blog.fcuzhhorod.com

Kepompong semut rangrang merah merupakan makanan lezat yang populer di Utara

Saat ini musim panas dan hidup terasa mudah – tetapi tidak jika tugas Anda adalah mengumpulkannya. Ini adalah kepompong semut rangrang merah (Oecophylla smaragdina) yang berlimpah selama musim panas.

Gigitan seekor semut rangrang merah mungkin tidak terlalu menyakitkan dibandingkan semut merah lainnya, semut hantik atau semut api, namun abuo sering kali menyemprotkan asam format pada gigitan yang sama sehingga menimbulkan rasa sakit yang hebat.

Sekarang kalikan dengan sekitar 5.000 dan turunkan hujan pada Anda dalam satu tetes. Abuo merupakan semut rangrang atau semut tajuk yang membangun sarang daunnya di atas pohon. Di Abra biasanya bersarang di pohon mangga.

“Seperti disengat banyak ansisit (Seperti dicubit seribu kurcaci),” begitulah Mang Narding menggambarkannya.

Mang Narding bercerita, dirinya baru menginjak usia remaja ketika kejadian yang menimpanya di Piddigan. Ayah dan pamannya sedang memanen kepompong tersebut dengan sebatang bambu panjang yang dilengkapi tas di ujungnya.

Mereka akan menempelkan sarangnya (struktur indah dari daun yang dijahit di tepinya untuk membuat keranjang besar) di bagian bawah dan memasukkan kepompong ke dalam kantong.

Narding muda sangat ingin mendapatkan tas itu dan malah beberapa abu yang marah menimpanya. Dia pasti telah menulis esai “Apa yang Saya Lakukan Selama Liburan Musim Panas Saya” yang paling menarik pada bulan Juni itu—kalau saja tangannya sudah sembuh.

Setelah pupa dikumpulkan, abuo dewasa yang marah dikeluarkan.

Kepompong putih kecil akan terlihat seperti kacang hijau kecil yang bertunas, tetapi harganya jauh lebih mahal dan rapuh. Sering disebut kaviar Ilocos.

Narding mengatakan, ada yang lebih suka memasak kepompongnya langsung, ada pula yang menunggu dua hingga tiga hari untuk mendapatkan tekstur yang lebih enak.

Abuo tidak dapat dilihat di pasar Piddigan atau di pasar mana pun. Narding mengatakan restoran di Bangued dan Vigan akan melakukan pre-order. Beberapa keluarga kaya juga mengadakan pesta atau pertemuan besar.

Memasak bayi-bayi rapuh ini harus dilakukan dengan cepat, secukupnya saja hingga membuatnya bening dan berkilau.

Mantan anggota Kongres Ilocos Sur, Grace Singson, lebih suka menumisnya dengan bawang bombay dan tomat. Tn. Vicente Avila, pastor paroki St. Katedral Paul Metropolitan di Vigan, lebih menyukainya dengan jus lemon, yang meningkatkan rasa bayi yang sudah sedikit asam.

Sebuah restoran gourmet di Manila menyajikan hidangan yang disebut “abuos tapenade: telur semut merah ala Provençal”. Tapenade adalah ikan Provençal yang terbuat dari buah zaitun hitam cincang, caper, ikan teri, dan minyak zaitun. Masuklah ke dalam log ti abuos dan Anda akan melihat Prancis dan Ilocos menggigit Anda.

Kita mungkin tergoda untuk mengatakan bahwa itlog ti abuos adalah escamole yang terkenal di Meksiko, namun semut di sana adalah Liometopum apiculatum, atau dikenal sebagai semut pohon beludru. Larvanya tampak manis dan pedas, sedangkan abunya sedikit asam dan bermentega.

Itlog ti abuos lebih Asia dari yang kita duga. Orang Thailand memiliki larb mote daeng yaitu telur semut rangrang merah dengan semut, kemangi, dan banyak rempah. Orang India juga menggunakan telur semut rangrang merah dalam makanan suci yang disebut aamroli porua koni yaitu telur dadar (telur semut dengan telur ayam) dengan kunyit dan bawang bombay.

Mang Narding mengatakan, tren telur semut tidak akan terjadi dalam waktu dekat. Pertama, petani mangga Abra membutuhkan semut untuk melindungi pohon mereka dari serangga yang menyerang. Kedua, musim bertelur pendek, dari 11 hingga 15 hari di musim panas. Ketiga, menurutnya harganya sangat mahal karena bersifat afrodisiak.

Dan yang keempat lebih bersifat personal bagi Mang Narding. “Cobalah untuk jatuh (Mencoba kehujanan (oleh abu)),” ujarnya. – Rappler.com