blog.fcuzhhorod.com

MANILA, Filipina – Setiap kali Anda berbelanja di toko makanan beku di supermarket, apakah Anda bingung memilih sekantong udang atau ikan beku yang mana? Dan ketika Anda akhirnya memutuskan, Anda mungkin tidak yakin bagaimana cara terbaik menggunakan pembelian Anda untuk masakan rumahan Anda berikutnya.

Dinginkan berapa lama! Bagi juru masak rumahan, makanan laut beku bisa dengan mudah menjadi teman terbaik Anda, asalkan Anda tahu cara memilih dan menggunakan hasil tangkapan terbaik hari ini. Salah satu pemilik Cold Storage, Marco Qua, dapat membantu – dia saat ini berada di belakang merek makanan laut beku institusional di negara tersebut, yang didirikan oleh ayahnya. Anda bisa tahu bahwa dia tahu makanan lautnya – bisnis keluarga ini telah ada selama beberapa dekade sejak tahun 1988.

Nama barang beku yang terkenal di toko kelontong besar membuka toko pertamanya di Banawe pada tahun 1996, dan toko kedua (yang baru saja direnovasi) di Wilson Street, San Juan City segera setelahnya.

Kerang beku, unagi, fillet salmon, stik kepiting, tanigue, tuna, halibut, gindara, cumi-cumi, dan banyak lagi – mudah untuk kewalahan dengan semua pilihannya. Namun Anda tidak perlu khawatir dengan cuaca dingin – Marco menawarkan beberapa tip dan trik tentang cara memastikan Anda mendapatkan makanan laut beku berkualitas tinggi yang layak Anda dapatkan!

Kani mengerti: Periksa kanimu

Kani – atau crabstick – tidak semuanya sama. Kani berkualitas rendah mungkin terasa artifisial dan terlalu bertepung, dengan tekstur lembek yang terasa dibuat-buat. Marco mengatakan bahwa kani premium yang asli memiliki tekstur yang “mudah dirangkai”, seperti keju string. Periksa apakah itu dibuat secara internasional, dan pastikan untuk membaca daftar bahannya.

Bahan pertama yang tercantum biasanya adalah bahan dengan jumlah paling banyak, jadi stik kepiting yang baik akan menggunakan ikan sebagai bahan pertamanya. Dalam hal ini, surimi itoyori menyumbang 54%, disusul minyak kedelai. Beberapa crabstick memiliki kandungan yang lebih sedikit – 45% pada beberapa merek – tetapi itu tidak berarti semakin tinggi semakin baik. Jumlah yang banyak dapat menghasilkan rasa yang sangat amis, kata Marco. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Marco mengatakan kani premium paling baik digunakan untuk kue sushi, salad kani, maki California, dan sejenisnya, karena rasanya yang enak.

Gunakan indra Anda

Jangan remehkan kekuatan indra penglihatan, penciuman, pengecapan, dan sentuhan Anda! Marco bilang, saat memilih salmon, perhatikan kulitnya – apakah terlihat rapi? Tidak bersisik? Warnanya seragam? Lihat juga warna salmonnya – warnanya harus selalu merah muda cerah.

Baunya sulit untuk diuji karena dikemas. Jika Anda memasak dengan ikan salmon, pastikan juga teksturnya lembab dan tidak kering. Jika Anda memasak udang beku, pastikan rasanya sedikit manis, dan tidak amis—biasanya udang Bacolod dan Cebu lebih manis, kata Marcos, jadi berasal dari daerah tersebut.

Pergi beku, tidak segar

Apa keuntungannya dibekukan dan tidak segar? Selain kenyamanan berbelanja di toko bahan makanan versus bangun pagi untuk mendapatkan hasil terbaik hari ini di tempat terdekat dan sibuk Anda pasar, membeli makanan laut beku menghilangkan hambatan bau amis dan risiko tidak mendapatkan kualitas premium.

Anda juga menghemat waktu dan energi dalam persiapan – karena makanan laut beku tersedia dalam potongan pilihan Anda – dan terhindar dari kerumitan pembuatan tulang atau filleting, yang tidak banyak juru masak rumahan yang ahli dalam hal tersebut.

Ketahui sumber Anda, percayai merek Anda

Menurut Marco, hasil laut dengan kualitas terbaik akan diperoleh jika diimpor oleh eksportir dan pedagang, bukan pedagang atau tengkulak. Biasanya Anda akan mendapatkan nilai dan kualitas terbaik dari merek yang bekerja sama dengan pemasok terpercaya, yang dengan cermat merakit setiap produk impor.

