blog.fcuzhhorod.com

Kanada, eksportir gandum durum terkemuka di dunia, menghadapi panas ekstrem dan kekeringan pada tahun 2021. Perkiraan untuk hasil panen durum dalam negeri Italia juga lebih rendah.

Para pembuat pasta Italia khawatir akan berkurangnya pasokan secara signifikan dalam beberapa bulan mendatang setelah guncangan harga gandum durum pada musim panas ini, karena pasar kehabisan cara untuk mengimbangi panen yang parah di negara eksportir utama Kanada.

Panas ekstrem dan kekeringan tahun ini di negara Amerika Utara, yang biasanya menyumbang sekitar dua pertiga perdagangan durum global, diperkirakan akan mengurangi produksi di sana sekitar 3 juta ton hingga hampir 50% di bawah tingkat produksi tahun 2020.

Hal ini membuat harga durum mencapai level tertinggi dalam 13 tahun, meningkatkan kekhawatiran terhadap inflasi pangan pada saat banyak negara sedang berjuang untuk pulih dari COVID-19.

Indeks harga pangan dari Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) berada pada titik tertinggi dalam 10 tahun terakhir, dengan harga roti juga meningkat karena harga gandum di Eropa mencapai titik tertinggi dalam 13 tahun pada bulan ini.

Dengan perkiraan penurunan produksi tanaman durum dalam negeri Italia, yang biasanya memenuhi sebagian besar kebutuhan pembuat pasta, juga baru-baru ini dipangkas, produsen makanan di Italia sangat rentan terhadap gejolak di pasar yang lebih luas untuk jenis gandum tertentu.

Analis Strategie Grains, Severine Omnes-Maisons, mengatakan beberapa pengolah Italia berisiko mengalami kekurangan ketika panen lokal habis dan dapat menyebabkan gangguan produksi dalam beberapa bulan mendatang.

“Dalam hal harga dan kelangkaan durum, kondisi terburuk mungkin masih akan terjadi.”

Produksi Kanada melemah ketika stok durum dunia berada pada titik terendah dalam enam tahun terakhir, sebagian disebabkan oleh penimbunan pasta di dalam negeri selama lockdown akibat pandemi.

Beberapa jenis tanaman pangan mengalami lonjakan harga pada tahun ini karena kegagalan panen dan kenaikan biaya rantai pasok, namun ketegangan pada komoditas durum semakin meningkat, dengan harga ekspor yang naik hampir dua kali lipat sejak bulan Juni.

Panen durum Italia tahun ini diperkirakan akan melampaui tingkat panen tahun 2020, namun Komisi Eropa pada bulan Oktober memangkas perkiraannya menjadi 3,7 juta ton dari 4,3 juta ton, sehingga membuat para pembuat pasta khawatir akan ketersediaannya pada paruh pertama tahun 2022.

“Ini akan menjadi lebih dramatis dibandingkan sekarang karena saat ini kita bisa menemukan gandum dalam negeri,” kata Vincenzo Divella, CEO merek pasta Divella. “Situasi gandum durum sangat serius.”

Sekali lagi bergeser

Pasokan tanaman tahun ini mungkin lebih rendah dari perkiraan. Laporan panen lokal yang kurang menguntungkan di Kanada menunjukkan bahwa perkiraan resmi produksi durum dapat dipangkas lagi pada bulan Desember, kata Omnes-Maisons.

“Durum menghadirkan tantangan terbesar dalam menyeimbangkan kebutuhan impor global dengan ketersediaan ekspor global,” kata Rhyl Doyle, direktur perdagangan ekspor di Paterson Grain di Winnipeg.

Pembeli sampai batas tertentu telah menyesuaikan diri dengan pasokan non-Kanada. Australia telah menjadi pemasok durum terbesar kedua bagi UE pada musim ini setelah Kanada, sementara Meksiko diperkirakan akan memenuhi sebagian besar pembelian impor besar-besaran dari Aljazair pada bulan September.

Seperti Kanada, Amerika Serikat akan mengalami penurunan produksi sekitar setengahnya pada tahun ini setelah mengalami cuaca badai serupa sejak musim semi. Sementara itu, panen di Perancis yang dilanda hujan telah membatasi pasokan Eropa.

Hal ini menyebabkan beberapa pihak menyalahkan perubahan cuaca karena mengganggu keseimbangan kondisi pertumbuhan yang cukup hangat dan kering yang cocok untuk produksi varietas gandum keras dan berprotein tinggi. “Kenaikan harga gandum durum merupakan gejala perubahan iklim,” kata Alberto Cartasegna, CEO Miscusi, yang memiliki belasan restoran di Italia.

Bayar lebih banyak untuk bahan pokok

Penyesuaian terhadap stok yang rendah akan terjadi karena adanya pembayaran lebih untuk bahan pokok dan peralihan ke gandum biasa yang lebih murah.

Kenaikan harga diperkirakan tidak akan mengurangi permintaan pasta di negara-negara kaya Eropa – di mana pasta harus dibuat dari durum – meskipun persentase kenaikan dua digit oleh beberapa produsen yang sebagian diteruskan ke pembeli.

Namun pola konsumsi mungkin akan lebih banyak berubah di negara-negara berkembang.

Rumah tangga di Afrika Utara menghadapi kenaikan sekitar seperempat harga roti semolina berbahan dasar durum, yang diperkirakan akan meningkatkan prevalensi roti gandum lunak.

“Kami tidak punya pilihan selain menaikkan harga untuk menutupi biaya,” kata Abdelaziz Bouchireb, seorang pembuat roti asal Aljazair, tentang roti semolina.

Turki, salah satu eksportir pasta utama, pada awal tahun ini melonggarkan peraturan untuk meningkatkan jumlah maksimum gandum biasa yang diperbolehkan dalam ekspor pasta dari 30% menjadi 100% sebagai respons terhadap berkurangnya pasokan durum.

Berkurangnya permintaan di Turki dan Afrika Utara diperkirakan menyebabkan penurunan sebesar 6% dalam penggunaan pangan durum secara global pada musim 2021-2022 dibandingkan dengan tingkat sebelum pandemi, prediksi Strategy Grains.

Dewan Biji-bijian Internasional memperkirakan bahwa permintaan durum global akan mencapai titik terendah dalam 19 tahun pada periode tersebut. Namun demikian, mereka memperkirakan harga saham durum di akhir musim berada pada titik terendah dalam 14 tahun terakhir, yang menunjukkan bahwa pasar sedang ketat menjelang panen tahun depan.

Bahkan di negara-negara maju, rumah tangga bisa merasakan dampaknya.

Spesialis data pasar Nielsen mengatakan harga supermarket merek pasta murah – yang paling bergantung pada biaya bahan mentah – naik hampir 20% tahun-ke-tahun di Prancis pada bulan Oktober, yang dapat menandakan kenaikan yang signifikan.

Di Amerika Serikat, toko-toko masih menyimpan produk-produk yang dibuat dengan durum tahun lalu, sehingga dampak dari ketatnya pasokan belum mencapai akhir rantai pasokan, kata Jeffrey McPike, pedagang dan konsultan di McWheat Trading yang berbasis di AS.

“Itu akan terjadi,” dia memperingatkan. – Rappler.com