blog.fcuzhhorod.com

Manila, Filipina – Selalu ada makan malam ayam pemenang-pemenang di Marudori, usaha ramen terbaru dari orang-orang di balik permata ramen terkenal Kota Makati, Mendokoro Ramenba.

Restoran baru yang terletak di 8 Rockwell semuanya tentang ayam – Marudori berspesialisasi dalam ramen tori paitan klasik Jepang (kaldu berbahan dasar ayam) dan lauk pauk lainnya yang berbahan dasar ayam.

Nippon Hasha Group—cabang restoran di belakang Mendokoro Ramenba dan Ramen Yushoken—menghadirkan restoran baru yang intim namun ramping yang menekankan kesederhanaan dan keaslian, baik dalam interior yang terinspirasi Zen maupun menu sederhana.

Suasananya hangat, nyaman, dan ramai di saat yang sama – interiornya nyaman namun tidak terlalu sempit, dan tempat duduk bar di depan dapur terbuka yang sangat sibuk hampir mencerminkan pengalaman ramen solo di Jepang.

Jika Anda berada di sana untuk makan malam, teras udara terbuka Marudori adalah tempat yang tepat untuk berkumpul bersama teman atau berkencan malam dengan pasangan Anda. Tempat ini berangin, luas, dan Anda mendapatkan pemandangan taman Rockwell tanpa halangan, bersama dengan pencahayaan sesuai suasana hangat dan redup per meja luar ruangan.

Waktunya Tori! Apa yang ada di menu?

Jika diterjemahkan, “maru” berarti utuh, dan “dori” (tori) berarti ayam. Inilah inti dari teknik memasak Marudori, yang menggunakan ayam utuh dan seluruh bagiannya dalam ramennya serta pendampingnya yang lezat. Bagian ayam yang dimasak perlahan menghasilkan kuah kental dan hampir berkuah yang berbeda dari kuah kental dan encer pada ramen berbahan dasar tonkotsu (berbahan dasar babi) yang mungkin biasa Anda makan.

Marudori juga memastikan untuk hanya menggunakan unggas yang bersumber secara lokal, dan bekerja sama dengan para peternak Filipina.

Dibandingkan dengan sajian Mendokoro, ramen tori paitan Marudori lebih halus, ringan, dan sederhana rasanya – tidak serumit atau “meledak-ledak” seperti ramen sebelumnya, namun tetap lezat. Rasanya hampir seperti kuah mie ayam yang mengenyangkan, disulap menjadi kuah kaldu yang kental, kental, dan kental, dikemas dengan cita rasa ayam berkualitas tinggi, berkat beragam bagian ayam (daging putih dan hitam) yang telah direbus perlahan selama beberapa waktu. jam.

Mie buatan rumah yang sedikit keras adalah apa yang Anda harapkan dari ramen asli. Tapi apa tadi dada Bagi saya, yang menarik adalah irisan dada ayam yang dimasak dengan sous-vide yang disajikan di atas ramen – diiris tipis, sangat lembut, lembab, dan sangat empuk. Topping lain yang disertakan juga memiliki peranan masing-masing – daun bawang, menma (rebung) dan kulit yuzu menambah kesegaran, sementara aji tamago (telur setengah matang) yang diasinkan menambah rasa umami ekstra dan krim pada hidangan tambahan.

Salah satu opsi yang direkomendasikan untuk dicoba oleh pemula Ramen adalah Shio Paitan (P430), dianggap sebagai mangkuk “sesuai bentuk” yang sederhana, lugas, dan sesuai dengan asal-usulnya. Hidangan ini dibuat dengan tara (saus serbaguna Jepang) berbahan dasar garam dan disajikan dengan topping yang disebutkan di atas – pilihan klasik dan mengenyangkan yang pastinya tidak akan Anda salahkan, terutama jika Anda baru mengenal dunia ramen tori paitan.

Reco ramen lainnya adalah milik Marudori Shoyu Paitan (P460), kecap berbahan dasar kedelai disajikan dengan paha ayam panggang. Mereka juga menyajikan wijen pedas Tantanmen (P490) Dan Ebi Miso (P640).

