blog.fcuzhhorod.com

MANILA, Filipina – Kita semua tahu betapa nikmatnya secangkir kopi yang mampu mengubah hidup.

Kopi adalah angin di bawah sayap kantuk kita di pagi hari, pertahanan kita melawan dunia gelap, kecanduan yang dapat diterima secara sosial yang membawa kita melalui pekerjaan terburuk sehari-hari. Bagi banyak orang, ini adalah makanan pokok sehari-hari, dan bagi sebagian lainnya, ini adalah ritual yang menenangkan. Bagi pihak yang disukai, kopi adalah kemewahan pribadi untuk dinikmati.

Jika Anda melampaui kebiasaan minum kopi 3-in-1, Anda mungkin menganggap diri Anda sebagai peminum kopi pilihan—seseorang yang terbiasa dengan biji kopi asal tunggal, rasa, profil rasa, keasaman, dan metode pembuatan bir tertentu.

“Apakah kamu suka kopi full-body? Apakah langit-langit mulut Anda rentan terhadap keasaman cerah? Apakah Anda lebih suka warna dasar buah daripada warna coklat yang kaya? Apakah Anda menikmati minuman yang lebih ringan di lidah, atau lebih berat dan tahan lebih lama?”

Kemungkinan besar, peminum pilihan sudah hafal jawaban ini.

Bagi mereka yang masih baru mengenal game single origin, jangan khawatir – saya juga.

Untungnya, Juara Barista Starbucks Filipina 2018, Steaven Bueno baru-baru ini mengadakan Kelas Master Origins bagi mereka yang berminat, dan saya keluar dari kelas tersebut dengan rasa apresiasi baru atas (atau dua) cangkir kopi saya setiap hari.

Apalagi panduan yang sudah Anda tunggu-tunggu

Ada ribuan biji kopi di dunia – bagaimana kita membedakan satu dengan yang lain?

Sama seperti manusia, tidak ada kacang yang sama. Setiap kelompok kopi memiliki karakteristiknya masing-masing yang menjadikannya seperti itu.

Anggap saja seperti berkencan – Anda memiliki beberapa kualitas yang sangat Anda waspadai pada kencan pertama. humor? Memeriksa. Pendengar yang baik? Memeriksa.

Namun, dengan kopi, ini adalah tentang 4 besar – aroma, keasaman, rasa dan body.

Aroma adalah aroma indah pertama dari kopi yang baru diseduh yang sama pentingnya dengan kesan pertama yang baik. Apakah baunya seperti kacang? Manis? Segar? Pedas?

keasaman, di sisi lain adalah “sensasi kesemutan” yang dibawa oleh seteguk kopi pertama ke langit-langit mulut Anda. Hal ini juga yang membedakan berapa lama rasa kopi akan bertahan di mulut Anda. Kopi dengan keasaman tinggi biasanya berwarna cerah, asam buah, ringan, dan disajikan dengan rasa juicy. Kopi dengan keasaman rendah lebih berlemak, lebih kuat, kurang asam, dan bertahan lebih lama di lidah.

Rasa berbicara untuk dirinya sendiri. Bahan apa yang bisa Anda cicipi di cangkir Anda? Apakah aroma buahnya seperti buah beri? Apakah mirip dengan coklat hitam? Bisakah Anda merasakan manisnya madu, atau pesona kayu manis dari kayu manis? Apakah ada aroma karamel yang kaya? Biarkan imajinasi pecinta kuliner Anda menjadi liar dengan menemukan setiap rasa yang dapat ditemukan di langit-langit mulut Anda!

Tubuh digambarkan sebagai berat kopi di langit-langit mulut Anda. Apakah mudah lepas seperti air? Ini adalah mug ringan. Apakah meninggalkan sedikit sisa rasa, seperti teh? Tubuh sedang adalah kata yang tepat. Apakah hasil akhirnya mulus, seimbang, dan tidak mudah berubah, seperti cinta sejati?

Boontjie di sana, tidak melakukannya: Sesi Piala

Bagaimana cara menjawab sendiri pertanyaan di atas? Steaven Bueno menganjurkan agar setiap pecinta kopi mencoba sesi cupping.

Sesi cupping adalah mencicipi kopi dalam bentuk paling murni – bubuk kopi dan air panas, tidak ada yang lain. Aktivitas sederhana dan multi-indera ini adalah cara terbaik untuk mengapresiasi sepenuhnya biji kopi dalam keagungannya yang paling mulia, belum diolah, dan dapat dilakukan dalam kenyamanan rumah Anda sendiri.

1. Untuk memulai, masukkan bubuk kopi kasar pilihan Anda (mirip dengan gilingan French press) ke dalam gelas. Tuangkan air panas secara perlahan ke dalam gelas, putar alirannya untuk memastikan semuanya terendam.

2. Diamkan minuman selama 4-5 menit. Anda kemudian akan melihat ampas kopi mengapung di permukaan air, membentuk kerak kopi.

3. Setelah direndam, saatnya mencium bau. Bagaimana cara mendapatkan aroma aslinya? Dengan menggunakan sendok, dorong perlahan tanah menjauh dari Anda ke satu arah ke arah luar, hingga perlahan pecahkan keraknya. Saat Anda melakukan ini, dekatkan hidung Anda ke kaca dan hiruplah saat Anda menggaruk.

4. Setelah itu, keluarkan tanah dengan gerakan memutar di sekeliling tepinya dengan dua sendok.

5. Di sinilah keajaiban terjadi – menyeruput.

Menyeruput adalah cara yang disetujui barista untuk menutupi semua rasa di langit-langit mulut Anda sekaligus. Dengan menggunakan satu sendok kopi, seruputlah – semakin keras semakin baik, jangan ditahan lagi – dan biarkan kopi meluncur ke mulut Anda.

Menurut Steaven, kuncinya adalah membedakan rasa, body, dan keasaman kopi. Dengan latihan yang cukup, Anda akan mampu menangkap ketiga kualitas tersebut hanya dalam beberapa kali menyeruput.

Latte untuk Dipelajari: Tips Tes Rasa

Sesi bekam dapat melibatkan mencoba 2 jenis kopi atau lebih sekaligus (kecuali jika Anda berencana untuk tidur lebih awal, kami sarankan Anda menghindari jantung berdebar-debar). Ingatlah untuk selalu minum air di antara setiap cangkir untuk menyegarkan langit-langit mulut Anda dan membersihkannya dari sisa rasa.

Steaven mengatakan barista biasanya punya tempat terpisah cangkir meludah di samping mereka selama sesi mencicipi. Setelah setiap tegukan, tidak ada tegukan – kopi malah dimasukkan ke dalam cangkir ludah. Pilihan terbaik bagi mereka yang hanya mencari rasa dan ingin menghindari serangan asam atau lonjakan kafein yang tinggi. – Rappler.com