Di daerah kumuh Peru, ayam tidak lagi menjadi menu karena dapur umum sedang berjuang melawan inflasi
Ini adalah ringkasan yang dibuat oleh AI, yang mungkin memiliki kesalahan. Untuk konteksnya, selalu rujuk artikel selengkapnya.
Dapur umum di Peru biasa meminta pasar untuk mendapatkan tulang, kulit, atau sisa lainnya secara gratis sehingga mereka dapat menyajikan setidaknya sejumlah protein hewani.
LIMA, Peru – Di daerah kumuh perbukitan di ibu kota Peru, Lima, dapur umum kesulitan untuk memberi makan sebagian penduduk termiskin dan paling rentan di negara Andean tersebut, mengurangi asupan protein dan menambah karbohidrat seiring melonjaknya harga pangan.
“Kenaikan harga sangat besar,” kata Jenifer Mondalgo, presiden asosiasi dapur umum di daerah kumuh Pamplona Alta. “Ayam yang kami beli sebelumnya… sekarang tidak dapat diakses. Bagi kami sebagai dapur umum, ayam sudah tidak ada lagi.”
Mondalgo mengatakan mereka terpaksa meminta pasar untuk mendapatkan tulang, kulit, atau sisa-sisa lainnya secara gratis sehingga mereka dapat menyajikan setidaknya sejumlah protein hewani.
Selama bertahun-tahun, dapur umum menawarkan makan siang dengan harga 1 sol (27 sen), namun kini para pemimpin masyarakat terpaksa mengenakan harga 1,5 sol.
Karena sebagian besar negara di dunia menghadapi inflasi tinggi yang disebabkan oleh krisis Ukraina, risiko terbesar terjadi di negara-negara Selatan, dimana masyarakat miskin selalu berjuang untuk mencari nafkah dan bisa kelaparan kapan saja.
Perang juga menyebabkan krisis global dalam pasokan pupuk, yang secara langsung berdampak pada biaya pangan.
Di Pamplona Alta, warga mencari makan di tempat sampah. Permukiman kumuh di Lima telah lama menjadi perhentian pertama bagi warga Peru yang berpindah dari Andes ke kota untuk mencari peluang yang lebih baik.
Inflasi di Peru berada pada titik tertinggi dalam seperempat abad terakhir, dan kenaikan harga berdampak secara tidak proporsional terhadap pangan. Kenaikan harga telah memicu protes nasional yang membuat pemerintah kesulitan mencari cara untuk memangkas biaya.
Presiden Peru Pedro Castillo telah berjanji untuk menurunkan harga dengan menghapuskan pajak penjualan produk makanan, sebuah rancangan undang-undang yang disahkan Kongres pada Selasa malam, 12 April, setelah perdebatan panjang mengenai makanan mana yang dianggap penting.
Peru juga menaikkan upah minimum sebesar 10% menjadi 1.025 sol dan menawarkan voucher untuk mensubsidi gas untuk memasak bagi kelompok paling rentan.
“Barang-barang seperti sayuran dan kentang dulunya murah. Sekarang harganya sangat mahal,” kata Elena Rodriguez, warga Pamplona Alta. “Saya tidak tahu harus berbuat apa lagi.”
Pada hari Senin, 11 April, dapur umum di Pamplona Alta menyajikan nasi dengan lentil, serta hidangan yang semakin langka: sup ayam, berkat sumbangan tulang pada hari sebelumnya di pasar.
Minyak nabati telah meningkat 50% pada tahun lalu, menurut badan statistik nasional Peru. Hal ini memaksa masyarakat Peru yang miskin mencari cara untuk memenuhi kebutuhan hidup, seperti mengumpulkan sisa lemak babi untuk digunakan dalam masakan lainnya.
“Jika dapur umum tidak ada lagi, kehidupan kami akan sangat buruk,” kata Maria Sanchez, yang menghabiskan hampir 200 sol sebulan di dapur umum setempat untuk memberi makan siang kepada enam anggota keluarganya.
“Kami tidak akan tahu apa yang harus dibeli karena semuanya sangat mahal di pasaran.” – Rappler.com
$1 = 3,7081 sol
