka lebih banyak ruang, Bigg’s segera mengambil peluang untuk melakukan ekspansi juga. Bagi Carlo, sekarang juga saat yang tepat untuk memperkenalkan ayam Bigg kepada masyarakat Manila yang lapar.

“Selain kebisingannya, ayam kami adalah produk nomor satu kami. Kami rasa ini cukup berbeda dari apa yang ditawarkan saat ini. Ini memiliki rasa Pinoy yang berbeda. Cita rasa kami sangat khas Filipina, jadi menurut kami ini memiliki peluang bagus untuk bersaing dengan yang lain,” kata Carlo.

Keuntungan lain yang diyakini Bigg’s adalah bahwa ini bukan santapan lezat, tetapi juga bukan makanan cepat saji – ini adalah “cepat santai”, yang berarti harganya lebih mahal daripada makanan cepat saji, menjadikannya peningkatan yang layak dan tidak terlalu mahal dari makanan biasa Anda. makanan.

“Kami berharap demikian entah bagaimana menirunya di Manila,” tambah Carlo.

Namun, beberapa pengunjung tetap Bigg mungkin memperhatikan menu Manila yang sederhana, dengan sekitar 50% dari variasi aslinya hilang – maaf kawan, tapi tidak ada lagi, silog makanan, dan arroz caldo dulu.

“Kami hanya ingin menawarkan produk terlaris kami karena berbagai alasan – kami ingin efisien, karena masyarakat Manila tidak suka menunggu,” jelas Carlo.

“Kami ingin dapurnya bagus dalam mengolah makanan dengan cepat, dan kami ingin konsistensi. Sulit untuk konsisten ketika ada begitu banyak hal di menu Anda,” tambahnya.

Meski demikian, Carlo tidak menutup kemungkinan adanya penambahan item pada menu Manila. “Kami akan lihat nanti, kalau lebih banyak orang yang ingin beberapa Bicol favorit kami diperkenalkan di sini, maka kami akan melakukannya perlahan-lahan, ”ujarnya.

Masa depan Bigg’s

Adakah rencana untuk memperluas ke berbagai wilayah di Metro Manila? “Karena kita sudah memulainya, kita harus melakukannya,” kata Carlo.

“Langkah selanjutnya mencari lokasi lain, mungkin lebih dekat ke kawasan Makati, Quezon City. Tapi kami ingin mendapatkan daya tarik terlebih dahulu di sini,” tambahnya – yang sejauh ini tampaknya tidak menjadi masalah.

“Sangat menggoda untuk melakukan fusi Bicol-Barat di sini, tapi kami ingin tetap berpegang pada dasar-dasarnya,” kata Carlo. Bagaimanapun, menjaganya tetap sederhana namun tetap premium adalah hal yang membuat kekuatan Bigg tetap hidup selama beberapa dekade.

“Kami adalah makanan enak, bukan makanan cepat saji,” kata Carlo. – Rappler.com

Dapatkan diskon untuk pesanan Anda dengan ini Promosi Foodpanda.