blog.fcuzhhorod.com

JENDERAL SANTOS, Filipina – Matahari terbit di tengah cakrawala berkabut ketika seorang petani asli Tagakaulo dan beberapa buruh tani merawat pohon kopi di Lower Mainit di kota Malungon, provinsi Sarangani. Setiap orang optimis akan masa depan yang lebih baik yang dapat dihasilkan oleh kopi mereka.

Renny Boy Takyawan, yang pendapatan keluarganya bergantung pada pertanian pisang dan kelapa, melihat potensi yang lebih baik dalam pertanian kopi setelah mempelajari inovasi dan praktik pertanian kopi yang baik.

“Saya sangat tertarik dengan perkebunan kopi kami,” kata Takyawan kepada Rappler.

Dia dengan bangga mengakui asal usulnya, dan bagaimana dia bisa puas dengan pendapatan ayah petaninya yang sedikit. Saat ini, Takyawan adalah ketua Dewan Kopi Sarangani.

Ciptakan ceruk pasar

Kopi, katanya, selalu menjadi bagian dari tradisi suku mereka, namun para tetua mereka tidak dapat melihat bahwa kopi dapat berkembang sebagai sebuah industri dan membawa kebahagiaan bagi para petani di komunitas suku yang sudah terbiasa dengan kegagalan dan kerugian pada tanaman lain.

“Kita menanam kopi tapi tidak terlalu memperhatikannya, padahal kita rehat kopi di pagi, siang, sore, bahkan di malam yang dingin atau kapan pun kita harus tetap terjaga,” ujarnya.

Takyawan mengatakan ia dan rekan-rekannya melihat peluang dalam pertanian kopi ketika Arnel Cadeliña, seorang siswa grader Q Robusta bersertifikat, mengunjungi desa mereka dan mendiskusikan produksi kopi berkualitas dengan mereka.

Apa yang dipelajari Takyawan dan para petani lainnya memotivasi mereka untuk memberikan nilai tambah pada kopi yang mereka hasilkan dan meningkatkan budaya kopi suku mereka.

Mereka berharap dapat menciptakan ceruk pasar kopi yang berkembang pesat di negara ini.

Pertanyaan yang tak terpadamkan

Permintaan kopi yang tidak ada habisnya menjadikannya salah satu komoditas yang paling banyak diperdagangkan di dunia. Seperti halnya minyak, produksi kopi telah menjadi industri bernilai miliaran dolar dan penggerak perekonomian.

“Kopi Sarangani akan menjadi bagiannya,” kata Takyawan.

Ia melihat industri kopi lokal berkembang seiring dengan berkembangnya pasar kopi spesial dengan mencapai standar kualitas khusus untuk tanaman Robusta mereka.

Sarangani, yang merupakan salah satu provinsi termiskin di negara itu, berada di wilayah Soccsksargen. Namun wilayah ini – dengan lebih dari 26.000 hektar perkebunan kopi – disebut-sebut sebagai penghasil kopi terbesar di negara ini, menyumbang sekitar 32,4% dari total produksi kopi dalam negeri.

“Di Sarangani, kami akan mengubah Robusta kami menjadi kopi berkualitas dan memberikan peluang lebih besar di pasar lokal bahkan internasional,” kata Takyawan.

Dia mengatakan ada peningkatan permintaan terhadap Robusta berkualitas dan perkiraan penurunan produksi Arabika akibat perubahan iklim.

Pandangan Takyawan diamini oleh para pakar kopi lokal bahkan barista yang telah berkomitmen membantu produsen kopi di Sarangani.

Rasa yang berbeda

Bisakah Robusta Sarangani bersaing dengan Arabika yang lebih bergengsi?

Robusta Sarangani memiliki peluang bagus di pasar, kata barista Arci de Vera, pemilik Sidenotes Coffee and Company, sebuah kedai kopi spesial di General Santos City.

De Vera mengatakan, dirinya membeli kopi kualitas single origin langsung dari petani Sarangani yang masing-masing memiliki cita rasa tersendiri dan dapat ditelusuri hingga ke produsen kopinya.

“Pertama kali kami mencicipi kopi mereka, rasanya manis. Tidak biasanya Robusta manis,” ujarnya.

Ada dua jenis kopi yang ditanam, yaitu Arabika dan Robusta, yang banyak digunakan untuk kopi instan.

Di pasar kopi spesial ada Arabika dan Robusta berkualitas.

Cadeliña mengatakan mereka mengembangkan Robusta terbaik di perkebunan kopi Sarangani.

Petani Sarangani menanam Robusta yang tumbuh subur di dataran rendah dibandingkan tempat tumbuhnya Arabika. Para ahli berpendapat bahwa Robusta tahan terhadap penyakit, dan tanamannya memiliki hasil yang lebih tinggi dibandingkan Arabika.

Meskipun Robusta memiliki reputasi kualitas rasa yang rendah, kondisi perbedaan jenis kedua spesies tersebut sangat bervariasi.

“Ada kemungkinan untuk menemukan Robusta yang kualitasnya mengungguli kopi Arabika,” kata Cadeliña.

Secara umum, Robusta, yang memiliki kandungan kafein lebih tinggi, menghasilkan rasa yang lebih pahit, lebih berat, dengan kejernihan yang lebih rendah dan aroma buah yang lebih sedikit. Namun, Robusta yang bagus menampilkan aroma coklat dan hazelnut.

Cadeliña mengatakan ada proses dan metode yang terlibat dalam pembuatan kopi berkualitas baik, yang merupakan sebuah perjalanan tersendiri, mulai dari menanam hingga dituangkan ke dalam cangkir. Hal ini melibatkan pemilihan bahan tanaman, lokasi pertanian, panen dan pasca panen, penyimpanan, pemanggangan dan pembuatan bir.

“Setiap orang yang terlibat dalam perjalanan dari perkebunan hingga cangkir berkontribusi dalam menjadikan kopi ini unggul,” katanya.

Meningkatkan budaya kopi

Cadeliña mengatakan petani Robusta di Sarangani telah meningkat secara signifikan sejak mereka diperkenalkan dengan praktik pertanian kopi terbaik.

“Mereka sangat inovatif dan mudah beradaptasi dengan teknologi baru dalam hal budidaya dan pengolahan kopi berkualitas,” ujarnya.

Sebelumnya, petani hanya memproduksi kopi komersial dengan metode pengolahan yang rendah. Situasinya kini berbeda ketika para petani lebih fokus pada kopi spesial.

Petani kopi Sarangani mendapat review bagus dengan Robusta mereka di kompetisi piala berkualitas.

Dalam penilaian kualitas kopi, skor cangkir 80 ke atas harus dicapai agar kopi tersebut dapat diakui sebagai kopi Robusta atau Arabika berkualitas.

Awal tahun ini, Kopi Inag Robusta Takyawan menduduki puncak evaluasi kualitas kopi regional.

Petani Robusta Kubli Kusin dari kota Maitum juga mendapat nilai piala yang tinggi. Hasilnya, dia kini menjual Robusta berkualitas ke De Vera’s Sidenotes.

Pada bulan November, Ramil Libana dari Malungon, dan Jaime Aban dari Lower Mainit masing-masing mendapat skor 83,58 dan 83,33, sementara petani Arkohami Alab dari Poblacion, kota Malapatan mendapat skor 80,66 untuk kopinya.

“Saya rasa kita punya cukup alasan untuk optimis terhadap kopi Sarangani,” kata Takyawan. – Rappler.com