Saat membeli makanan laut untuk keluarga Anda, penting untuk memercayai merek dan mengetahui sumbernya. Pilihlah merek terpercaya yang telah dicoba dan diuji oleh keluarga, teman, atau orang yang Anda cintai – hindari merek yang tidak jelas dan tidak terlalu terkenal, meskipun mungkin lebih murah.

“Percayalah pada sumbernya. Selain itu, jangan hanya membeli dari pemasok ulang mana pun di media sosial dengan ‘penawaran terbaik’. Memang mungkin murah, tetapi Anda mungkin akan mendapatkan produk yang buruk. Hati-hati dan pastikan Anda mempercayai mereknya,” kata Marco.

Cari tahu apakah merek yang Anda lindungi berdagang dengan eksportir dan pengepakan. Beberapa merek yang bekerja sama dengan pedagang menerapkan proses penanganan barang yang kasar – memprioritaskan kecepatan dan kuantitas daripada kehati-hatian dan kerapuhan. Jika ekspor terlalu terburu-buru, ikan bisa mengalami trauma selama perjalanan dan berakhir dengan pembekuan darah akibat penanganan yang buruk.

Cairkan dengan benar

Mengetahui cara mencairkan ikan beku sangatlah penting, kata Marco, bahkan lebih dari yang kita sadari. Banyak dari kita (bersalah seperti yang dituduhkan) dapat mencairkan ikan dengan memasukkan bungkusannya ke dalam semangkuk air panas untuk mempercepat proses pencairan, atau bahkan memasukkannya ke dalam microwave. Itu tidak boleh, kata Marco, karena dapat mengacaukan jadwal pencairan alami ikan beku Anda dan menyebabkan minyak alami merembes keluar. Dalam satu kasus, salmon sudah sedikit matang selama proses pencairan – dia bisa melihat warna merah muda cerah pada ikan menjadi pucat.

“Penurunan suhu yang cepat bukanlah hal yang wajar,” kata Marco. Memang benar, kesabaran adalah suatu keutamaan saat menyiapkan makanan laut beku! Yang perlu Anda lakukan adalah membiarkan ikan dalam suhu ruangan selama kurang lebih 1-2 jam hingga benar-benar mencair secara alami.

Penting juga untuk mempertimbangkan waktu perjalanan bahan makanan ke rumah Anda. Rantai dingin sangat penting untuk memastikan kualitas makanan laut Anda – perjalanan tidak boleh lebih dari tiga jam, karena ikan dapat mencair di dalam mobil. Kualitasnya akan cepat menurun jika Anda mencairkannya, membekukannya, lalu mencairkannya kembali.

Itu sebabnya Marco menegaskan bahwa Cold Storage harus tersedia di sebagian besar supermarket di dalam dan di luar Metro; untuk menyelamatkan konsumen dari masalah ini.

Ketahui jejak Anda

Mengetahui potongan Anda juga bermanfaat, kata Marco, karena masing-masing menawarkan kualitas, tujuan, dan bahkan rasanya sendiri. Untuk salmon, carilah bagian pinggangnya – biasanya potongan salmonnya lebih banyak dagingnya dan sudah memiliki kualitas sashimi, tergantung sumbernya.

Marco punya tip tentang cara mendapatkan sashimi salmon krim terbaik dari pinggang beku – celupkan ikan ke dalam air hangat dengan satu sendok teh garam selama 30 detik, lalu iris. Nikmati dengan kecap asin sebagai sashimi atau di mangkuk poke buatan Anda! Di sisi lain, fillet salmon – dikemas dengan kulitnya – dikenal sebagai potongan paling serbaguna, biasanya digunakan untuk salmon panggang, salmon goreng, dan hidangan lainnya.

Kerang juga tersedia dalam berbagai potongan dan ukuran, tergantung pada apa yang Anda persiapkan. Kerang utuh biasanya lebih lembut dan lebih bermentega – enak untuk dibakar hanya dengan lemon, mentega, dan bawang putih. Sebaliknya, kerang paling baik digunakan untuk nasi goreng atau tumis sayur, karena lebih dingin. – Rappler.com

Anda dapat mengikuti Cold Storage di Instagram atau Facebook untuk informasi lebih lanjut.