blog.fcuzhhorod.com

MANILA, Filipina – Ada dua hal yang harus Anda ketahui setelah mengunjungi cabang pertama Rico’s Lechon di luar provinsi Cebu: Pertama, satu-satunya lechon yang layak untuk dibelanjakan kalorinya adalah jenis yang tidak membutuhkan atau pantas mendapatkan sarsa apa pun. Kedua, ketekunan (dengan sedikit bantuan dari faktor eksternal) membuahkan hasil.

Cabang yang terletak di Fort Entertainment Complex di Bonifacio Global City akan menjadi yang pertama di luar provinsi asal restoran-slash-litsonan tercinta, Cebu. Ini juga akan menjadi yang pertama dioperasikan oleh Meat Concepts Corp.

Bagi George Pua, presiden Meat Concepts Corp, jalan untuk membuka Rico’s Lechon yang pertama di Manila sangatlah panjang dan berliku.

“Pacaran”, jika Anda mau, dimulai 5 tahun yang lalu. Enrico Dionson, pendiri dan pemilik Rico’s Lechon, bersikukuh: dia tidak akan menjualnya, juga tidak tertarik menawarkannya sebagai waralaba.

Pua mencoba lagi 2 tahun kemudian. Baginya, mengakuisisi atau mewaralabakan Rico’s bukan sekadar soal bisnis.

“Lechon selalu menjadi bagian hidupku. Ketika saya masih remaja di Baclaran, saya melihat lechon setiap kali saya membuka jendela. Dan setiap kali saya melihat lechon, saya akan membeli 1/4 kilo,” katanya kepada Rappler di sela-sela acara media, salah satu dari 5 uji coba sebelum dibuka untuk umum pada tanggal 3 Agustus.

Varian pedas unik Rico Lechon-lah yang membuatnya tertarik pada merek tersebut. Dan sekitar 2 tahun setelah dia pertama kali ditolak oleh Rico sendiri, Pua mencoba lagi. “Yang lain menawarkan lechon. Ada satu merek yang juga saya suka. Tapi mereka hanya menawarkan yang asli. Dan tidak ada orang yang bisa menawarkan lechon pedas sebagus milik Rico,” tambahnya.

Tentu saja, tahun-tahun terakhir ini bukanlah tahun yang paling mudah bagi pemilik merek asli. Dua cabang mereka di Kota Cebu adalah tertutup oleh pemerintah kota setempat karena tidak memiliki izin usaha.

Maka pada bulan Desember 2017, Dionson menelepon Pua dan menawarkan untuk menjual Lechon milik Rico. Setelah negosiasi – dan konsultasi feng shui – kesepakatan tercapai, yang memungkinkan terjadinya Lechon milik Rico di Manila.

Tapi mari kita mulai: Bagaimana kabarnya?

Meskipun daging babinya terlihat, berbau, dan bersuara (ya, terdengar) seperti lechon Cebu pada umumnya, dagingnya lebih kering dari yang Anda inginkan. Lechon polos, meskipun mungkin lebih baik daripada lechon yang membutuhkan saus (penistaan!), bisa saja lebih lembab. Entah kenapa, lechon pedasnya jauh lebih juicy daripada saudaranya yang biasa.

Namun, perhatikan bahwa kami mampir ke cabang Fort Strip pada salah satu periode kering – yang berarti mereka masih menyederhanakan alur kerja mereka. Pua mencatat bahwa mereka telah mempekerjakan 10 karyawan – pemanggang dan tukang cukur – di perusahaan yang sekarang berbasis di Manila, serta menerbangkan koki mereka ke Cebu, di mana mereka membayangi para koki lama di Rico’s Lechon.

Tentu saja Rico’s menawarkan hidangan lain selain lechon.

Menu sejauh ini merupakan campuran hidangan favorit Cebu dan hidangan baru.

Sinigang daging babi dan sapi adalah cara yang enak dan nyaman untuk memulai makan. Daging babi dan sapinya empuk, sedangkan sayurannya keras. Namun, sausnya mungkin sedikit lebih asam.

Trio nasi goreng (campuran danggit, tuyo, dan tinapa dengan nasi) merupakan pelengkap yang baik untuk melengkapi kekayaan hidangan lainnya, namun antara Anda dan saya (dan kunjungan ke dokter), menurut kami lebih baik disandingkan. masakan Rico Anda dengan nasi biasa yang enak. Bam-i lebih manis dari yang kami harapkan, tapi jika dipikir-pikir, ini adalah cara yang baik untuk menyeimbangkan rasa asin lechon.

Kejutan yang menyenangkan adalah lechon sisig. Rasanya tidak terlalu banyak dan memiliki perpaduan yang pas antara renyah dan kenyal.

Berikut menu lengkap dengan harga terkait:

Salad Ampalaya, P160

Bam-i, Hlm.280

Bulalo, Hlm.640

Babat Daging Sapi Kare Kare, P300

Cumi Goreng, P230

Udang Rebusado, P280

Ayam Bumbu, P220

Lechon Asli Cincang, P900/kilo

Lechon Pedas Cincang, P900/kilo

Chopsuey, hal.280

Kaki Renyah, P330

Pemadam Calamansi, Hlm.110

Salad terong dengan telur asin, P140

Trio Nasi Goreng, P90 (satu porsi)

Bola Cumi Garlicky, P195

Bangun Bangun, P220

Liempo Babi Panggang, P220

Lechon Paksiw, Hlm.330

Lechon Sisig, Hlm.320

Mangga, Hlm.190

Kanton Pancit, P260

Daging Babi Pata Kare Kare, P380

Pritchon, Hlm.260

Cumi-cumi yang dibakar, P440

Makanan Laut Kare Kare, P395

Cumi Acar Bersoda, P320

Tanigue Mendesis, P380

Steak Tahu Mendesis, P240

Jeruk gula, P140

Tortilla Terong dengan Lechon, P160

Untuk saat ini, kata Pua, take away dari pelanggan dibatasi 2 kilogram per orang. Mereka juga belum akan menjual lechon secara langsung – sampai mereka selesai membangun komisaris yang lebih besar di luar lokasi.

Babi-babi tersebut dipanggang di restoran andalan Fort Strip, tempat para pemanggang ahli mengawasi setiap babi selama lebih dari 4 jam. Meat Concepts Corp mencatat bahwa teknik memanggang di Manila berbeda dengan Cebu – di Fort dilakukan di dalam ruangan (di Cebu dilakukan di luar).

Lechon Rico akan membuka lokasi di Tiendesita’s di Pasig, Top of the Glo di Glorietta Makati, Ayala Malls Cloverleaf dan UP Town Center di Kota Quezon. – Rappler.com

Rasakan pengalaman otentik Rico saat Anda mengunjungi Cebu! Hemat masa menginap Anda bila memesan melalui Expedia dengan a Kode Kupon.