Borracho maravillosa: kegilaan kue yang direndam rum di Samar
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Jika diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris, nama kue tersebut secara harafiah berarti ‘mabuk yang luar biasa’.
Ada kue bolu direndam rum dengan meringue mengkilap yang mendapat banyak perhatian di kota Catbalogan, Samar dalam setahun terakhir. Ini terinspirasi dari bahasa Spanyol hidangan penutup atau makanan penutup yang disebut borracho maravillosa. Jika diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris, secara harfiah berarti “mabuk luar biasa”.
Tapi apa sebenarnya borracho maravillosa itu? Ini adalah kue bolu yang direndam dalam rum, tetapi rasanya lebih tajam berkat itu lemonsito (calamondin) yang digunakan dalam proses penyembuhan disebut topikal malas. Alaksiw bisa memakan waktu antara tiga hingga lima hari, tergantung besar kecilnya kuenya. Selain itu, di atasnya kue ini diberi meringue berlapis kaca dan campuran buah-buahan yang menambah rasa manis dan tajamnya.
Yang membuat borracho menjadi makanan penutup yang sempurna adalah borracho dapat bertahan hingga dua hingga tiga minggu selama disimpan di lemari es. Dan jika disimpan di suhu ruangan bisa bertahan hingga seminggu. Jika sudah dingin, rasa kuenya semakin enak karena memperkaya rasa rum dan lemonsito.
Meski kebanyakan orang di Catbalogan borracho sebagai “pendatang baru” dalam daftar panjangnya makanan penutupyang mencakup delicias de pili yang tak lekang oleh waktu, sebenarnya merupakan resep pusaka berusia ratusan tahun yang disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup selama Pekan Suci di awal tahun 1900-an.
Teodula Congzon adalah wanita yang mempopulerkan borracho maravillosa di Catbalogan. Namun menurut cicitnya Jeiii Labro, resep tersebut belum diproduksi secara komersial pada saat itu dan resepnya dijaga ketat di kalangan anggota keluarga.
Labro kembali ke Catbalogan selama pandemi setelah kehilangan pekerjaannya di sebuah perusahaan outsourcing proses bisnis di Manila. Ketika kembali, dia memutuskan untuk mendirikan bisnis makanan online yang dimulai dengan makanan favorit lokal seperti pancit.
Namun kemudian dia mendapat ide untuk memperkenalkan sesuatu yang “baru” dengan menghidupkan kembali resep kuno keluarganya. Awalnya dia menggunakan kue bolu yang dibeli di toko sampai dia memutuskan untuk mempelajari resep kue bolu Lola Teodula.
Labro, yang memiliki nama yang sama dengan Teodula, mengatakan dia merasa “diwajibkan” untuk mulai membuat borracho di Catbalogan lagi.
Menurut Labro, ia tak menyangka borracho maravillosa miliknya akan mendapat banyak tanggapan positif dari masyarakat. “Kami memutuskan untuk menjualnya, dan yang mengejutkan kami, banyak orang menyukainya,” katanya.
Borracho maravillosa miliknya menjadi sangat populer sehingga Pemerintah Provinsi Samar bersikeras agar kue tersebut dimasukkan dalam kampanye Dapur Rahasia Samar, yang mempromosikan makanan lezat setempat.
Anda bisa membeli sekotak enam kue mini untuk pertemuan kecil di P360, atau Anda bisa memilih kue bundar besar untuk perayaan besar di P750.
Sementara itu, Labro mengatakan dia dan anggota keluarga lainnya sedang mempertimbangkan untuk memperluas bisnisnya ke Manila untuk memperkenalkannya kepada lebih banyak orang. – Rappler.com
Lance Lim adalah jurnalis yang berbasis di Visayas dan penerima penghargaan Aries Rufo Journalism Fellowship.
Mencari lebih banyak makanan penutup kuku? Berhenti berlangganan panda makanan sekarang dan gunakan itu voucher!
