blog.fcuzhhorod.com

Saat kuliah dan mengejar karir di bidang hukum, Ricardo Bojador, yang saat itu adalah seorang mahasiswa yang bekerja, mencuci piring di sebuah hotel bintang lima di Ermita, Manila, untuk menghidupi dirinya sendiri.

“Saya memulai pekerjaan pertama saya di dapur sebagai pencuci piring di salah satu hotel bintang lima, dilanjutkan dengan bekerja di restoran cepat saji,” kata Bojador.

Saat ini, Bojador (42) masih bekerja di sebuah hotel bintang lima – tidak lagi sebagai pencuci piring, melainkan sebagai koki eksekutif di sebuah restoran gourmet mewah kelas dunia di Dubai.

Bojador, yang berasal dari Bicol, harus keluar dari perguruan tinggi di University of the East – Recto untuk bekerja penuh waktu dan menyediakan makanan untuk saudara dan orang tuanya.

“Pada tahun 2006 saya pindah ke Dubai untuk mendapatkan kesempatan yang lebih baik. Saya melamar pekerjaan di salah satu restoran Jepang terbaik dan mendapat jawaban dari mereka keesokan harinya,” kenang Bojador.

Kesuksesan tidak terjadi dalam semalam.

Wawancara yang dilakukan oleh chef Jepang tersebut sangat singkat dan langsung pada sasaran, kata Bojador, yang diterima untuk pekerjaan tersebut.

“Mencuci sayuran dan menerima kiriman adalah tanggung jawab pertama saya di dapur. Saya akan keluar dari shift rutin saya lebih awal sehingga saya dapat menyelesaikan tugas saya dan memiliki waktu tambahan untuk belajar lebih banyak,” katanya kepada Rappler.

“Perjuangan itu nyata,” kata Bojador.

“Misi saya adalah memperoleh keterampilan yang diperlukan untuk menjadi hebat di bidang saya, dan saya bekerja untuk itu setiap hari. Saya meluangkan waktu, bekerja dengan tenang dan fokus pada tujuan saya, berharap suatu hari nanti makanan dan pekerjaan saya akan membuktikannya,” tambahnya.

Setelah 6 bulan bekerja sebagai asisten dapur, Bojador mendapat kesempatan untuk bekerja sejajar dengan chef lainnya di mana kepala koki mengajarinya berbagai hal sebelum akhirnya memberinya terobosan besar.

“Kepala koki menyuruh saya bekerja di bar sushi. Saya sangat senang dan bersemangat karena itu yang saya tunggu-tunggu,” kata Bojador. Dia dipromosikan dua kali setelah dua setengah tahun kerja keras.

Keterkenalan Bojador terhadap santapan kelas atas kota ini terjadi pada tahun 2008 ketika ia mendapat pekerjaan sebagai demi-chef di Jumeirah Group Hotel tempat ia bekerja selama 5 tahun. “Selama itu saya mendapatkan pengalaman yang lebih berharga dalam menjalankan dapur. Saya terus bekerja keras dan dipromosikan sebanyak tiga kali hingga mendapat posisi sous chef,” kata Bojador.

Dan tidak ada jalan lain selain naik, sejak saat itu.

Pada tahun 2013, Bojador bergabung dengan Katsuya yang trendi di Starck sebagai sous chef senior. “Sebelum pembukaan, saya mengikuti pelatihan merek saya di Los Angeles, California, AS di mana saya mempelajari budaya merek tersebut. Setelah pelatihan di AS, mereka mengirim saya ke Kuwait untuk menjadi kelompok pendukung pembukaan restoran Katsuya di Timur Tengah.”

Dia kemudian menjadi kepala koki dan kemudian koki eksekutif. Pada tahun 2018, Katsuya memenangkan BBC Good Food Awards untuk Restoran Jepang Terbaik.

Bojador baru-baru ini ditunjuk sebagai koki eksekutif di restoran mewah Wakame, yang berspesialisasi dalam masakan Asia inovatif di Sofitel Hotel di Pusat Kota Dubai.

Setelah mencapai titik puncaknya, Bojador, melihat ke belakang, mengatakan puncak kariernya “adalah orang-orang yang memiliki kesempatan untuk bekerja, belajar, dan tumbuh bersama saya.”

“Orang-orang selalu berkata, ‘Kamu harus mencintai apa yang kamu lakukan’, dan itu memang benar. Namun, penting juga untuk mencintai dan percaya pada tim tempat Anda bekerja dan itu saja sudah membuat banyak perbedaan,” katanya.

Ditanya tentang rencananya, Bojador berkata: “Suatu hari nanti, semoga dalam waktu dekat, saya ingin memanfaatkan pengalaman yang saya peroleh secara internasional dan membuka restoran di negara saya sendiri.

“Fokusnya adalah bekerja dengan bahan-bahan musiman yang bersumber secara lokal dan benar-benar menampilkan apa yang negara saya tawarkan, secara gastronomi.”

Kepada rekan-rekan OFW-nya, Bojador memberikan nasihat berikut: “Fokus saja pada pekerjaan. Jangan menyerah dan melampaui apa yang Anda lakukan atau capai kemarin. Setiap hari Anda harus mengalami kemajuan, baik kecil maupun besar.(Fokuslah pada pekerjaan Anda. Jangan menyerah dan selalu berusaha melampaui apa yang Anda capai sehari sebelumnya. Anda harus mengalami kemajuan setiap hari, sekecil apa pun.)

Ditanya tentang apa yang perlu diubah di Filipina, Bojador berkata: “Mungkin pola pikirnya yang perlu diperbaiki. Fokus saja pada apa yang Anda lakukan dan jangan menunda-nunda. Dan jika Anda dapat membantu memperbaiki situasi dan menginspirasi orang-orang di sekitar Anda, jangan ragu. Berbahagialah dengan keberhasilan tetanggamu dan jadikanlah motivasi itu untuk dirimu sendiri.“

(Mungkin pola pikirnya perlu diperbaiki. Fokus dan jangan menunda-nunda. Jangan ragu ketika ada kesempatan untuk membantu meningkatkan dan menginspirasi kehidupan orang-orang di sekitar Anda. Berbahagialah dengan keberhasilan sesama dan manfaatkan untuk memotivasi diri sendiri.)

Bojador mengatakan dia adalah “orang Filipina yang bangga”.

“Di tempat saya berada sekarang, sebagian besarnya adalah tempat asal saya,’ katanya. (Sebagian besar keberadaan saya sekarang berakar dari awal saya memulai.) – Rappler.com