blog.fcuzhhorod.com

Restoran Filipina Grill 21 masih menerima pesanan bawa pulang dan pesan antar sementara sebagian besar restoran di Manhattan tutup — Ketangguhan orang Filipina adalah alasannya

NEW YORK, AS – Beberapa hari setelah lockdown, seorang teman baik dan sesama warga Filipina di Manhattan mengirimi saya pesan: “Lihat Grill 21; mereka masih buka.”

Saya tertarik. Dia mengacu pada restoran Filipina favorit saya di New York. Pandemi ini telah menutup sebagian besar perdagangan di kota ini dan mengubah jalan-jalan ikonik yang terang dan ramai menjadi tempat yang gelap dan sunyi. Bagaimana bisnis sederhana Filipina di sudut 21st Street dan 1st Avenue masih bisa berdiri?

Meskipun saya tidak mengenalnya secara pribadi, saya menghubungi pemilik Grill 21, Rose Teves, untuk mencari tahu, dan segera memesan kare-kare buntut sapi mereka yang kaya, lembut, dan lembut.

Rose secara terbuka berbagi cerita tentang perjalanan roller-coaster yang dialami Grill 21 sejak restoran-restoran di New York diperintahkan untuk berhenti makan pada bulan Maret. Ini adalah 80% dari bisnis mereka. Tanpanya, tidak ada cara untuk menutupi gaji.

Sementara tempat lain ditutup, Rose mengumpulkan timnya untuk membuat rencana pertempuran. “Staf saya tidak punya penghasilan lain,” katanya. “Kami harus mencoba sesuatu.” Untuk mengatasi pengeluaran terbesarnya, dia menghubungi pemiliknya untuk meminta pengurangan biaya sewa. Kemudian dia fokus untuk menghidupkan kembali penjualan.

Sejak karantina, Rose berada di restoran dari Senin hingga Sabtu mulai pukul 10.00 hingga 18.00, dan tergantung pesanan, beberapa hari Minggu juga. Timnya bekerja secara bergiliran sehingga dia memiliki dua juru masak dan satu pengantar barang yang mendukungnya setiap hari. Saat dia tidak menelepon dan mengirim SMS untuk mempromosikan layanan penjemputan dan pengantaran ke setiap pelanggan di database mereka, dia menerima pesanan dan pembayaran, memposting di Facebook, membantu pesanan, mengelola inventaris, berurusan dengan vendor, dan menyelesaikan dokumen. .

Dia juga akan memperbarui sistem restoran untuk mengikuti peraturan kota yang selalu berubah terkait pandemi, seperti tidak boleh ada kontak, dan meluangkan waktu untuk memberikan nasihat kepada setiap anggota timnya.

“Semua orang stres,” jelasnya. Pukul 18.00 dia mengambil alih tugas pengantar barang dan melakukan bongkar muat sendiri hingga pukul 19.30. Sesampainya di rumah, dia kembali menerima telepon restoran yang diteruskan ke saluran pribadinya dan menjangkau lebih banyak pelanggan untuk mengundang mereka memesan.

Aku lelah hanya mendengarkan Rose menceritakan jadwalnya. “Mengapa kau melakukan ini?” Saya bertanya, ingin tahu apa yang membuatnya tidak lagi peduli pada timnya.

Dia mulai mengatakan sesuatu tentang menafkahi keluarganya dan kemudian berhenti di tengah kalimat. “Tahukah kamu kalau aku bisa membawa 50 pon beras?” dia berkata.

Panggilan kami menjadi sunyi. Saya mengerti bahwa dia mencoba menjelaskan tentang kerikil, tetapi tidak dapat memahami bahwa orang Filipina seperti saya—setengah baya, tinggi 5 kaki, dan tidak terlalu berotot—dapat membawa sekantong beras seberat 50 pon.

“Saya hanya berpikir ‘Saya bisa melakukan ini,’” kata Rose, mengacu pada beras dan tantangan hidup. “Saya lebih suka menghabiskan waktu saya untuk mencari solusi, dan selalu ada solusi.”

Memang kecerdikan Rose mulai membuahkan hasil. Sejak mendengar bahwa Grill 21 masih buka, pelanggan setia makan di restoran tersebut menjadi pelanggan tetap bawa pulang.

“Ini adalah makanan yang menenangkan,” kata Thomas Fox, seorang pengunjung restoran yang bekerja di dekatnya dan mengambil makan siangnya dari braai setiap hari. “Dan Rose sangat menyenangkan untuk diajak berurusan.”

Delivery order juga mulai meningkat. Dalam beberapa hari terakhir, mereka telah memberikan makanan untuk satu minggu untuk sebuah keluarga di kota tersebut, makanan kemasan untuk perawat Filipina dari bagian utara New York untuk membantu respons pandemi, dan menyumbangkan mobil katering ke Rumah Sakit Lenox Hill oleh sebuah keluarga yang menelepon. dalam pesanan dari Florida.

Akankah keberanian Rose cukup untuk menjamin kelangsungan hidup Grill 21? Pada bulan Februari dan Maret, dia menutupi kerugian restorannya dengan dana pribadi. Saat artikel ini ditulis, dia dan timnya masih berjuang untuk mencapai titik impas di bulan April. Pemilik rumah belum menanggapi permohonannya untuk mengurangi harga sewa dan mengejar penjualan merupakan perjuangan berat ketika permintaan kota begitu ditekan. “Sungguh luar biasa bahwa mereka terus melanjutkannya,” kata Tom.

Namun Rose tidak bergeming. “Selalu ada Natal,” katanya. “Tidak ada yang selamanya buruk.”

Bagi saya, saya memesan pesanan saya secara teratur di Grill 21. Saya pikir jika saya ingin dunia pascapandemi menjadi tempat di mana panutan Filipina yang tangguh seperti Rose bisa menang dan berkembang, sebaiknya saya melakukan sesuatu untuk mengatasinya. Beruntung bagi saya, ‘sesuatu’ itu melibatkan Grill 21 yang renyah dan ketan dengan sisig anghang yang sempurna.

Panggangan 21 terletak di sepanjang 346 East 21st Street, New York. Buka dari Senin hingga Sabtu, pukul 10:30 hingga 19:00. – Rappler.com