(Dapur 143) Lima perubahan cepat untuk dapur yang lebih sehat

Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.

Plus: Tiga cara menyiapkan adlai

Perubahan kecil dan holistik di dapur dapat memberikan dampak maksimal pada kesehatan dan kesejahteraan saat memberi makan keluarga kita.

Dalam salah satu episode Kitchen 143, Hindy Weber dan Melanie Teng-Go dari Carabao Suci berbagi pertukaran bahan sederhana yang dapat kita lakukan di dapur dan dapur kita yang memberikan peluang untuk penyembuhan dan membangun kekebalan melalui rasa segar.

Minyak

Secara umum, semakin sedikit produk yang diproses, semakin baik bagi dapur dan kesehatan Anda. Saat memilih minyak goreng, atau minyak yang akan Anda gunakan untuk membumbui saus salad dan hidangan, pilihan terbaik adalah minyak yang diperas dingin, tidak dimurnikan, dan tidak dikelantang.

Jika Anda menggoreng atau menggoreng, penting untuk mempertimbangkan titik nyala setiap minyak untuk mengakomodasi apa yang Anda masak, dan yang terbaik adalah menjauhi minyak terhidrogenasi dalam bentuk apa pun.

COBA: Ganti minyak salad dengan minyak macadamia atau minyak kenari. Goreng dengan minyak zaitun extra virgin, lalu aduk Minyak kelapa perasan dingin MCT dalam diet Anda sebagai suplemen.

Garam

Garam penting dalam makanan kita karena berperan dalam keseimbangan cairan, konduksi saraf, dan kontraksi otot. Beralih dari garam beryodium ke garam alami seperti garam Himalaya dan garam laut membatasi potensi kerusakan pada usus.

Garam dengan yodium dapat mengganggu flora usus dan pencernaan, dan pada akhirnya penyerapan vitamin dan mineral lainnya.

COBA: Tukar garam beryodium dengan garam Himalaya.

Gula

Konsumsi gula berlebihan dikaitkan dengan obesitas, meningkatkan risiko penyakit jantung, dan menyebabkan diabetes tipe 2. Gula, sirup jagung fruktosa tinggi, dan dekstrosa sering kali tersembunyi dalam bahan-bahan sehari-hari.

Gula tidak menambah nilai gizi pada makanan kita. Mencari cara alternatif untuk mempermanis makanan penutup atau hidangan – Sirup yaconmadu liar mentah, dan buah biksu – menjadikan konsumsi gula lebih sehat.

MENCOBA: Madu liar mentah untuk mempermanis semua yogurt alami dan semua teh alami, sebagai pengganti minuman yang dimaniskan dengan gula. Ganti gula putih dengan gula kelapa.

Saus dan bumbu cair

Membaca label pada segala sesuatu yang kita bawa ke rumah adalah langkah pertama untuk memahami bagaimana kita dapat membuat pilihan yang lebih sehat untuk dapur dan dapur kita. Gula bukan satu-satunya bahan tersembunyi yang harus kita cari dalam saus dan bumbu. Menghindari tambahan MSG yang terdapat pada bumbu cair mudah dilakukan dengan produk lokal.

COBA: Cair atau amino kelapa sebagai pengganti kecap.

butiran

Seperti bahan apa pun yang kita bawa ke rumah, menggunakan biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian dalam bentuk aslinya dan paling orisinal adalah cara terbaik untuk menciptakan dapur yang lebih holistik. Nasi adalah karbohidrat yang baik dan secara alami bebas gluten. Kaya akan vitamin B, nasi juga dapat meningkatkan kesehatan sistem saraf Anda.

MENCOBA: Menukar dari nasi putih untuk alternatif yang lebih sehat seperti adlainasi quinoa, shirataki, couscous atau kembang kol.

