blog.fcuzhhorod.com

Tersesat di tengah arus berita yang tak ada habisnya tentang pandemi COVID-19 adalah laporan baru-baru ini bahwa Singapura baru saja menyetujui daging yang diproduksi di laboratorium untuk dikonsumsi manusia.

Persetujuan tersebut diberikan oleh Badan Pangan Singapura kepada perusahaan makanan Amerika, Eat Just untuk budaya “gigitan ayam” mereka. Perusahaan menyebutnya sebagai momen penting bagi masa depan daging.

Konsumsi daging merupakan faktor penyebab utama perubahan iklim dan dunia polusiMenurut DAN. Oleh karena itu, pengembangan daging hasil budidaya menjadi pertanda baik bagi para pecinta lingkungan dan siapa pun yang peduli untuk menyelamatkan planet kita dari kerusakan akibat perubahan iklim.¹

Untuk membuat daging hasil budidaya, sel induk dari otot hewan ditempatkan dalam media kultur yang kemudian ditempatkan dalam bioreaktor untuk mendukung pertumbuhan untaian jaringan otot baru. Proses ini mirip dengan yang digunakan untuk fermentasi bir dan yogurt.

Itu teknologi Mewujudkan daging yang dihasilkan di laboratorium mengalami kemajuan pesat, sehingga harga hamburger daging hasil budidaya akan segera terjangkau—dengan harga $10 atau kurang, turun dari $280.000 ketika pertama kali muncul di pasar beberapa tahun yang lalu.

Apa itu daging yang dihasilkan di laboratorium?

Secara sederhana, daging yang ditanam di laboratorium adalah daging yang ditanam di luar tubuh hewan. Ini adalah daging asli, diperoleh tanpa disembelih. Disebut dengan berbagai nama termasuk daging bersih, daging budidaya, seluler pertanian, atau daging in-vitro. Idenya adalah untuk menghindari cara-cara konvensional dalam memproduksi produk hewani, mengurangi jumlah hewan yang dibunuh untuk dimakan dan banyak lagi berkelanjutan dan sistem pangan global yang beretika.²

Komposisi daging yang ditanam di laboratorium sebagian besar adalah sel hewan. Ini dimulai dengan biopsi atau sampel yang diambil dari hewan hidup yang kemudian direproduksi dalam banyak sel. Mereka termasuk menyapu seperti sapi, ayam, kelinci, bebek, udang, bahkan tuna. Biopsi ini dibawa ke laboratorium untuk diduplikasi tanpa menyembelih hewan itu sendiri.

Teknologi ini telah mengalami kemajuan dalam beberapa tahun terakhir hingga kini ada perlombaan untuk memindahkan daging hasil laboratorium ke rak supermarket dan piring makan. Daging hasil budidaya berbeda dengan daging nabati yang semakin populer di AS dan seluruh dunia.

Hingga saat ini, daging budidaya menghadapi banyak tantangan dalam pengembangannya terkait pengurangan biaya, peningkatan skala, dan persetujuan peraturan. Belum ada produk daging yang diproduksi di laboratorium yang mencapai pasar, namun dengan persetujuan pemerintah Singapura terhadap “gigitan ayam” selama liburan bulan Desember, mungkin tidak akan lama lagi hal tersebut akan terjadi.

Langkah selanjutnya adalah membuat pelanggan menggigit dan mengembangkan rasanya, yang mungkin memerlukan waktu untuk terwujud. A penelitian baru-baru ini oleh Universitas Sydney Dan Universitas Curtin menemukan bahwa 72% Generasi Z di Sydney, Australia – yang menurut penelitian ini adalah individu yang lahir antara tahun 1995 dan 2002 – tidak terlalu suka makan daging laboratorium.

Sementara itu, produk daging nabati semakin populer. Penjualan produk alternatif telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir dan investasi di industri ini meningkat. Produk mereka sekarang tersedia di restoran cepat saji dan supermarket di seluruh dunia.

Saat ini, perusahaan-perusahaan besar dari negara maju sedang berlomba mengembangkan teknologi daging hasil budidaya. Daging berbasis sel mungkin belum menggugah selera, namun sudah pasti menggugah selera para investor. Tampaknya negara-negara maju akan menghambat industri daging budidaya di masa depan.

Selain keuntungan, ada kesehatanMasalah-masalah terkait yang memaksa masyarakat untuk beralih dari pola makan daging yang tidak terkontrol, seperti hipertensi dan masalah jantung.

