blog.fcuzhhorod.com

MANILA, Filipina – “Mengapa namanya Tadeo?”

“Yah, sejujurnya… Tidak ada apa-apa,” Chino Cayetano, salah satu pemilik Tadeo Filipino-Mexican Comfort Food di Kota Quezon menjawab dengan cuek.

“Saya pikir itu karena Tadeo adalah nama depan yang umum di Meksiko, namun juga merupakan nama belakang yang umum di Filipina. Anda mendengarnya, dan itu unik. Itu sudah jelas.” Dan bagi Chino, hanya itu yang seharusnya terjadi.

Bagaimanapun, nama yang sesuai dengan kedua budaya yang kaya itulah yang merangkum konsep restoran Tadeo – perpaduan Filipina-Meksiko yang tidak mencoba mengintimidasi. Sebaliknya, ini adalah makanan rumahan yang dengan mudah menarik perhatian pecinta makanan Meksiko dan Filipina.

Terletak di sepanjang sisi jalan Tomas Morato terdapat restoran kecil dan sederhana, baru berusia 7 bulan dan hanya menempati beberapa meter persegi dari trotoar. Ruang industri minimalis dengan kapasitas 20 tamu tidak memiliki embel-embel dan pretensi.

Dapur terbuka, kursi bar, dan tempat duduk di udara terbuka memberikan pengalaman bersantap santai yang dicari sebagian besar barkada – termasuk makanan berkualitas dan harga terjangkau.

Bereksperimenlah… bukan?

Ketika 2 menjadi 1, itulah yang biasa disebut oleh para pecinta kuliner sebagai “fusion”.

Memang benar, masakan fusion adalah jalan yang sulit dan rumit untuk diikuti dalam bisnis resto lokal, terutama karena konsep menggabungkan dua masakan menjadi satu sudah begitu merajalela dan sangat kompetitif.

Apalagi jika Anda mengaku sebagai “koki” non-profesional?

“Saya sebenarnya tidak punya latar belakang makanan. Ini adalah usaha pertama saya di industri makanan,” kata Chino kepada Rappler, seraya mengatakan bahwa ini adalah sebuah risiko – namun membuahkan hasil yang baik.

“Saya sepenuhnya mengandalkan kakak ipar saya, Chef George Mendez, dalam hal teknis,” tambahnya.

“Tetapi saya seorang pecinta kuliner, dan saya mempunyai semua ide ini, jadi kami menggabungkannya. Kami saling melontarkan ide kami masing-masing terkait dengan setiap hidangan baru, dan kami menghasilkan hal-hal yang unik dan sangat bagus.”

Maka lahirlah konsep Tadeo – di mana setiap hidangan harus memiliki aspek Filipina dan Meksiko, baik itu proses, bahan, atau hanya konsepnya.

“Autentik?” siapa dia

“Tidak, kami tidak asli,” kata Chino, berbagi bagaimana kebenaran kebohongan membantu memperkuat konsep mereka. Mereka tahu bahwa mereka tidak akan pernah bisa menjadi “real deal” – hanya versi masakan Meksiko asli yang kelas dua. Itu adalah penipuan. Jadi kenapa kamu tidak memilikinya?

“Sulit untuk menciptakan restoran Meksiko yang lengkap karena Anda harus mengumpulkan bahan-bahan asli, dan hal ini sangat sulit dilakukan di Filipina. Impor dan ekspor ayah,” dia berbagi.

“Kelembaban di sini di Filipina, air – akan sangat bervariasi. Kami juga agak takut di-bully, karena nanti mereka akan berkata: “Makanannya enak, tapi jika Anda mengaku sebagai makanan asli Meksiko, itu tidak akan terjadi di sini.” Selamat tinggal.”

Dengan kesadaran diri dan kebijaksanaan yang tinggi dari para penghasut khayalan, Tadeo melakukan improvisasi.

“Itulah sebabnya kami mencoba bahasa Filipina-Meksiko, jadi setidaknya kami punya ruang untuk bermain-main,” kata Chino. “Kami tidak membutuhkan banyak Saya mengikuti aturan karena kami membuat sendiri. Itulah keindahan di baliknya.”

Dan keindahan ada di mata yang melihatnya bubur burrito wadahnya memang, hidangan andalan yang membuat Tadeo paling terkenal.

Favorit semua orang, Tadeo bubur burrito (P250) biasanya mendapat pertanyaan “Apa?! Sinigang burrito?” pada penyebutan pertama.

Anda pasti salah dengar – ini adalah sajian menarik dari dua masakan populer, burrito Meksiko yang terkenal dan hidangan nasional Filipina yang selalu populer, sinigang.

Bungkus tortilla buatan sendiri diisi dengan nasi sinigang, potongan liempo renyah, daun kangkung, Terongdan tomat ceri, lalu disajikan dengan patis madu dan sili di sampingnya.

Pengucapan? Rasanya gurih, mengenyangkan, dan berbeda. Ini juga bernilai uang – ukuran porsinya cocok untuk dua orang, dan hanya seharga P250.

Sedangkan untuk nasi sinigang, cara terbaik untuk mendeskripsikannya adalah nasi putih yang dimasukkan ke dalam sup sinigang panas – sesuai selera saya. Namun nasinya tidak berkuah, melainkan kering. Rasanya pedas, enak dan omami-inducing, dibuat dengan sedikit paprika untuk memberikan warna oranye seperti burrito.

“Hah? ‘Apakah buburnya tidak ada kuahnya?” Beberapa pelanggan akan bertanya kepada Chino, seolah-olah mereka telah melakukan penistaan ​​​​agama.

