blog.fcuzhhorod.com

Resep dan tradisi asli wilayah Cordillera menjadi pusat perhatian di National Commission for Culture and the Arts (NCCA) Philippine Heritage Awards pada hari Jumat, 12 November.

Proyek Partners for Indigenous Knowledge Philippines (PIKP) “Menjaga Kebijaksanaan Masyarakat Adat Cordillera” adalah salah satu penerima penghargaan dalam kategori Pendidikan Warisan dan Interpretasi. Organisasi tersebut membagikan penghargaan tersebut kepada pemerintah daerah Tagum dan proyek Kagikan mereka.

NCCA memuji proyek PIKP “atas kontribusinya yang berharga terhadap pelestarian sejarah dan budaya lokal serta memberdayakan masyarakat dengan menyediakan sarana untuk mendokumentasikan resep pusaka warisan takbenda melalui sebuah publikasi.”

“PIKP, bekerja sama dengan Satuan Tugas Hak-Hak Masyarakat Adat Filipina (TFIP), menanggapi kebutuhan akan materi pendidikan yang relevan dan akurat tentang masyarakat adat untuk mendukung para tetua adat, perempuan dan pemuda di Cordillera untuk meningkatkan pengetahuan mereka tentang masyarakat adat. Pendidikan Masyarakat Adat (IPED) di sekolah-sekolah,” tambah NCCA.

Mendokumentasikan kearifan lokal

Dalam proyek tersebut, PIKP dan TFIP menghasilkan buku yang mendokumentasikan resep-resep asli dan materi pendidikan untuk pendidikan masyarakat adat.

Direktur eksekutif TFIP Jill Cariño mengatakan mereka mengumpulkan 100 resep asli Cordillera dalam buku yang mereka beri judul Resep Pusaka Cordillera. Mereka mendokumentasikan resep-resep tersebut melalui lokakarya dengan pemegang pengetahuan dari enam provinsi di wilayah tersebut.

“Lokakarya makanan ini merupakan kesempatan yang menyenangkan untuk belajar tentang bahan-bahan lokal, cara-cara kuno dalam menyiapkan makanan, nilai-nilai dan maknanya, serta untuk berbagi makanan dan cerita yang menyentuh hati dengan penduduk setempat,” katanya.

Selain resep pusaka, PIKP dan TFIP juga bekerjasama dengan Sekolah Menengah Nasional Alejo M. Pacalso Memorial (AMPMNHS) di Bua, Tuding, Itogon, Benguet menyusun materi edukasi untuk buku kedua bertajuk Pa-oleh Itogon.

Buku tersebut berisi sejarah lokal, cerita tentang spiritualitas dan penyembuhan, sumber penghidupan, makanan, gaya hidup alami, tantangan dan perjuangan, nilai-nilai dan pelajaran. PIKP dan TIFP paling banyak mendistribusikannya ke sekolah dasar dan menengah negeri di Kota Baguio dan Benguet melalui Departemen Pendidikan.

Makanan dalam ritual, makanan dari alam

Buku resep pusaka ini memberikan gambaran sekilas tentang makanan khas masyarakat adat dan kaitannya dengan ritual masyarakat Cordillera serta keterkaitan mereka yang mendalam dengan bumi.

Resepnya terdiri dari biji-bijian yang ditanam secara lokal, tanaman umbi-umbian, sayuran, hewan ternak, bulu sungai, dan terkadang serangga. Kebanyakan mengandalkan hasil tangkapan dan panen pada hari itu, menjadikan bahan-bahannya segar dan alami.

Satuan Tugas Masyarakat Adat

Misalnya, sepeda, sejenis kue beras Ifugao yang ditampilkan dalam buku ini memainkan peran penting dalam siklus nasi Ifugao. Pada zaman dahulu, pembuatan masakan merupakan urusan masyarakat dan bagian dari ritual syukuran pasca panen Obor. Memasak hari ini sepeda tetap menjadi aktivitas ikatan keluarga.