Daging budidaya dan antibiotik

Salah satu masalah utama adalah penggunaan antibiotik yang berlebihan pada hewan petani. Peternakan sapi dan babi melibatkan penggunaan (dalam banyak kasus penggunaan berlebihan) antibiotik pada hewan ternak di negara-negara seperti Australia dan Amerika Serikat. Negara-negara ini mengizinkan para petani untuk secara teratur memberi antibiotik pada ternak agar mereka tumbuh lebih cepat.³

Di Kanada dan Amerika, penggunaan antibiotik di peternakan lima kali lipat dibandingkan di Inggris, data disusun oleh Aliansi untuk Menyelamatkan Antibiotik Kita menunjukkan Daging yang diproduksi dengan cara ini lebih murah karena hewan tumbuh lebih cepat dan dapat dipelihara dalam kondisi penuh sesak. Namun daging tersebut akan segera dilarang di UE karena alasan keamanan dan kesehatan masyarakat.

Penggunaan antibiotik yang berlebihan pada hewan ternak menimbulkan bakteri resisten, yang dikenal sebagai bakteri super, yang mengancam kesehatan manusia. Daging yang terkontaminasi bakteri resisten dapat secara langsung menyebabkan infeksi pada manusia dan berkontribusi terhadap resistensi terhadap pengobatan antibiotik.

Daging budidaya dan lingkungan

Masalah lainnya adalah ancaman terhadap lingkungan yang meliputi pertanian dan peternakan. Peternakan diperkirakan menghasilkan 15% emisi gas rumah kaca antropogenik global, yang lebih besar dari keseluruhan emisi gas rumah kaca antropogenik. mengangkut sektor. Ini adalah emisi metana yang terkait dengan produksi pakan, pengelolaan kotoran, dan penggunaan energi.¹

Tambahkan ke sini potongannya hutan untuk penggembalaan dan produksi pakan yang berkontribusi terhadap emisi karbon dioksida dan keanekaragaman hayati kerugian, terutama di daerah tropis. Produksi peternakan juga melepaskan nitrogen dan fosfor ke saluran air, yang menyebabkan perubahan keseimbangan nutrisi dan oksigen di danau dan lautan, yang berdampak drastis terhadap lingkungan. ikan dan spesies perairan lainnya.

Produksi daging budidaya lebih intensif sumber daya dibandingkan produksi pengganti daging dari protein nabati dan mikroba. Oleh karena itu, perusahaan harus memberikan manfaat tambahan untuk memastikan bahwa konsumen membayar harga yang lebih tinggi untuk produk tersebut.

Jika teknologi daging hasil budidaya tidak mampu menghasilkan daging laboratorium yang konsistensi dan rasanya menyerupai daging hewan, serta lebih mendekati daging hewan dibandingkan dengan produk pengganti daging nabati, maka konsumen mungkin tidak akan mau membelinya dan daging hasil budidaya mungkin akan mengalami masalah juga. benda produk-produk itu. Pengganti daging nabati terus mengalami peningkatan dalam hal tekstur dan rasa, dan beberapa produk sudah sulit dibedakan dari daging.

Teknologi budidaya daging masih dalam tahap awal dan banyak permasalahan yang perlu diselesaikan sebelum dapat ditingkatkan dengan cara yang hemat biaya dan ramah lingkungan. Namun, salah satu kekhawatiran besar terkait produksi daging yang dibudidayakan di laboratorium adalah potensi dampaknya terhadap sektor pertanian itu sendiri, khususnya terhadap peternak skala kecil di negara-negara berkembang yang mungkin kehilangan pekerjaan atau mata pencaharian. Oleh karena itu, seiring dengan perkembangan teknologi yang terus berlanjut, upaya juga diperlukan untuk meningkatkan efisiensi dan kinerja lingkungan dari produksi tanaman dan ternak saat ini untuk melindunginya dari guncangan di masa depan.

Saya bukan pemakan daging, namun saya berharap bahwa daging yang dibudidayakan akan segera menjadi kenyataan – meskipun mungkin memerlukan waktu lebih lama sebelum kita dapat menikmati burger daging lab yang lezat dan lezat serta memakannya juga. – Rappler.com

Referensi

¹ Dampak iklim dari budidaya daging dan sapi potong, John Lynchand Raymond Pierrehumbert. Fisika Atmosfer, Kelautan dan Planet, Departemen Fisika, Universitas Oxford, Oxford, Inggris Raya.

² Amerika IlmiahDaging yang Ditumbuhkan di Laboratorium, Daging Sapi untuk Makan Malam—Tanpa Membunuh Hewan atau Lingkungan, oleh G. Owen Schaefer, 14 September. 2018.

³ https://www.saveourantibiotics.org/our-campaign/

________________

Karya ini diproduksi oleh divisi Asia & Pasifik SciDev.Net.

Crispin Maslog adalah mantan jurnalis di Agence France-Presse dan profesor jurnalisme sains dari UP Los Banos dan Silliman University.