blog.fcuzhhorod.com

Tampaknya tema tahun 2020 – selain bencana besar – adalah kesempatan untuk berbuat lebih banyak dan menjadi lebih baik. Selama lockdown, kita melihat peningkatan mendadak dalam pembelian peralatan olahraga, makan makanan sehat, membuat roti, dan mengadopsi tanaman.

Bahkan makanan telah mencoba untuk menjadi sedikit lebih banyak, dengan kopi instan yang menyamar sebagai dalgona yang lebih mewah, pan de sal sederhana yang dibalut ube dan keju, dan sushi yang dijadikan casserole, dan itulah yang terakhir yang kita bicarakan hari ini.

Sushi dipanggang. Dari namanya, orang akan berasumsi bahwa makanan ini berasal dari masakan Jepang, dan mungkin memang demikian, tergantung bagaimana Anda melihatnya. Komponen awalnya terdiri dari beras, Bisadan waswas, yang mengisyaratkan beberapa tradisi kuliner Asia Timur seolah-olah a makizushi terlalu besar untuk digulung, sehingga hanya diletakkan sembarangan di dalam panci – didekonstruksi, orang lain mungkin menjelaskan. Namun kita juga dapat melihatnya dari sudut pandang lain: karena hidangan nasi kuno ini diolah dengan beberapa bahan Jepang, sehingga membuat sejarahnya sedikit lebih sulit untuk diungkap.

“Nasi goreng sudah ada di pasaran sejak lama,” chef Patrick Go setuju. “Nasi goreng kari Jepang, nasi Italia, dan lain sebagainya. Saya sudah lama menjadi penggemar casserole nasi kari Jepang.”

Resep masakan yang mirip dengan sushibak sudah ada sejak tahun 2015. Di Filipina, beberapa media telah menelusuri asal muasal sushibak hingga seniman kuku terkenal Mimi Qui Reyes. Reyes mengambil inspirasi dari California roll yang terkenal—yang dikonsep di Amerika Utara—dan mulai menyajikannya kepada teman-temannya pada bulan April. Pada bulan Mei, konsep tersebut telah berkembang pesat.

Meskipun sebagian besar tren dimulai dari koki papan atas dan mulai menjalar ke dapur amatir, menariknya, pembuatan sushi dimulai dari rumah, dan dapur komersial segera menerapkannya setelahnya. Pada bulan Juni, beberapa “restoran” Instagram akan mulai menawarkannya, dan pada bulan Agustus, ini akan diadaptasi oleh banyak restoran sungguhan.

Sangat mudah untuk memahami mengapa pembuatan sushi menjadi sukses besar. Lagi pula, tidak ada yang tidak disukai dari hidangan nasi – dan sushi gulung, dengan keju dan karbohidratnya, tampaknya menambah daya tariknya. Ini mungkin berasal dari Jepang atau Amerika Utara atau di mana pun, tetapi ada sesuatu yang sangat khas Filipina di dalamnya: sudah jadi, tetapi ada elemen DIY dalam cara merakitnya di atas selembar nori. Segar tapi mengenyangkan dan ada nasi. Banyak nasi. Banyak keju juga. Dandalam skema besar pusat karantina, memasak dan memasak dalam jumlah besar sangatlah mudah.

“Saat pembuatan sushi muncul, saya benar-benar bingung bagaimana cara memanggang sushi,” kata chef Noel Mauricio, yang mengaku tertarik dengan popularitas media sosial yang tiba-tiba. “Setelah saya mencoba satu gigitan, saya langsung tahu apa yang diributkan. Rasa hangat yang kuat, namun sangat mudah dikenali.”

Seperti semua “tren”, pembuatan sushi telah menghidupkan kembali pasar hidangan nasi goreng dan telah melahirkan banyak variasi yang lezat. Bagaimanapun, ini adalah platform yang cukup menerima segala macam perubahan dan inovasi.

Go yang terkenal dengan masakan Koreanya di Gochu-Gang dan This Kimchi, mendesain kue kimchinya sendiri. Dia menginginkan titik awal untuk nasi kimchi terlarisnya dan kehabisan inspirasi buddae jjiggae, sup pedas Korea-Amerika dengan Spam dan sosis. Ia memberikan penekanan khusus pada nasinya, yang harus harum, matang sempurna, namun sekaligus melengkapi toppingnya. Hasilnya adalah sesuap daging umami yang pedas dan nasi bernuansa kimchi yang pedas. Selain Army Style Bake, ia juga menjajakan Beef Bulgogi Bake yang lebih jinak.

Mauricio, sebaliknya, telah memasak hidangan nasi sejak dia mulai menjalankan dapur panas Le Petit Souffle. “Saya sebenarnya memulai dengan nasi goreng sejak restoran pertama saya, tetapi dalam bentuk yang berbeda seperti Curry Beef Souffle dan Squid Ink Rice di Le Petit Souffle dan ini masih menjadi merek terlaris.”

Namun untuk gelombang nasi panggang yang dihidupkan kembali dan direvisi ini, Mauricio merancang Laksa Sushi Bake yang cantik untuk mereknya yang lain, Babu. Ini adalah udang asin, cumi, dan kue ikan yang dipanggang di atas nasi sushi ketan yang sempurna.

Bagi para koki yang ikut-ikutan membuat sushi, ini lebih tentang ekonomi daripada benar-benar bergabung. The Grid, pusat kuliner andalan Rockwell, telah mendorong banyak pemasoknya untuk memilih hidangan nasi mereka sendiri. Selain Babu dan Gochu-Gang, pemegang konsesi Grannivore yang sadar kesehatan juga telah menghadirkan versi yang mengandung adlai makanan super sebagai pengganti nasi.

“Tanpa adanya jaminan mengenai apa yang akan terjual atau tidak, kami melakukan apa yang harus kami lakukan atau mencoba apa yang kami bisa untuk menghasilkan penjualan,” kata Francis Lim dari Tipple Café. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari usahanya, Lim mengambil makanan terbaiknya yang disukai penonton, mengubahnya menjadi mangkuk dan menghadiahkan kami dengan makanan hits instan seperti Nasi Shawarma Panggang, Nasi KFC Panggang (lengkap dengan kentang tumbuk) dan Nasi Steak Panggang.

Sedangkan untuk tren pembuatan sushi, semuanya cukup enak. “Penambahan nori sebagai sistem pesan-antar makanan merupakan hal yang inovatif dan saya yakin hal ini merupakan pendorong kuat tren pembuatan kue sushi,” tambah Mauricio. “Tetapi nasi goreng secara keseluruhan memiliki kualitas yang sama dengan hidangan klasik lainnya. Sebagai negara yang mayoritas penduduknya mengonsumsi nasi, saya yakin kurangnya inovasi dalam hal nasi panggang.”

Sudah tujuh bulan berlalu dan sepertinya pembuatan sushi terbukti bertahan lebih lama dibandingkan tren lain yang muncul selama masa karantina, namun di sini kita harus bertanya: apakah ini benar-benar sebuah tren atau kebangkitan besar dari tren yang sudah cukup gagal? klasik yang aman?

“Jujur menurut saya nasi goreng itu bukan tren. Ini hanyalah inovasi hebat dari hidangan klasik. Jadi bagi saya jenis masakan ini bisa bertahan lama,” kata Go.

Kami sangat setuju. Sushi panggang sudah ada lebih lama dari yang kita sadari dan akan ada lebih lama lagi setelah kita mengisi Instagram. – Rappler.com