blog.fcuzhhorod.com

Manila, Filipina yang paling banyak dari kita terbiasa dengan jenis MSG dalam bentuk bumbu granular, multi-guna yang datang dalam jas atau getar; Ini adalah garam, garam, dan kontroversial, yang dianggap ‘tidak sehat’ atau ‘tidak aman’.

Nah, apakah itu benar? Tidak seperti ‘iman informasi yang salah’ yang populer dan tampaknya salah, para ahli dan aktivis mengatakan itu tidak. Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan ini secara aditif aman untuk konsumsi manusia, dan bahwa ia tidak memiliki korelasi langsung dengan gejala yang disebut “sindrom restoran Cina.”

‘Sindrom’ itu, tentu saja, berakar pada keyakinan bahwa makanan Cina yang dipelihara MSG ‘diproses’ dan ‘tidak aman untuk dikonsumsi’, diduga karena pusing, mati rasa dan mengerikan setelah makan (kami juga bersalah atas kepercayaan ini, mengakuinya).

Beri MSG Kesempatan

Menurut a CNN Laporkan, kesalahpahaman seputar MSG dimulai pada tahun 1968, ketika seorang pria mengeluh tentang mati rasa ‘di New England Journal of Medicine setelah makan di restoran Cina. Massashistery yang berputar di sekitar “bahaya makanan Cina” diikuti. Artikel ilmiah tahun 1969 yang diterbitkan di Pusat Informasi Bioteknologi Nasional (NCBI) Bahkan MSG memasukkan penyebab utama CSR dan mengatakan bahwa itu menghasilkan “sakit kepala, perasaan api, dan nyeri dada.

Keyakinan ini tidak terkandung di Eropa-di AS itu adalah pengait jika makanan ‘bebas msg’. Beberapa dari kita di sini juga berusaha menjauh dari penggunaan biji-bijian berbasis MSG dalam masakan kita, atau untuk melempar bumbu cair pada hidangan saus kita. “Aku bisa menjadi daun besar,” Kita mungkin mendengar bahwa kita mengatakan orang tua – terlepas dari bukti ilmiah.

Di sebuah Laporan 2018FDA melaporkan bahwa makanan yang ditambahkan oleh MSG “secara umum diakui aman” ketika dikonsumsi pada tingkat biasa. Bagi individu yang peka terhadap MSG, para ilmuwan “tidak dapat secara konsisten menyebabkan reaksi.” Sakit kepala dan mual mereka juga tidak dikonfirmasi bahwa itu disebabkan oleh MSG.

Dalam laporan tersebut, sebuah studi tentang Federasi Asosiasi AS untuk Biologi Eksperimental (FaseB) dikutip pada 1990 -an untuk menyelidiki keamanan MSG, yang menyimpulkan bahwa “MSG aman.”

Laporan itu mengatakan bahwa individu yang mengeluh tentang konsekuensi buruk mengkonsumsi 3 gram atau lebih MSG, yang berlebihan. Porsi khas MSG tambahan mengandung kurang dari 0,5 gram MSG, sehingga tidak mungkin lebih dari 3 gram. Seperti biasa, moderasi adalah kuncinya.

Organisasi Kesehatan Dunia dan Organisasi Pangan dan Pertanian PBB di a Studi bersama, Juga, keterlibatan “MSG” tidak dapat mengkonfirmasi di sindrom restoran Cina, mengklaim bahwa sindrom ini dimulai dari bukti “anektodal”, bukan kebenaran ilmiah. Mereka bahkan menempatkan MSG di bawah ‘kategori teraman’ untuk aditif makanan.

Studi 2019 oleh Jurnal Ilmu Makanan dan Keamanan Pangan Juga mengatakan bahwa setiap klaim yang menghubungkan MSG dengan serangkaian penyakit tertentu ‘tidak berdasar’.

MSG juga dianggap ‘aman’ untuk ibu dan bayi yang menyusui. Itu American Academy of Pediatrics Committee menunjukkan tidak ada konsekuensi yang merugikan untuk satu.

Artikel ilmiah dari Universitas Harvard dengan judul Fakta atau fiksi? MSG -Controversy Juga mendukung studi lain.

“Ada berbagai macam bahan di semua makanan, dan berbagai efek farmakologis dan alergi yang dapat memperoleh makanan pada individu dengan sensitivitas istimewa membuat obat kausal sulit ditentukan,” katanya.

‘Akronim seperti MSG dan CRS dengan mudah dilayani dengan mudah dikenali, tetapi tidak dapat dipahami dengan buruk, akronim seperti MSG dan CRS sejak dibuat pada akhir 60 -an. ‘

APA ITU MSG?

MSG adalah garam natrium asam glutamat, asam amino non-esensial yang umumnya ditemukan dalam tomat, keju, jamur, anggur dan gandum, di antara makanan alami lainnya.