Sejak awal, dia sudah mengetahui risiko yang ada dalam mengambil jalur fusi Filipina, mengetahui betapa protektif dan defensifnya banyak orang terhadap hak-hak anak-anak Pinoy yang mereka junjung tinggi.

“Jika Anda seorang pecinta kuliner, makanan itu seperti agama Anda – perjuangkan apa yang kamu yakini,” dia berkata.

“Tapi begitu mereka mencobanya, rasanya nostalgia. Akrab rasanya, kata Chino. Dan bagi Tadeo, keakraban masih menjadi kuncinya. SAYAIni bukan soal mengubah resep, melainkan menyoroti yang terbaik dari kedua dunia melalui hidangan baru yang dapat memicu rasa ingin tahu sekaligus membangkitkan nostalgia.

“Apakah rasanya seperti bubur? Itulah satu-satunya pertanyaan kami. jika ya, setidaknya kita melakukan sesuatu. Kami mencapai apa yang ingin kami capai.” Prestasi: pasti terbuka.

Masih merasakan taco-mata? Buku terlaris Tadeo lainnya yang patut dicoba adalah mereka sisig taco (P99), dua favorit dalam satu. Sama seperti sisig, taco juga merupakan makanan yang menenangkan bagi banyak orang, jadi mengapa tidak menggabungkan keduanya?

Cangkang taco lembut Tadeos di atasnya diberi sisig yang kaya rasa, jenis yang akan disukai oleh penggemar sisig yang lembut dan mirip mayo.

Satu gigitan menyambut selera Anda dengan perut babi yang renyah, potongan chicharon yang renyah, terbaik daun bawang, dan bawang merah pedas, dibalut dengan kuah yang lembut dan gurih, dilengkapi dengan segar timun, bawang bombai atchara, dan garam telur rebus di atas.

Di sisi lain, jika Anda ingin memancing sesuatu yang lebih bebas rasa bersalah, Tadeo juga memiliki pilihan pescetarian dengan makanan pokok nila lokal.

Itu taco isi ikan nila (P160) adalah taco ikan buatan Tadeo, dengan fillet nila yang dilumuri bir, digoreng hingga garing keemasan.

Selain ikan nila yang renyah dan dimasak dengan baik, kubis merah, lobak, dan daun bawang di atas ikan menambah kerenyahan ekstra pada taco yang lembut. Kemudian ditaburi dengan saus krim asam bawang putih yang menambahkan lapisan lembut dan tajam pada hidangan cantik ini.

Haus? milik Tadeo espasol horchata (P95)persilangan manis antara horchata Meksiko yang terkenal (minuman susu beras manis) dan kue beras bubuk Filipina, mengguncang teh susu di dalam sepatunya.

Minuman ringannya terasa seperti santan lembut dengan aroma santan, dibumbui dengan bumbu kayu manis yang menenangkan dan diakhiri dengan bubuk espasol manis di atasnya, menjadi tambahan manis yang menyegarkan untuk santapan berat.

Starter lain yang harus diwaspadai, Tadeo’s nacho daging sapi berlapis (P230), adalah piring polos nacho.

Favorit Barkada yang interaktif, memiliki guisado daging sapi, kacang-kacangan, tomat, bawang bombay, dan saus keju annatto di antara 4 putaran tortilla renyah.

Namun bagian terbaiknya, adalah langkah terakhir dari ritual tersebut. Sebelum disajikan, bagian atas tortilla dibakar, sehingga memberikan kerenyahan ekstra dan rasa berasap yang khas pada saus keju.

Berikutnya: perpisahan. Pengunjung diberi kehormatan untuk memecahkan bagian atas tortilla dengan sendok dan menyaksikan semuanya berantakan menjadi kekacauan yang indah.

Butuh rasa tambahan? Tadeo’s selangkah lebih maju dari Anda – setiap meja dilengkapi dengan 3 botol saus buatan sendiri – ada krim asam bawang putih, salsa verde, dan saus cabai pedas.

Yang terakhir adalah hidangan penutup, dan Tadeo menyajikan jajanan kaki lima setempat tak tahu malu (P95) – wajan braai goreng yang terbuat dari pisang saba dan ditaburi gula – adalah penemuan kembali masakan klasik Filipina yang cerdas.

Versi ini menggunakan sebagai gantinya pergi pisang, baru dipanggang, lalu dihaluskan.

Dalam mangkuk, campuran pisang kemudian di atasnya diberi crema dulce (krim manis), dan topping yang berasal dari Meksiko – Buñuelos de viento dos, churro goreng yang ringan seperti udara.

Mereka memberikan kerenyahan yang intens pada gigitan pertama, yang kemudian diikuti dengan krim crema dulce dan tekstur pisang panggang yang dihaluskan, memberikan hidangan penutup multi-tekstur dengan proporsi yang sedikit manis.

Menu Tadeo layak untuk Anda temukan sendiri, atau bersama para pecinta kuliner dan anggota keluarga yang lapar. Makanannya akan mengejutkan (dengan cara yang baik) dan memicu rasa ingin tahu, mendorong Anda untuk mencoba sajian fusion Tadeo lainnya.

“Bahkan jika kita tidak merasa nyaman dengan kursi atau kursi tersebut suasanakita hanya akan pulih dengan makanan,” Kata Chino, dan inilah yang dicapai Tadeo, dan terus dilakukannya bagi para pelanggan, baik pelanggan setia maupun pelanggan baru. – Rappler.com

Untuk informasi lebih lanjut mengenai Tadeo, Anda dapat mengunjungi situs resminya Halaman Facebook.

Ingin liburan singkat tanpa meninggalkan metro? Gunakan ini Kode promo Expedia untuk memesan penginapan Anda di dekat restoran ini di Kota Quezon!