Beras ketan ditumbuk, dicampur air dan gula, dibungkus dengan daun pisang, lalu dimasak. Biasanya dibuat pada malam hari untuk sarapan, snack dan snack keesokan harinya tas untuk ke sawah, sekolah, atau perjalanan jauh. Terkadang mereka menambahkan varietas ubi ungu ke dalam campuran sebagai pewarna makanan alami. Ini sempurna dengan kopi asli yang baru diseduh.

Satuan Tugas Masyarakat Adat

Kata Gerakan Selamatkan Terasering Sawah Ifugao (SITMo). Obor berlangsung pada akhir masa panen dan menandai dibukanya masa bera. Ini adalah saat para petani mereka Dewan (sawah) dan memupuknya dengan mengubur potongan rumput di sawah.

Kenelet ay KhachiwSementara itu, hidangan dari Barlig, Provinsi Pegunungan dibuat ikan seukuran jari endemik sungai Cordillera, dimasak dengan arak beras dan dibumbui dengan garam. Di kota Natonin di provinsi pegunungan, Kachiw yag Abuos adalah kelezatan musim panas yang memadukan ikan dengan telur abuos (semut rangrang merah). Itu pelanggaran membangun sarang dan bertelur pada musim panas, biasanya pada pohon buah-buahan yang menghasilkan buah asam.

Selain rasanya, buku ini juga menyoroti cara masyarakat adat di Cordillera memandang makanan. Bagi anggota suku, makanan merupakan anugerah alam untuk dibagikan kepada keluarga, masyarakat, dan roh tak kasat mata yang menjaga bumi. Keyakinan ini mengajarkan mereka untuk hanya mendapatkan apa yang mereka perlukan agar orang lain bisa berbagi dan tidak ada yang terbuang sia-sia. Keyakinan ini juga mendorong mereka untuk mengawetkan bahan-bahan dalam jumlah besar untuk persediaan di masa depan. Metode pengawetan meliputi pengeringan, pengasapan, pengolahan garam dan fermentasi.

Satuan Tugas Masyarakat Adat

Daging kalengan yang paling populer di Cordillera adalah lantai Di masa lalu bendera atau sepotong daging dari festival komunitas diasinkan dan digantung di atas api memasak di dapur tradisional. Daging yang diawetkan ini ditambahkan ke biji-bijian yang dimasak: kacang putih, kacang hitam, kacang hijau, dan lain-lain. Ini juga merupakan bahan masakan ayam yang terkenal pinikpikan.

Memberdayakan pendidik pribumi

Dalam proyek ini, TFIP dan PIKP juga mengadakan lokakarya bagi para guru dan pendidik masyarakat tentang bagaimana menjaga pengetahuan dan praktik adat mereka tetap hidup. Para guru berbagi pembelajaran dan tantangan dalam menerapkan pendidikan kekayaan intelektual, sementara para pendidik komunitas berbagi berbagai cara untuk menyebarkan pengetahuan kepada generasi muda.

Mereka juga menyelenggarakan Tawid: Indigenous Knowledge Learning Festival yang diadakan di Universitas Filipina-Baguio pada Agustus lalu. Kegiatan ini menjadi wadah bagi para pendidik adat, lembaga swadaya masyarakat, seniman, penulis dan perajin untuk berbagi pengalaman guna menjamin kelangsungan kearifan lokal.

Cariño mengatakan proyek ini merupakan metode yang efektif untuk menghasilkan materi pembelajaran pendidikan adat sekaligus memberdayakan guru, siswa, dan anggota masyarakat. Dia mengatakan hal ini memungkinkan mereka untuk menulis cerita mereka sendiri yang “benar, berharga dan berakar pada budaya lokal”.

PIKP adalah jaringan organisasi dan individu masyarakat adat di Cordillera dengan inisiatif untuk mempromosikan dan memperkuat pengetahuan masyarakat adat. TFIP adalah jaringan nasional yang terdiri dari 11 LSM yang bekerja dengan masyarakat adat untuk mempromosikan hak-hak masyarakat adat. – Rappler.com