Asam amino ini diekstraksi dan kemudian difermentasi (seperti bagaimana yogurt, anggur dan cuka dibuat), menghasilkan bubuk asin yang digunakan untuk membawa dan meningkatkan rasa lain dari makanan yang berbeda, seperti daging, unggas, sayuran, sup, makanan ringan, huruf, dan makanan laut.

Makanan yang diproduksi dengan MSG memang lebih kuat dalam rasanya; Pengalaman “pembukaan langit -langit” yang mendorong gigitan untuk menggigit. Mengapa? Tipe MSG dalam Bud Rasa Kelima Khusus kami: ‘Umami’, rasa yang kaya, gurih, ‘lidah’ yang membuat saus, gravi, saus, dan keju yang sangat enak.

Menurut Administrasi Makanan dan Obat AS (FDA), Orang -orang telah memakan waktu selama berabad -abad. Tetapi pada titik apa reputasinya yang lezat menjadi asam?

Mendefinisikan ulang CRS

Keyakinan pada CRS tidak hanya dibangun di atas informasi yang salah-juga banyak kebencian asing, menurut kelompok Ajinomoto, produser produk MSG Aji-no-moto.

“CRS adalah istilah yang bermasalah. Mari kita luruskan, ”kata situs web Ajinomoto.

Dalam upaya untuk menghilangkan stigma MSG dalam masakan Cina, perusahaan wewangian yang berbasis di Jepang memiliki a Komposit online Dengan mendorong masyarakat untuk mendefinisikan kembali ‘sindrom restoran Cina’.

Mereka pindah? Mintalah Merriam-Webster untuk mengubah definisi kamus penambahan.

Ini adalah definisi saat ini dari Merriam Webster: “Sekelompok gejala (seperti mati rasa dari leher, lengan dan punggung dengan sakit kepala, pusing dan palpitasi) yang dipengaruhi untuk mempengaruhi orang yang rentan yang makan makanan dan terutama makanan Cina yang sangat ditaburkan dengan monosodium glutamat.”

Gerakan ini didukung oleh koki dan pemilik restoran Eddie Huang, Seperti apa penampilan saya? tuan rumah Jeannie Mai, dan dokter berlisensi Billy Goldberg, pembawa acara Kata Pertunjukan Billy, yang juga menyebut msg ‘bahan kesalahpahaman’.

Sudah terlambat untuk waktu yang lama. @Mreddiehuang @Jeanniemai Dan @Aksdrbilly Ingin memperbaiki sesuatu. Rt untuk diceritakan @Merriamwebster setelah #Definecrs. Cari tahu lebih lanjut tentang ‘Sindrom Restoran Cina:’ https://t.co/bcrs6y4eyyp pic.twitter.com/gkqbmbhk8w

– Mengapa MSG menggunakan (@why_use_msg) 14 Januari 2020

Huang sedang dalam misi untuk mengubah persepsi Amerika tentang makanan Tiongkok, dan mengakui bahwa “orang Amerika tidak menerima makanan Cina kecuali dipasarkan dengan cara yang bersahabat Barat.”

“Saya pikir perubahan dalam persepsi orang dan ‘terbuka’ mereka ‘terhadap makanan Cina hanya terjadi ketika dikemas dan ditawarkan kepada orang Amerika dengan cara yang mereka inginkan,’ katanya dalam a NBC News pemeliharaan.

Eddie, terima kasih telah membawanya ke perhatian kami. Kami terus -menerus memperbarui ketika penggunaan dan sikap berkembang, jadi kami bersyukur jika pembaca dapat menunjukkan definisi yang perlu diperhatikan. Kami akan meninjau istilah dan meninjau sesuai.

-Merriam Webster (@merriamwebster) 14 Januari 2020

Huang menyebutkan pengamatan: Jika orang Amerika melihat restoran profil tinggi yang dimiliki oleh seorang pria kulit putih, mereka menganggapnya aman. Mereka melihat keluarga imigran yang menyajikan makanan Cina di kios yang lebih kecil, dibatasi, di luar ruangan, memandang pengalaman yang tidak diketahui dan tidak dalam zona nyaman mereka – dengan demikian tidak aman dan lebih rendah.

“Ketika mereka melihat Anna Wintour di sana, mereka melihat Pete Wells, mereka akan pergi karena itu ditandatangani bersama. Seolah -olah itu bagus untuk pergi. Dan itu selalu mengganggu saya karena saya adalah orang yang akan menemukan makanan saya sendiri, ‘kata Huang.

“Tujuan kami adalah selalu memberikan informasi yang akurat tentang apa arti kata-kata, yang mencakup memberikan informasi tentang apakah suatu penggunaan menyinggung atau bertanggal,” katanya tentang permintaan mereka untuk menghancurkan mitos CSR-MSG di AS.

“Apakah Anda tahu apa yang diberikan sakit kepala saya? Rasisme, ”kata Mai dalam video. – Rappler.com