Marudori juga melakukan servis Tsukemen, pengalaman ramen interaktif yang didefinisikan ulang yang dibuat oleh Chef Kazuo Yamagishi. Ini adalah pemisahan mie yang dingin, kental dan keras serta saus yang asin dan kaya rasa, di mana Anda mencelupkan mie ke dalam bom rasa saus sebelum melahapnya.

saya punya Gyokai (P530), pilihan yang direkomendasikan dan kaya umami, gurih karena bahan dasar shoyu, dan asam karena mengandung serpihan tuna cakalang fermentasi buatan rumah. Sausnya, yang juga direbus di bagian ayam, disajikan dengan ayam gyokai yang lezat, serta lemon, cuka yuzu, dan yuzu kosho di sampingnya untuk membantu mengurangi kekayaan saus celupnya, yang mungkin sedikit terlalu asin. .jika dimakan terus menerus.

Semua tentang anak ayam sampingan

Makanan ini mungkin disebut sebagai lauk pauk, namun di Marudori makanan ini layak mendapat sorotan juga – makanan ini cukup lezat untuk dimakan sendiri, dan saya tidak keberatan untuk memakannya lagi dengan nasi putih.

serangan Marudori gyoza adalah perpaduan menarik antara xiao long bao dan pangsit Jepang yang terkenal. Bentuknya seperti yang pertama, tetapi dimasak seperti yang terakhir – renyah dan berwarna coklat di bagian bawah, tetapi lembut dan kenyal di bagian atas. Ini jauh lebih besar dari gyoza pada umumnya, diisi dengan campuran ayam giling, sayuran, dan bumbu yang enak, dicelupkan ke dalam saus cuka manis. Tiga potong gyoza berharga P150 sementara lima potong seharga P250.

Pesta unggas Anda tidak akan lengkap tanpa Marudori Shiro Miso Karaage (P450) – Saya menikmati potongan besar ayam tanpa tulang yang diasinkan, diolesi bumbu asin-asin, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah, namun tetap juicy dan empuk di dalam. Saus celupnya juga enak karena ini bukan saus mayo khas Jepang – ini adalah saus yang sedikit manis dan pedas yang terbuat dari ponzu dan madu, yang menyeimbangkan rasa berminyak, datang faktor yang pernah saya alami sebelumnya dengan kombinasi karaage-mayo. Perasan sedikit air jeruk nipis di atas ayam juga membantu.

Mereka juga memiliki rasa yang menyegarkan, ringan dan berasap Udang bakar yang memiliki ebi beraroma dan dimasak dengan baik di atas coleslaw yang renyah, dibumbui dengan saus wijen. Peras sedikit jus lemon untuk semangat selamat datang! Tiga potong berharga P280, sedangkan lima potong berharga P420.

Itu Marudori Tsukune (P280) yakitori juga berbeda – mereka menggunakan ayam giling yang dicampur dengan bumbu dan saus teriyaki pedas manis, disajikan dengan tusuk. Rasanya enak, tapi tekstur ayamnya yang lembek bukanlah sesuatu yang saya suka. Namun, saus telur teriyaki menambah semangat ekstra!

Dapat dikatakan bahwa Nippon Hasha telah melakukannya lagi, kali ini dengan merek ramen yang lebih sederhana dan halus dengan rasa yang sama. Marudori adalah tempat santai yang wajib dicoba untuk dikunjungi, terutama jika Anda tidak benar-benar mencari rasa pedas dan kompleks, namun sebuah ode yang sehat, ringan dan sesuai dengan rasa tori paitan Jepang, dengan saus yang lebih kental. Jika Anda menginginkan lebih banyak umami, lauk pauk Marudori dapat menggantikannya – masing-masing memiliki cita rasa tersendiri, dan penggunaan unggas dan makanan laut berkualitas tinggi serta bahan-bahan asli terlihat jelas di setiap hidangan.

Marudori menerima pelanggan makan di tempat dengan sistem siapa cepat dia dapat. Restoran yang dibuka pada bulan Februari ini terletak di lantai dasar 8 Rockwell, Hidalgo Drive, Rockwell Center, Makati City. Buka setiap hari mulai pukul 11:00 hingga 21:00.

Ini adalah rumah ramen ketiga dari Nippon Hasha Group, yang didirikan oleh CEO Ryan Cruz dan diciptakan oleh Juara Ramen Jepang Hideaki Aoyama. Yang pertama adalah Ramen Yushoken pada tahun 2012 dan Mendokoro Ramenba pada tahun 2014. – Rappler.com

Temukan lebih banyak pilihan makanan Jepang di panda makanan! Menggunakan voucher ini untuk diskon.