Baguette Perancis kini menjadi bagian dari Daftar Warisan Budaya Dunia
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Makanan pokok Perancis – baguette sederhana – berhasil masuk ke dalam status UNESCO dan sangat disukai para pembuat roti
PARIS, Perancis – Baguette sederhana, roti pokok Perancis, masuk dalam daftar warisan budaya PBB pada hari Rabu, 30 November, dan mengundang reaksi gembira dari para pembuat roti dan non-pembuat roti Perancis.
Badan warisan budaya PBB yang berbasis di Paris, UNESCO, melakukan pemungutan suara pada hari Rabu untuk memasukkan “seni dan budaya roti baguette” ke dalam daftar warisan budaya takbenda, yang sudah mencakup sekitar 600 tradisi dari lebih dari 130 negara.
Ini “merayakan cara hidup orang Prancis: baguette adalah ritual sehari-hari, elemen penataan makanan, identik dengan berbagi dan keramahtamahan,” kata kepala UNESCO Audrey Azoulay.
“Keterampilan dan kebiasaan sosial ini penting untuk terus berlanjut di masa depan.”
Baguette, roti berbentuk lonjong yang lembut dengan kulit yang renyah, merupakan simbol Perancis di seluruh dunia dan telah menjadi bagian utama dari menu makanan Perancis selama setidaknya 100 tahun.
Christophe Moussu, seorang guru di sekolah kuliner Ferrandi yang terkenal di Paris, menyampaikan kabar tersebut di kelas pembuatan baguette.
“Bapak ibu, itu saja, kita masuk UNESCO (Daftar Warisan Budaya Dunia), diakui,” kata Moussu yang disambut tepuk tangan murid-muridnya. “Saya sangat senang.”
Salah satu siswanya, Patricia Filardi, 54 tahun, mencoba menjelaskan apa yang membuat baguette begitu istimewa.
“Ini tentang kerenyahan baguette, sisi lembut dari remahnya… Luar biasa,” katanya.
Baguette – yang berarti “tongkat” atau “tongkat” – dijual dengan harga sekitar 1 euro ($1,04) per buah.
Meskipun konsumsi baguette telah menurun selama beberapa dekade terakhir, Prancis masih menghasilkan sekitar 16 juta roti per hari – yang berarti hampir 6 miliar baguette per tahun – menurut perkiraan Fiducial tahun 2019.
“Saya sangat senang karena ini mewakili Prancis dengan baik,” kata Marie-Dominique Dumas, pensiunan Paris, ketika dia meninggalkan toko roti, tempat dia membeli baguette setiap dua hari sekali.
Dibuat hanya dengan tepung, air, garam dan ragi, adonan baguette harus didiamkan selama 15 hingga 20 jam pada suhu antara 4 dan 6 derajat Celcius (39 hingga 43 derajat Fahrenheit), menurut Konfederasi Pembuat Roti Prancis, yang berjuang untuk melindungi pasar industri rotinya.
Namun jika bahan-bahannya selalu sama, setiap toko roti memiliki gaya tersendiri, dan setiap tahun ada kompetisi nasional untuk menemukan baguette terbaik di negaranya.
Banyak mitos tentang asal usul baguette. Salah satu legenda mengatakan bahwa pembuat roti Napoleon Bonaparte datang dengan bentuk memanjang untuk memudahkan pasukannya membawanya, sementara legenda lain menyatakan bahwa sebenarnya pembuat roti Austria bernama August Zang-lah yang menemukan baguette. – Rappler.com
