blog.fcuzhhorod.com

Pembuat permen, seperti pengecer dan petani, terdampak oleh tingginya harga komoditas, kekurangan tenaga kerja, serta gangguan transportasi dan rantai pasokan.

CHICAGO, AS – Pesanan mengalir deras ke bisnis permen Andrew Schuman tahun ini, namun bisnisnya sama sekali tidak manis.

“Kami tidak menerima pesanan baru dari pelanggan baru,” kata Schuman, CEO Hammond’s, yang berbasis di Denver, Colorado. “Kami tidak bisa memenuhi permintaan tersebut.”

Produsen permen, seperti pengecer dan petani, terpukul selama pandemi ini karena harga komoditas yang tinggi, kekurangan tenaga kerja, serta gangguan transportasi dan rantai pasokan, sehingga menghalangi mereka untuk memanfaatkan musim liburan secara maksimal.

Selama lebih dari satu abad, Hammond’s Candies telah memutar dan mengemas suguhan Natal klasik untuk toko suvenir kecil dan pedagang besar. Ini adalah pemasok grosir terbesar permen tongkat buatan tangan Amerika.

Tahun ini, biaya tenaga kerja di Hammond telah meningkat sebesar 30%, namun penempatan staf masih menjadi masalah: awak perusahaan yang berjumlah 250 orang berkurang hampir 100 orang.

Hammond tidak sendirian.

Ketika Sam’s Club, salah satu unit Walmart, memesan kue gourmet Doscher’s Candy Company, salah satu pemiliknya, Greg Clark, sangat bersemangat. Namun, katanya, Doscher’s memiliki staf dan perlengkapan untuk memproduksi sekitar 70% permen buatan tangan yang diinginkan Sam’s Club.

“Semakin banyak anggota Sam’s Club yang membeli makanan musiman, termasuk permen,” kata juru bicara perusahaan. “Dalam upaya memenuhi permintaan yang diharapkan, kami telah meningkatkan pembelian dari pemasok lain dan memajukan inventaris dan produksi jika memungkinkan.”

Total penjualan manisan musiman naik 20% dari tahun lalu untuk periode lima minggu yang berakhir 5 Desember, menurut data pasar National Confectioners Association dan IRI. Penjualan non-cokelat pada liburan musim dingin — termasuk permen batangan — naik lebih dari 34% dari tahun 2020.

Pengecer meningkatkan item permen liburan per toko lebih dari 9%; dan jumlah total produk non-cokelat di toko-toko hampir 23% lebih tinggi, menurut data.

Banyak konsumen yang berebut persediaan untuk liburan setelah melewatkan acara kumpul keluarga tahun lalu.

“Ini adalah toko kelontong keempat yang saya kunjungi hari ini untuk mencoba mendapatkan cukup permen untuk pohon dan stoking kami,” gerutu Terri Andresson, 51, saat dia menelusuri toko kelontong Mariano di Chicago.

Kroger Company, pemilik Mariano’s, menolak berkomentar.

Spangler Candy Company, pembuat permen terbesar di AS, telah bekerja ekstra pada musim gugur ini untuk memenuhi permintaan, kata Presiden Kirk Vashaw. Perusahaan yang bermarkas di Ohio ini telah menolak bisnisnya dan mengalami masalah rantai pasokan.

“Kami akan mengirimkan rasa ceri pada hari Senin, namun truknya tertunda, jadi kami harus berhenti dan beralih ke raspberry,” kata Vashaw.

Kekurangan gula

Beberapa pemasok gula membatasi penjualannya ke produsen makanan yang menghadapi ketatnya pasokan global.

Amerika mengimpor sekitar seperempat dari kebutuhan gula tahunannya, menurut data dari Departemen Pertanian AS. Sebagian dari hasil panen domestik tahun ini hancur ketika Badai Ida melanda Louisiana, negara bagian penghasil tebu terbesar kedua di AS.

Sementara itu, harga pengangkutan melonjak, dan Brasil serta Thailand – dua produsen gula terkemuka dunia – mengalami panen yang lebih kecil dari perkiraan. Harga gula berada pada titik tertinggi dalam satu dekade.

“Saya pernah mendengar bahwa beberapa pembeli komersial melihat eritritol sebagai pemanis pengganti,” kata Bob Cymbala, pedagang makanan di A&J Global USA, mengacu pada pengganti gula yang terbuat dari jagung.

Namun harga pemanis berbahan dasar jagung juga meningkat. Clark dari Doscher’s Candy mengatakan pemasok sirup jagung – yang digunakan untuk membuat permen – menyebutkan kenaikan 10% pada tahun 2022.

Ketika pasokan gula semakin ketat, pemerintah AS menyesuaikan kuota impor gula setelah beberapa pemasok gula luar negeri gagal mengirimkan produk tersebut.

Rick Pasco, presiden kelompok perdagangan Asosiasi Pengguna Pemanis, mengatakan produsen permen dirugikan oleh kebijakan gula AS, yang membatasi impor untuk melindungi produsen lokal.

“Kami hanya mendapatkan sebagian kecil dari apa yang kami butuhkan,” kata Pasco. – Rappler.com