Lebih lanjut tentang adlai

Biji-bijian Pinoy yang membanggakan ini kaya akan protein dan serat dan merupakan alternatif yang bagus untuk banyak hidangan rumahan kita. Dalam episode live terbaru Kitchen 143, pendiri Holy Carabao Hindy Weber dan Melanie Teng-Go tidak hanya membekali kita dengan berbagai cara untuk memilih pilihan yang lebih sehat bagi keluarga kita, namun mereka juga menunjukkan kepada kita betapa mudahnya membuat pilihan yang lebih sehat. paella seafood lezat dengan sayuran segar Filipina dan banyak lagi.

Bahan-bahan organik segar melipatgandakan manfaat kesehatan dari hidangan yang menenangkan ini.

Michelle Aventajado

paella

(Oleh Hindy dan Melanie)

Bahan-bahan

2 cangkir adlai
4 cangkir kaldu ayam segar
Irisan tomat
Saus tomat segar
2 buah paprika panggang, buang kulitnya
1 kepala bawang putih cincang
2 bawang bombay cincang
½ sendok teh Kasubha
6-8 bunga labu siam
wortel
kacang panjang
500 gram ayam
500 gram udang
500 gram cumi
400 gram kerang (opsional)
1 potong chorizo (opsional)
3 butir telur rebus
Minyak zaitun
Garam
Merica
Kunyit
lemon
paprika

Masak toppingnya

Rebus telur hingga matang. Menyisihkan.
Tumis sebentar dan bumbui seafood dengan bawang putih, bawang bombay, garam, merica, dan paprika. Tambahkan sedikit kaldu ayam, dan perasan setengah buah lemon, lalu sisihkan. (Masak setengah makanan laut dan angkat dari api. Anda akan menambahkannya ke dalam campuran adlai nanti.)

Penambahan bunga labu siam yang baru dipanen pada masakan ini memberikan manfaat kesehatan tambahan yaitu meningkatkan kekebalan tubuh dan baik untuk kesehatan mata.

Michelle Aventajado

Masak adlainya

Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak zaitun dalam wajan besi cor
Ayam coklat dan chorizo (opsional).
Tambahkan adlai, kasubha, saus tomat, kaldu ayam, kunyit, cabai, wortel, garam dan merica sesuai selera. Tutup dan masak selama sekitar 20 menit.
Jika adlai sudah matang, tambahkan cumi, udang, kerang yang sudah matang di atasnya. Tambahkan paprika segar dan kacang panjang. Olesi semua bagian atasnya dengan minyak zaitun.
Masak selama 5 menit lagi.
Saat makanan laut dan paprika sudah matang, taburi dengan telur rebus yang dipotong menjadi empat bagian. Taburi dengan jus lemon, paprika, dan bunga labu.
Sajikan dengan irisan lemon.

Adlai panas

Bahan-bahan

2 cangkir adlai, dicuci dan dibersihkan
4 cangkir kaldu ayam (sisihkan ayam untuk topping)
1 inci jahe, kupas dan potong dadu
Kunyit segar berukuran 1 inci, kupas dan iris
jambu mete
1 bawang putih, potong dadu
5 siung bawang putih, cincang
Ayam diiris atau dicincang
Irisan daun bawang
Tahu keras dipotong dadu dan digoreng
Irisan telur rebus
Bawang goreng
Benang babi (opsional)
Telur abad (opsional)
Telur asin (opsional)

Paella ini dimasak di luar, tetapi bisa dengan mudah dibuat di atas kompor.

Prosedur

Tumis bawang bombay, jahe dan kunyit dengan minyak zaitun extra virgin. Tambahkan bawang putih setelah bawang bombay bening.
Tambahkan adlai yang sudah dicuci, tumis beberapa menit dengan bumbu, lalu tutupi seluruhnya dengan kaldu ayam. Tambahkan Kasubha.
Ulangi proses ini hingga adlai matang namun masih keras
Sajikan panas dan taburi dengan ayam suwir, tahu, telur rebus, dan bawang putih goreng.