Pandangan Jenderal Trias tentang hidangan favorit ini
Hidangan nasi dan daging favorit Cavite tersedia di hampir setiap carinderia dan kedai makanan ringan di kota
Kota Jenderal Trias, dulunya Malabon Trias, terkenal dengan hidangan Valenciana yang diwarisi dari nenek moyang mereka pada zaman Spanyol.
Valenciana, yang telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari setiap Gentriseño, dapat dibeli di setiap carinderia, di pasar, dan di toko jajanan di kota tersebut dengan harga P50 hingga P75 per pesanan.
Di alun-alun kota, Anda bisa mencicipi kelezatan GenTri (julukan tempatnya) di Jam’s Snack Haus, Clarito’s Carinderia, dan Vicky’s Carinderia di Barangay Bagumbayan.
Di pasar umum di Barangay Sampalukan, setiap orang dapat membeli hidangan yang terbuat dari nasi, ayam cincang dan daging babi, kunyit, chorizo de bilbao, paprika, wortel, ubi jalar, kismis, kacang hijau, garbanzo, saus tomat, rempah-rempah ( daun salam), santan (kakang-gata), dan paprika.
Ini juga menjadi mata pencaharian bagi sebagian penduduk setempat setelah memenangkan kompetisi memasak tahunan Valenciana. Itu diadakan setiap tanggal 13 Desember selama festival tahunan dan ulang tahun yayasan daerah tersebut.
Salah satunya adalah Pacencia Sevilla (52), pensiunan karyawan Uniwide Sales, yang banyak menerima pesanan makanan lezat tersebut setelah memenangkan lomba memasak di festival tahun 2019.
“Setelah saya pensiun dari pekerjaan, menjadi cita-cita saya untuk memasak Valenciana yang saya warisi dari ibu saya yang merupakan juru masak mantan walikota Kota Malabon,” Kata Aling Paz saat wawancara.
(Setelah saya pensiun dari pekerjaan, ini menjadi mata pencaharian saya – memasak resep Valenciana yang diturunkan oleh ibu saya, yang merupakan juru masak walikota Malabon sebelumnya).
Aling Paz menjual bilao besar Special Valenciana hanya dengan P1,200 (cocok untuk 15-20 orang) dan P1,700 untuk bilao ekstra besar (cocok untuk 20-25 orang).
“Saya belum dibebaskan dari perintah tersebut sejak Desember lalu, terima kasih kepada Ketua Wally Satsatin dari Barangay Sta. Clara bahwa dia meminta saya untuk memasak dan berpartisipasi dalam kompetisi tersebut. Saya memamerkan keterampilan memasak saya dan mungkin mereka menikmatinya karena pelanggan terus datang kembali untuk memesan.” Apa yang ditambahkan Paz.
(Pesanan belum berhenti sejak Desember tahun lalu. Terima kasih kepada Ketua Wally Satsatin dari Barangay Sta. Clara yang telah menunjuk saya untuk memasak dan berpartisipasi dalam kompetisi tersebut. Saya memamerkan keterampilan memasak saya, dan saya pikir mereka menikmatinya karena pelanggan terus datang kembali) .
Daun pisang segar ditaruh di atas piring sambil menunggu hingga matang sempurna. Daunnya menambah rasa dan aroma masakan.
Valenciana biasanya disiapkan untuk hampir semua acara di kota, seperti pesta Santo Fransiskus dari Assisi setiap tanggal 4 Oktober, bahkan pernikahan dan reuni.
“Valenciana punya segalanya, piring dan nasi, uang jajan harian seharga P50.00, itu uang jajan.” kata Ronnie Felipe. (Valencia punya segalanya, baik nasi maupun daging. Dengan P50 Anda sudah makan).
Menu harian Mang Mike (Remoticado’s Carinderia) adalah Valenciana dengan topping, menudo, tapa, binagoongan dan bopis untuk P5 Valenciana dalam Besar adalah P1,000; (Sedang) P800; (Kecil) P6
Mang Mike dan istrinya Aling Tonia memulai karinderia mereka untuk menjual Valenciana pada tahun 1990 di pasar umum lama, yang sekarang menjadi balai kota baru.
Dari sebuah carinderia kecil, mereka dipindahkan ke pasar umum baru di Barangay Sampalukan pada tahun 2000, hingga secara bertahap dikenal dan didirikan sebagai cabang di sepanjang Jalan Nasional di Barangay San Juan 1 pada bulan Oktober.
Presentasi festival tahunan Valenciana akan ditunda tahun ini karena pandemi. – Rappler.com
