blog.fcuzhhorod.com

Sari kelapa mengalami fermentasi, dengan proses penuaan yang memakan waktu antara tiga hari hingga satu bulan untuk menghasilkan jenis rendaman yang lebih kaya kandungan alkohol dan rasa yang lebih halus dan berbunga-bunga.

Judelo Omaga, 22 tahun, dari kota Lorenzo di Babagan, Lanao del Sur menjalani rutinitas hariannya mengumpulkan getah dari lebih dari 20 pohon kelapa yang dipeliharanya.

Air kelapa itulah yang diubah menjadi tubâ, minuman beralkohol.

Judelo bekerja sebagai a senyum (penyadap kelapa) selama 10 tahun, memanjat pohon kelapa sejak umur 12 tahun, menguasai seni pembuatan tubâ yang dilatih ayahnya. Dia melakukan segalanya mulai dari penyadapan jus hingga fermentasi.

Menurut Judelo, ia bisa mengumpulkan rata-rata 10 liter setiap hari, mengolahnya dan kemudian menjualnya setelah menjadi air mandi yang bagus dengan harga P50 per liter kepada pembeli tetapnya.

Setelah dikumpulkan, sari kelapa mengalami fermentasi. Proses penuaan bisa memakan waktu mulai dari tiga hari hingga satu bulan untuk menghasilkan jenis mandi yang lebih kaya kandungan alkohol dan rasa yang lebih halus dan berbunga-bunga.

Dia mengatakan bahwa jika diolah dengan benar, rendaman yang sedikit astringen ini akan menjadi perpaduan sempurna dengan cola atau bila dicampur dengan susu kental dan telur mentah seperti yang disukai banyak orang.

Menurut artikel yang diterbitkan di Penggemar anggur pada tanggal 8 April 2021 Arturo Pancho, pensiunan administrator dari kota Los Angeles, California menulis buku tahun 2015 berjudul Temukan Tubâ “untuk meningkatkan kesadaran terhadap minuman tersebut dan mendorong produksi yang lebih luas.

“Meningkatkan skala pembotolan dan standarisasi kualitas bukanlah tugas yang mudah,” katanya, “tetapi pada akhirnya akan membawa lebih banyak keuntungan bagi petani dan pengumpul jus.”

Pancho menambahkan, “Anggur kelapa penting bagi sejarah kita, itu adalah bagian dari siapa kita. Kita harus mengakuinya.”

– Omar Juanday/Pond News Asia